家常魷魚三鮮湯

三鮮魷魚湯是以魷魚150克，裏脊肉50克，冬筍50克，白菜心100克，清湯1000克。料酒3克，精鹽9克，味精l克，胡椒粉2克，蔥、姜各5克，鹼15克，色拉油50克爲原料的食品。

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三鮮湯是哪三樣，怎麼做？

一、三鮮湯的做法·配　　料:水發魷魚50克，蝦仁50克，黃瓜50克，西紅柿2片。清湯500克，料酒10克，鹽少許，味精少許，雞扒逕儺恚矸0克。·操　　作:①魷魚洗淨後，切花；蝦仁洗淨，去腸泥，控幹水分，放入少許鹽扒濉克料酒、水澱粉拌勻上漿；黃瓜洗淨，切片。

②把上漿後的蝦仁、魷魚、黃瓜片分別放入沸水中焯熟，撈出放入湯碗中，放入西紅柿備用。③鍋中倒入清湯，放入料酒、剩餘的鹽，燒沸後放入味精，澆在湯碗內即成。

二、三鮮湯的做法材料：鵪鶉5只、黃鱔4條、草菇200克、鹽3小匙、姜1/2塊、蔥3根、黃酒1大匙做法：1、鵪鶉斬殺洗淨，黃鱔用鹽搓洗，去膩，洗淨，菇洗淨切半。

2、砂鍋盛水，將鵪鶉與黃鱔放入內，大火煮沸。

3、轉小火，撇去浮沫至乾淨。

4、加薑片和蔥結，倒入黃酒，大火再次微煮後轉小火燜。

5、半小時後放入草菇，加鹽。

6、繼續小火15-20分鐘即可。小貼士：1、在市場斬殺鵪鶉時千萬別看它的眼睛，不忍食之。2、味精對於這道湯實在是畫龍添足，加了便破壞原汁鮮味。

三、家常三鮮湯的做法三鮮湯原料:蝦仁30克，水海蔘50克，鮮蘑30克，淨黃瓜15克，高湯500克，味精1．5克，醬油10克，精鹽1克，薑汁2.5克，水澱粉1克。三鮮湯的做法：1)將蝦仁放入碗內，加鹽、水澱粉，攪拌均勻，備用。

2)將海蔘從中順剖一刀，再片成木碴片。

3)將鮮蘑用開水焯透，撈出，用涼水泡上；颳去根上泥沙，洗淨成3釐米長段。

4)將黃瓜切成木碴片。

5)坐開水勺，將蝦仁手捻下勺，防止粘連見開撈出。

6)另坐開水勺，下海蔘、鮮蘑，見大開控出。

7)坐淨勺，加高湯，下蝦仁、海蔘、鮮蘑、黃瓜片，放味精、鹽、薑汁、醬油、燒開，撇浮沫，裝湯碗即成。三鮮湯特點：湯味鮮香，富有營養三鮮湯還可用瘦肉、香菇、青菜等材料製作。

三鮮湯的做法





主料：即食海蔘3條，魷魚80克，玉蘭片100克。

輔料：鹽2克，胡椒粉2克，昆布粉1克，雞湯1碗。

1. 即食海蔘提前解凍。然後洗淨部肚裏的腸子。









2. 魷魚剝掉黑皮。斜刀切薄片兒備用。









3. 玉蘭片，也就是竹筍片兒。提前泡發備用。









4. 用到的三鮮全部切好。

5. 海蔘和魷魚分別用開水焯燙幾秒鐘。撈出備用。









6. 鍋裏放底油，炒香蔥姜。









7. 方玉蘭片煸炒並加入鹽，胡椒粉和昆布粉去腥調味兒提鮮。









8. 倒入雞高湯，煮開後放入海蔘。小火煮五分鐘左右。









9. 海蔘煮好後，放入魷魚煮半分鐘。









10. 出鍋時放入紅甜椒配色。









11. 出鍋可撒少許香蔥。“喜小鮮即食海蔘，帶你領略舌尖上的美味”







三鮮湯成品圖





三鮮湯需要哪些食材?

需要食材：主料爲海蔘、魷魚、筍乾,輔料有鹽、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、雞鴨湯等。

三鮮湯是一種美食，是江南地區傳統名菜，屬於江浙菜系，三鮮湯做法十分方便，味道鮮美。

其特點雞肉軟嫩，火腿味美，海蔘滑軟，營養價值高。主要做法將海蔘、魷魚、筍乾切成絲煮再放入調料即可。

三鮮湯的做法：

步驟1：萵筍洗淨去皮，切成滾刀塊。

步驟2：把雞肉腸，玉米火腿腸用蒜頭爆一下。

步驟3：再加入萵筍，加1/2茶匙鹽調味。

步驟4：倒入三鮮湯，湯好了以後打一隻雞蛋進去即可關火。

步驟5：這類湯的澱粉含量比較高，所以要先用冷水溶開了以後在煮湯，雞蛋要最後放，攪勻後就成蛋花了。