黃豆煮熟打豆漿好嗎

黃豆中含有大量的蛋白質，一般情況下蛋白質遇高溫會凝固，煮熟的黃豆中的蛋白質已經凝固，不利於人體對蛋白質的吸收，並且黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑，更加會影響蛋白質的消化吸收，而胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定，加工成豆漿過程中，經煮沸加熱八分鐘即可被破壞百分之八十五以上，所以黃豆煮熟後打豆漿沒有營養。