藕能做餃子嗎
蓮藕水餃製作方法:
1、準備食材主料有小麥麪粉600克,豬肉肥瘦300克,蓮藕300克,調料有大蔥10克,姜10克,鹽10克,味精5克,醬油10克,香油25克,豬油煉製50克,胡椒粉少許。
2、將蔥、姜洗淨均切成末,待用,將鮮藕洗淨,切去藕節,切成藕絲,剁成末,擠去水分,備用。
3、將豬肉洗淨,剁成餡,放入盆里加入醬油、精鹽、味精,薑末拌勻,分次加入適量水,攪稠爲止,加入藕末、蔥末、麻油、豬油拌勻,即成餡料。
4、將麪粉放入盆內,倒入水和成麪糰,餳約1個小時,揉透搓成長條,分成每個約10克的小劑子,逐個按扁,擀成圓形,邊緣較薄,中間較厚的餃子坯皮,包入餡料,捏成餃子生坯。
5、將鍋放在火上,倒入水燒沸,分散下入餃子生坯,邊下邊用勺輕輕順一個方向推動,直到餃子浮出水面,蓋上鍋蓋,用沸而不騰的火候,燜煮四五分鐘,倒入少許冷水,再沸再倒入冷水,煮至水餃熟透,即可食用。
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