茶葉蛋製作過程

將雞蛋煮熟後過涼，蛋殼敲出裂縫後，放入滷料中煮10分鐘，關火後燜一晚上，即可揭蓋食用。

敲裂蛋殼

雞蛋煮8分鐘後撈出來，放入冷水中過涼，將蛋殼敲出裂縫。

放入滷料

水中放入八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香、紅茶。

煮入味後燜一晚上

水開後，倒入雞蛋，加入鹽和生抽，大火煮10分鐘，熄火燜一晚上，即可食用茶葉蛋。

將雞蛋煮熟後過涼，蛋殼敲出裂縫後，放入滷料中煮10分鐘，關火後燜一晚上，即可揭蓋食用。

敲裂蛋殼

雞蛋煮8分鐘後撈出來，放入冷水中過涼，將蛋殼敲出裂縫。

放入滷料

水中放入八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香、紅茶。

煮入味後燜一晚上

水開後，倒入雞蛋，加入鹽和生抽，大火煮10分鐘，熄火燜一晚上，即可食用茶葉蛋。

茶葉蛋是中國傳統小吃之一，通常以雞蛋、茶葉、醬油、五香粉等原料製作而成。

下面介紹茶葉蛋的製作過程。

材料：

1. 雞蛋10個

2. 紅茶葉50克

3. 八角2個

4. 桂皮1塊

5. 醬油100毫升

6. 薑片3片

7. 水適量

8. 鹽適量

9. 糖適量

步驟：

1. 將雞蛋倒入鍋中加水，燒開後再用中小火煮6-7分鐘，取出後把雞蛋敲碎。

2. 另起一個大鍋，放入紅茶葉、八角、桂皮、醬油、薑片、鹽和糖，加合適的水，混合均勻後放入煮雞蛋的鍋中。

3. 小火慢煮2-3個小時，以便讓溶液滲透到雞蛋內部。

4. 關火後，把鍋中的雞蛋裝入保鮮袋中，把茶湯也倒入袋中，醃漬幾小時或一夜。

5. 拿出雞蛋，去掉茶葉和其他調料後即可食用。

小貼士：

1. 煮雞蛋的時間要讓它比平常略爲短一點，這樣更容易讓茶湯滲透到雞蛋內部。

2. 按照個人口味，可以適量加入其他香料，如花椒、丁香等。

3. 茶葉、醬油和其他香料的用量可以根據自己的喜好進行調整。

4. 茶葉蛋應該密封存儲，以便讓茶湯充分滲透到雞蛋內部，口感也更好。

5. 如果想使茶葉蛋的顏色更深，可以先在雞蛋表面用刀子刻幾下，再醃製。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

做茶葉蛋的方法和配料

煮茶葉蛋的製作方法和配料：

原料：雞蛋、煮茶蛋的調料包、紅辣椒、大蒜、花椒、大料、精鹽、大蔥、姜、清水、老抽。

做法步驟：

1、雞蛋清洗乾淨。

2、鍋中放入所需的各種調料填清水，末過雞蛋。

3、大火燒開，然後轉中小火慢燉。

4、當鍋中湯汁稍微粘稠時加入老抽少許。

5、轉大火燒開之後轉小穩火，煮的整個過程大概在2個小時左右。

6、當鍋中出現冒氣泡時，這時的茶葉蛋就基本好了，然後用勺子把蛋殼敲打碎。

7、當鍋中湯汁越來越少時也就說明我們的茶蛋要出鍋了。

8、湯汁這樣就好了，然後雞蛋就在鍋中煲上一夜，第2天早起就可吃到美味的茶葉蛋嘍。

茶葉蛋的製作過程

　　茶葉蛋的製作過程

　　1、雞蛋用涼水煮熟。

　　2、準備好調料。

　　3、湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和滷蛋料。

　　4、再加入甘草和冰糖。

　　5、加入老抽和魚露,料酒大火煮開,小火煮上10分鐘出香味。

　　6、煮好的雞蛋過涼水後剝去蛋殼。

　　7、然後再每個雞蛋上面劃上幾道,不要劃到底。

　　8、把雞蛋放入滷料湯中煮上15分鐘。

　　9、雞蛋已上色。

　　10、加入適量的鹽和雞精調味。

　　11、然後關火加蓋燜之2-3個小時,讓雞蛋入味在食用。

　　茶葉蛋的好吃做法

　　茶葉蛋做法一

　　1、準備好茶葉和香料。

　　2、把雞蛋清洗乾淨煮熟。(可以用鍋煮,我用的煮蛋器很方便)。

　　3、雞蛋煮好後取出來,藉助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋。

　　4、鍋裏放涼水,把香料和茶葉放進去煮沸。

　　5、湯汁煮沸後加入老抽和鹽,放入雞蛋一起煮。

　　6、蓋上鍋蓋,中小火悶煮10分鐘關火,浸泡8個小時以上,讓雞蛋入味就可以開吃了。

　　茶葉蛋做法二

　　1、準備的配料。

　　2、將所有的配料放入一個用棉布做的袋子中。

　　3、把雞蛋煮熟了。

　　4、煮熟後的雞蛋,將殼敲出裂痕。

　　5、把敲好裂痕的雞蛋、準備好的配料包、適量的醬油一同煮。

　　6、煮開後,最好燜一會,更加的入味。

　　茶葉蛋做法三

　　1、雞蛋洗淨,冷水入鍋,水開後煮八分鐘;

　　2、撈出雞蛋、用勺子輕敲蛋殼,使其產生裂紋;

　　3、鍋內重新入水,燒開後將條例和紅茶一併倒入鍋內;

　　4、水開後放入敲碎的雞蛋、鹽、老抽、冰糖,煮五分鐘;

　　5、關火,蓋上蓋子,浸泡15個小時;

　　6、煮好的茶葉蛋,色靚味美。

　　茶葉蛋的由來

　　清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中,曾收錄了那時茶葉蛋的做法,原文爲:“雞蛋百個,用鹽一兩,粗茶葉煮,兩枝線香爲度。如蛋五十個,只用五錢鹽,照數加減,可做點心。”那麼燒兩枝線香需要耗時多久呢?古代廟裏沒有時鐘,和尚以敬香爲計算時間的依據。按:一日分十二個時辰,每個時辰敬香一枝,線香燒盡即時辰畢,以此類推,“兩枝線香”約四個小時。故經過小火煮四個小時後,雞蛋已“愈煮愈嫩”,食時帶殼撈起,現吃現剝爲好。

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茶葉蛋的製作方法和配料

茶葉蛋的製作方法和配料如下：

食材配料有：雞蛋、桂皮、茶葉、幹辣椒、八角、白糖、香葉、鹽、老抽。

1、先將雞蛋煮熟並且敲碎蛋殼，煮的鍋過程中放入少許的鹽，這樣容易脫殼，鴨蛋的做法也類似。

2、鍋中放入適量的清水，放入少許的茶葉（茶葉末和泡過的茶葉均可），再加入2片桂皮，2-3片的香葉，2粒的八角，3-5顆的幹辣椒。再開湯汁調下味道，放入適量的鹽、白糖、老抽，將它攪拌均勻，然後放入碎過殼的雞蛋。

3、然後蓋上鍋蓋煮30分鐘，時間到了不要將它撈出來，讓它繼續待在鍋中繼續燜1-2個小時入味。

主要特點：

茶葉蛋和滷蛋是有一定區別的，首先他們在外觀上就有一定的區別，茶葉蛋的顏色略微要淺一些，而滷蛋的顏色會比較深，甚至有些發黑，這是經過了很多的滷料醃製而成的結果。

茶葉蛋一般都是不去殼的，直接連殼一起煮的，而滷蛋是將外殼去除的。在味道上面也是有一定差異的，茶葉蛋吃起來很清香，把滷蛋吃起來的滷香味很重。

茶葉蛋和滷蛋是不一樣的，茶葉蛋和滷蛋都是用雞蛋經過特殊的加工方法制作而成的，其味道確實非常好，但它們並不是同一種類型。所以大家在吃茶葉蛋或者滷蛋時，不要認爲他們是同一種品種，其實它們是經過了不同的方式做成的，兩者之間的區別還是挺大的，不管是營養還是口味，都各具特色。

茶香濃郁、入味可口的茶葉蛋，怎麼做的？

【茶葉蛋】【製作食材】：雞蛋、清水、香葉、桂皮、八角、茶葉、花椒、辣椒。

【製作步驟】：

1.大家好，今天給大家分享茶葉蛋的做法，這樣做出來的茶葉蛋色香味俱全，快一起來看看它的製作過程吧。首先，我們準備適量的雞蛋，往裏面倒入清水，先把雞蛋清洗一下，目的是去除雞蛋外殼上的一些雜物，確保雞蛋的乾淨。

2.然後，把洗乾淨的雞蛋放入事先備好的鍋中，加蓋等待水開。水開之後將雞蛋蒸煮8分鐘，待雞蛋煮好後關火，將雞蛋從鍋中撈出來。

3.之後我們將撈出的雞蛋放入盛有涼水的盆中，過涼之後用小擀麪杖將雞蛋敲一下。敲碎之後就更好入味啦，料汁就會沿着破碎的紋路滲入雞蛋中。但切記不能敲太碎了。

4.再準備一些香葉，桂皮，八角，多準備一些茶葉，花椒，以及2個辣椒備用（依個人口味，不喜歡吃辣的可以不放辣椒）

5.將鍋中再換一次水，把敲碎的雞蛋放進去，然後把準備好的所有香料都倒進去，加鹽，鹽可以稍微多加一點，這樣就可以更入味，再加點老抽上色。以上步驟，可以使做出來的茶葉蛋色香味俱全。

6.鍋開之後轉中火，將雞蛋再煮20分鐘。20分鐘後關火，注意此時不要揭蓋子，再燜半小時。就這樣，美味可口的茶葉蛋就做好啦！

自己在家做茶葉蛋，既經濟又實惠，早上吃的時候拿出來熱一熱，就可以了。同時還能擺脫“早餐吃什麼”這個讓人頭疼的問題，快點學起來吧！

【小貼士】：

1.水開之後將雞蛋煮熟的時間爲8分鐘，切記時間不可過於長，也不可過於短。

2.雞蛋煮熟後應放入涼水中過涼，不可以用熱水哦。

3.將敲碎的雞蛋放入有香料的鍋燜煮時，不要揭開鍋蓋。

今天的美食就跟大家分享到這裏了，我是小雅，一位愛好美食的創作者。分享麪食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關注，轉發，留言，我們可以一起分享美食的經驗，用簡單的食材爲家人做好每一頓飯。

茶葉蛋怎麼做

茶葉蛋

家庭版茶葉蛋，有哪些步驟？

步驟 1 雞蛋15至20個洗乾淨，取個煲，砂鍋爲佳。沒有砂鍋，用不繡鋼煲也可以。放入冷清水2300ml 步驟 2 食鹽大概20克 步驟 3 老抽適量，調色用，深淺看個人喜歡。大概15克 步驟 4滾了10分鐘，此時蛋已熟了，用勺背輕輕敲裂蛋殼，確保每個都裂裂紋越多越入味，爲了更入味。如果在水中不好敲，可以撈出來敲，敲好再放入茶葉水中泡 .

茶雞蛋的做法

茶葉蛋的製作方法？

茶葉蛋做法一： 原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量 這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow cooker）來做，不用看火，不用擔心燒乾，安全又方便。

做法： 1、雞蛋放冷水中煮，水開後接着煮5分鐘。 2、所有的調料放入慢燉鍋內 3、雞蛋煮好後撈出，輕輕敲裂蛋殼然後 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上 4、咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！ 友情提示： 一週內吃的雞蛋最好不要超過4個哦，否則膽固醇太高。

茶葉蛋做法二： 【材料】 雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯 調味料 醬油半杯 【做法】 1、先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。 2、加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。

3、熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。 茶葉蛋做法三： 1、準備好雞蛋幾隻。

茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。 2、先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋爲較適宜。

蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3—5分鐘，然後再開火燒，這時將水燒開後繼續燒2—3分鐘，再關火。 3.將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損爲止。

注意：蛋殼不用脫離雞蛋！ 4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開後繼續燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁裏，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。

茶葉蛋做法三： 八角、小茴香、鹹鹽、醬油 ，不需要放茶葉，因爲蛋和茶葉在一起煮之後會使蛋中的營養缺失掉。 【提醒您】 1、蛋第一次煮時，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因爲加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。

2、茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸着，各式茶葉蛋（19張）茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。 3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。

4、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。 5、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

6、煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

茶葉蛋的做法

一、五香茶葉蛋

材料：

A 雞蛋 10個

鹽 15克

烏龍茶1杯（240ml）

B 五香粉 1大匙（15ml）

八角 12克

花椒 7.5克

乾薑 12克

丁香4克

鹽15克

調味料

醬油 120ml

冰糖 1大匙

做法：

1、蛋洗淨放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰後，中火煮

10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。

（若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。）

2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開後加入調味料，然後放入雞蛋及烏

龍茶葉，水火煮40分鐘後熄火，浸泡約1小時入味，美味的茶葉蛋就做好羅：）

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二、玫瑰綠茶蛋

材料

A 雞蛋 6個

玫瑰花 1/2杯 （1杯爲240ml）

綠茶茶葉 1/2杯

冰塊 20顆

B 肉桂 10克

八角 3個

甘草 10克

調味料

鹽 1大匙（ 15ml）

冰糖 1大匙

做法：

1、將雞蛋洗乾淨；將材料B裝入布布袋中做成滷包。

2、取一鍋加水，以能蓋過雞蛋爲準。滷包放入鍋中煮沸，轉小火煮20分鐘後，加

入所有調味料及雞蛋煮3分鐘，然後用湯匙將雞蛋均勻敲裂，再加入玫瑰、

綠茶，以小火煮30分鐘。

3、熄火浸泡，加入冰塊冷卻後，再開火煮至沸騰，然後熄火，蛋仍在滷汁中浸泡

約1小時入味即可。

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茶葉蛋做法三

材料：雞蛋（紅白皮均可）10個；茶葉（花茶，烏龍茶自己可以選擇，推薦烏龍茶）10克（適量即可）；花椒（適量）；桂皮（1,2塊兒即可）；鹽，醬油（適量）。

做法：雞蛋洗淨放入鍋中（最好是土製的火鍋），放入水（沒過雞蛋），加入全部的材料，蓋上蓋，水開以後煮大約5分鐘，之後，用湯勺將雞蛋敲出裂縫（便於湯中的味道浸入）。之後再煮3,4分鐘熄火。待半冷卻以後，再煮沸3分鐘左右，同時調節味道（加相應的材料進去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之後，關火自然冷卻。

待以手觸雞蛋不覺燙的時候，你就可以品嚐你的傑作了。

味道：有麻、茶、鹹味，咬在口中，有餘香。

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茶葉蛋做法四

準備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較鹹，太大的話要滷很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷乾淨備用。 將雞蛋煮熟，煮熟後將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包（最好是紅茶，實在沒有的話，用綠茶也可以喲）、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料爲準）備用。 將所有滷料放入電飯鍋裏以保溫的熱度滷煮，滷煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因爲電飯鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。如果沒有電飯鍋的話，那用一般的鍋子來煮，但是時間上需要延長一些

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茶葉蛋做法五

材料：熟雞蛋，醬油，茶葉

做法：雞蛋白煮熟，大概10分鐘左右，敲裂蛋殼，放在小砂鍋（我家的這個好可愛），加上水，醬油，茶葉，浸沒就可以了，開小火煮近一個小時，再泡一夜，就可以入味了。

嘴饞，想吃茶葉蛋，但是據說茶葉蛋多吃對身體不好。

茶葉蛋做法的步驟

正確是方法是一起放。

下面是製作方法：茶葉蛋的製作材料：主料：蛋 10個 八角 5公克 陳皮 5公克 桂皮 5公克 紅茶 2大匙 醬油 1/2碗 鹽 1小匙教您茶葉蛋怎麼做，如何做茶葉蛋纔好吃（1）茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對少不了。 （2）首先要將蛋用海綿刷洗乾淨。

（3）鍋中放入冷水與雞蛋。 （4）切記水量一定要蓋過雞蛋纔可以。

（5）水裏可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，並用中火將蛋煮熟。 （6）等蛋煮熟後，即可將蛋撈起並迅速浸入冷水中，蛋殼纔會比較好剝。

（7）如果沒有紅茶葉，用紅茶包裏的紅茶也可以。 （8）在電鍋內鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。

（9）將鍋子放入電鍋中煮約1小時，就是香噴噴的茶葉蛋了！。

五香茶葉蛋的做法？

五香茶葉蛋的做法 配料： 茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。 1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。

2.如何輕鬆剝皮：取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔. 3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。

關火後不用管它。五小時後纔可食用。

（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中） 4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水纔將茶葉放進鍋裏，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋. 製法： 將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。 注意： 1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。

2.如何輕鬆剝皮：取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔. 3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。

關火後不用管它。五小時後纔可食用。

（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中） 4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水纔將茶葉放進鍋裏，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。 -------------------------------------- 1、香料越齊全，滷水的味道就越香 2、雞蛋一定要煮熟後才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂 3、泡製的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最後可將滷好的雞蛋剝掉外殼後泡在滷水裏，很快顏色就能變深。

4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水裏放入冰箱保存數日。

茶葉蛋的製作方法？

茶葉蛋是一種非常特殊的零食，一個茶葉蛋不會讓人吃飽，但是卻有止飢的效果。大概是因爲茶葉蛋獨特的香味，讓人吃了有一種滿足的感覺吧！做的法子很簡單，小小一個電鍋就可以做出好吃的茶葉蛋。學會了如何製作，一次可以多做一些，外出的時候帶着出去、或是晚上當做宵夜吃，是既經濟又實惠的零食。

1、準備15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的。如果雞蛋太小做出來的茶葉蛋會較鹹；太大的話又要滷很久纔會入味。先將雞蛋在清水中小心刷洗乾淨備用。

2、將雞蛋用水煮熟，煮熟後將蛋殼稍微敲出裂痕備用。另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個茶包、1小匙鹽和適量的水（以淹過所有材料爲準）備用。

3、將所有滷料放入鍋中煮開，接着入入煮好的雞蛋，蓋上鍋蓋，用小火滷煮1小時後熄火，浸泡一夜，接着再煮開一次，轉小火再滷煮1/2—1個小時即可。

這裏用的是間接滷法，也就是利用長時間浸泡的方式，讓蛋更爲入味。其實茶葉蛋最好的滷法是準備一個電鍋，讓蛋在電鍋裏以保溫的熱度滷煮，滷煮的時間越久，蛋會越入味。用電鍋的另一個好處是可以直接把蛋放在電鍋中浸泡一夜，不必斷電，因爲電鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。

求教正宗茶葉蛋的做法

1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺2.如何輕鬆剝皮：取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。

然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔.3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。

五小時後纔可食用。（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中）五香茶葉蛋原料：雞蛋10個配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許製法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水纔將茶葉放進鍋裏，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。

鮮美嫩滑、芳香可口。【五香茶葉蛋】材料：雞蛋（想吃多少做多少咯，不過地瓜建議一次多做點，可以泡在滷水裏在冰箱裏放好些天的哦！）調料：A：八角3粒、桂皮一塊、香葉2片、花椒1小把、丁香少許、茴香少許、豆蔻2個、甘草少許、陳皮少許（A材料並非全都需要，可根據實際情況添加，比如我家沒有香葉、所以就不用它，不過越齊肯定味道越香，香料實在有限的時候可加上現成的五香粉一起煮。）

B：生薑1小塊、鹽1大勺、醬油2勺、冰糖2勺、茶葉3勺（B材料則是必需的東西）作法：1、將雞蛋洗淨後放入鍋內，倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鐘，然後將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手後將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離2、將調料A洗淨後放入鍋內，生薑拍扁放入，再放入材料B攪勻3、將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋內煮半個小時，然後關火泡製1天即可地瓜的貼心建議： 1、香料越齊全，滷水的味道就越香2、雞蛋一定要煮熟後才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂3、泡製的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最後可將滷好的雞蛋剝掉外殼後泡在滷水裏，很快顏色就能變深。4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水裏放入冰箱保存數日。

茶葉蛋是怎麼做的？需要哪些材料？

【五香茶葉蛋】

材料：

雞蛋（想吃多少做多少咯，不過地瓜建議一次多做點，可以泡在滷水裏在冰箱裏放好些天的哦！）

調料：

A：八角3粒、桂皮一塊、香葉2片、花椒1小把、丁香少許、茴香少許、豆蔻2個、甘草少許、陳皮少許（A材料並非全都需要，可根據實際情況添加，比如我家沒有香葉、所以就不用它，不過越齊肯定味道越香，香料實在有限的時候可加上現成的五香粉一起煮。）

B：生薑1小塊、鹽1大勺、醬油2勺、冰糖2勺、茶葉3勺（B材料則是必需的東西）

作法：

1、將雞蛋洗淨後放入鍋內，倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鐘，然後將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手後將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離

2、將調料A洗淨後放入鍋內，生薑拍扁放入，再放入材料B攪勻

3、將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋內煮半個小時，然後關火泡製1天即可

貼心建議：

1、香料越齊全，滷水的味道就越香

2、雞蛋一定要煮熟後才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂

3、泡製的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最後可將滷好的雞蛋剝掉外殼後泡在滷水裏，很快顏色就能變深。

4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水裏放入冰箱保存數日

（超市裏也有賣現成的煮茶葉蛋調料，味道也不錯）茶葉蛋的製作材料：主料：蛋 10個 八角 5公克 陳皮 5公克 桂皮 5公克 紅茶 2大匙 醬油 1/2碗 鹽 1小匙

茶葉蛋的做法：

(1)茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對少不了。

(2)首先要將蛋用海綿刷洗乾淨。

(3)鍋中放入冷水與雞蛋。

(4)切記水量一定要蓋過雞蛋纔可以。

(5)水裏可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，並用中火將蛋煮熟。

(6)等蛋煮熟後，即可將蛋撈起並迅速浸入冷水中，蛋殼纔會比較好剝。

(7)如果沒有紅茶葉，用紅茶包裏的紅茶也可以。

(8)在電鍋內鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。

(9)將鍋子放入電鍋中煮約1小時，就是香噴噴的茶葉蛋了！

茶葉蛋的做法

做法一 原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量 這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow cooker）來做，不用看火，不用擔心燒乾，安全又方便。

做法： 1.雞蛋放冷水中煮，水開後接着煮5分鐘； 2.所有的調料放入慢燉鍋內； 3.雞蛋煮好後撈出，輕輕敲裂蛋殼然後 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上； 4.咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！ 友情提示： 一週內吃的雞蛋最好不要超過4個哦，否則膽固醇太高。 做法二 材料： 雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯 調味料： 醬油半杯 做法： 1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草； 2.加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘； 3.熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

做法三 1.準備好雞蛋幾隻。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

2.先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋爲較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3—5分鐘，然後再開火燒，這時將水燒開後繼續燒2—3分鐘，再關火。

3.將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損爲止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！ 4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開後繼續燒1—2分鐘。

燒好的茶葉蛋可以泡在汁裏，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。 做法四 食品用料： 八角、小茴香、鹹鹽、醬油，不需要放茶葉，因爲蛋和茶葉在一起煮之後會使蛋中的營養缺失掉。

提示： 1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因爲加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。 2.茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸着， 各式茶葉蛋（20張）茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。

3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。 4.煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

5.煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。 6.煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。 2.如何輕鬆剝皮：取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。

然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔。 3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。

關火後不用管它。五小時後纔可食用。

（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中） 五香茶葉蛋 製法一： 原料：雞蛋10個 配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。 製法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水纔將茶葉放進鍋裏，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。 特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。

鮮美嫩滑、芳香可口。 製法二： [原料/調料] 雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用滷包1包 [製作流程] 1.將雞蛋外殼仔細洗淨，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。

2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火，煮10分鐘後熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。

3.將萬用滷包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時即可。 製法三： 原料： 雞蛋十隻、醬油一兩二錢、茶葉一錢、白糖一錢、桂皮兩小塊 製法： 1.將雞蛋洗淨，放入冷水鍋中，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鐘，撈起放入冷水裏，浸涼後取出，輕輕敲碎蛋殼（滷煮時便於入味）。

2.鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開，五分鐘後連滷湯一起倒入盆內浸泡。食時剝去蛋殼，切塊裝盤，澆點滷湯即成。

特點： 此菜滋味鮮美，營養豐富。 製法四： 原料：雞蛋若干 底湯：茶葉一小撮、八角 1~2 個、花椒一小撮、醬油加至水快成黑色爲止、鹽一勺、太太。

正宗茶葉蛋做法

+ 茶葉蛋介紹

茶葉蛋是一種小吃。街頭巷尾，遊客行人較多之處，置一小煤爐，上放小鍋一口，其中小雜吃若干。現煮現賣，物美價廉。因爲茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。茶葉蛋並不是用茶葉煮蛋，是在滷蛋的過程中加入茶葉。這是一種風味小吃，多在車站等場所出售。

茶葉蛋是我國的傳統食物之一，可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當的食用方法，有悖於健康，也談不上營養

+ 茶葉蛋的做法

【材料】

雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯

調味料

醬油半杯

【作法】

1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

2.加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。

3.熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

【提醒您】

1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，因爲加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。

2.茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸着，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。

3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。

+ 茶葉蛋的營養分析

茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裏，與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，對胃有很強的 *** 性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。

注意事項：

1、孕婦、胃潰瘍病患、失眠多夢者、感冒發熱病人等。

2、打雞蛋時，可以在蛋液中摻水和少量澱粉攪拌，炒雞蛋時可讓雞蛋鬆軟嫩黃，美觀可口。

3、家中老人體虛咳嗽時，不妨試試壯醫療方：將雞蛋液、蜂蜜和中度白酒（或三花酒）充分混合攪勻，密閉儲藏。搖勻飲用，2次/天，約莫一兩一次，六天爲有一個療程；早餐後，就寢前服用。高血壓、結核病、肝腎病患者不可服用。

茶葉蛋是怎麼做的?

用到了古方紅糖來煮製茶葉蛋，鮮香味美，易上色，營養又健康，做法也超級簡單的，廚房小白都可以試試，愛吃茶葉蛋的你更是不能錯過啦，當做春日踏青出遊的小吃也是很不錯的選擇，營養美味，方便攜帶，隨時補充能量！

紅糖茶葉蛋的做法

步驟step

1.準備好需要的食材。

步驟step

2.把雞蛋放入鍋中，水煮沸後轉中小火8分鐘至熟。

步驟step

3.雞蛋煮完放涼或放入冷水中浸泡會，用勺子把雞蛋殼敲裂。

步驟step

4.鍋中放入紅茶包、紅糖、八角、桂皮、香葉和茴香。

步驟step

5.往鍋中倒入適量的清水，煮起。

步驟step

6.加入生抽、老抽和鹽。

步驟step

7.加入雞蛋煮沸，轉小火繼續煮半個小時關火。

步驟step

8.浸泡過夜入味，味道更佳！

紅糖茶葉蛋的成品圖

紅糖茶葉蛋的烹飪技巧

技巧tips

1、鍋內清水要沒過雞蛋，各調味料可根據水量多少酌情調整。

2、做好的茶葉蛋浸泡在滷汁中12~20小時，口感最佳。

3、紅糖建議選擇古方紅糖，別選用赤砂糖，兩者工藝、體狀、功效和口感皆不同。

4、若喜歡鹹味爲主甜味爲輔的口味，紅糖的量可以增加到40~45克。

臺灣茶葉蛋的做法

　　茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，是一種風味小吃，也是我國的傳統食物之一。你想了解好吃美味的臺灣茶葉蛋要怎麼做嗎?接下來我給你推薦臺灣茶葉蛋的4種家常做法。

　　臺灣茶葉蛋的家常做法一

　　臺灣茶葉蛋的材料

　　雞蛋8個，鹽6克，水710毫升，醬油15毫升，老抽15毫升，鹽2克，烏龍茶茶葉6克，八角2克，桂皮1條(5釐米長)，柑橘皮6克

　　臺灣茶葉蛋的做法

　　1.在大湯鍋裏將雞蛋、6克鹽加冷水燒開，調小火燉20分鐘。起鍋瀝乾後冷卻。冷了之後，用勺子背面輕輕將蛋殼敲碎，但不要剝掉蛋殼。

　　2.在大湯鍋里加710毫升水、醬油、老抽、鹽、茶葉、八角、桂皮和柑橘皮。燒開後調小火，蓋上鍋蓋燉3小時。關火後把雞蛋放進去浸泡8小時以上即可。

　　臺灣茶葉蛋的家常做法二

　　臺灣茶葉蛋的材料

　　A.雞蛋6顆，鹽1大匙，B.萬用滷包1包，八角3粒，紅茶茶包2包，烏龍茶葉10公克，醬油1/2杯，冰糖1大匙，鹽1小匙

　　做法

　　1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨備用。

　　2.將萬用滷包放入電鍋的內鍋中，再放入作法1的雞蛋，加入鹽及所有材料B(萬用滷包除外)。

　　3.於作法2的內鍋中注入剛好蓋過所有雞蛋的水量。

　　4.於電鍋的外鍋注入2杯水並按下開關。

　　5.煮沸過程每隔3∼5分鐘需將材料及蛋翻動一下，並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。

　　6.待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。

　　臺灣茶葉蛋的家常做法三

　　臺灣茶葉蛋的材料

　　白煮蛋15∼20個，紅茶茶包2包，醬油1/2碗，鹽少許，水適量(淹過材料)，

　　滷包：八角5公克，陳皮5公克，桂皮5公克

　　臺灣茶葉蛋的做法

　　(1)將煮熟的蛋外殼微微敲出裂痕。

　　(2)將其餘材料放入鍋中，並加入滷包一起以小火滷1小時後熄火，浸泡一夜之後，再開小火滷約半小時即可。

　　臺灣茶葉蛋的家常做法四

　　臺灣茶葉蛋的材料

　　蛋10個，紅茶葉2大匙，滷包1包，醬油1/2杯

　　臺灣茶葉蛋的做法

　　1.將蛋放入水中煮至蛋白凝固即可(約5分鐘)，取出後泡冷水，再用湯匙或筷子輕將蛋殼敲壓出裂痕備用。

　　2.鍋中加水2000㏄，放入紅茶葉、滷包、醬油以及作法1的蛋，以小火慢煮約30分鐘，熄火後浸泡至入味即可。

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