買酸奶怎麼選
看準生產日期保質期。質好的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡,剛打開的酸奶表面有少量的乳清析出,呈乳白色或稍帶淡黃色,吃起來酸甜可口,有一種酸奶特有的香味,有清香純正的酸奶味,酸甜適口。要看準生產日期和保質期,以及保質的相應條件。酸奶是乳製品的一種,由動物乳汁經乳酸菌發酵而產生。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型爲多,不但保留了牛奶的所有優點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成爲更加適合於人類的營養保健品。
營養價值:酸奶的發酵過程使奶中糖類、蛋白質有20%左右分別被水解成爲小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%~5%。經發酵後,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養成分外,在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。
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