正宗五香滷蛋配方

材料：

- 雞蛋10個

- 醬油500毫升

- 水500毫升

- 冰糖50克

- 八角5個

- 桂皮1塊

- 陳皮1塊

- 花椒10顆

- 香葉5片

- 鹽適量

做法：

1. 將雞蛋放入鍋中加水，煮沸後煮10分鐘，然後放到冷水中浸泡5分鐘，去除雞蛋外殼。

2. 將醬油、水、冰糖、八角、桂皮、陳皮、花椒、香葉放入另一個大鍋中，用大火燒開。

3. 將去皮的雞蛋放入鍋中煮5分鐘。

4. 把鍋中的火調低，然後把煮好的雞蛋浸泡在滷汁中，悶煮30分鐘。

5. 關火後，讓蛋在滷汁中浸泡至少4小時，直至雞蛋完全入味。

6. 取出雞蛋，加少量鹽調味即可食用。

溫馨提示：

1. 滷蛋汁的味道可以根據自己的口味進行調整，可以加入蔥、姜等調料增加口感。

2. 滷蛋時間不能太長，否則會影響蛋白的口感。

3. 放在冰箱裏保存，醬汁還可以重複使用，製作其他滷味。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、原料：鮮雞蛋20個、八角適量、花椒適量、桂皮適量、丁香適量、陳皮適量、姜塊(拍鬆)適量、精鹽適量、醬油適量、白糖適量、蔥結1個。

2、淨鍋置火上加冷水2500克，放入鮮蛋慢慢將水燒開10分鐘後撈出。

3、另重新換清水2500克，加入香料及各種調料燒開，再將煮好的整蛋殼磕鬆，重新放入滷水中滷製10分鐘後，將雞蛋同滷水一起放入容器中晾涼。食用時撈出雞蛋，改刀裝盤。

正宗的五香滷蛋的製作方法

滷蛋最正宗的做法爲：

1、冷水煮雞蛋；

2、去皮放冰箱冷藏最少一小時；

3、鍋里加老抽、生抽、香葉、花椒、桂皮、和大料，燒開；

4、下入雞蛋，翻動上色；

5、加清水，與雞蛋平齊即可，加鹽和紅糖；

6、大火開蓋煮五分鐘，轉中火蓋蓋繼續煮十五分鐘即成。

其他做法

一、家常荷包蛋

1、準備4個洗淨的雞蛋，放入盆中備用。

2、鍋內添入適量清水，開大火先把水燒開後，改小火，用勺子順一個方向攪動，在鍋中形成一個漩渦，這樣可以使雞蛋在鍋中均勻受熱。

3、然後把雞蛋一個一個地打入鍋中，用勺子在水面輕輕攪動幾下，煮五分鐘左右，使雞蛋慢慢熟透，避免夾生。

4、在等待的這個時間，準備一個大碗，加入白糖8克，如果喜歡吃鹹的，也可以放少許食鹽。5分鐘過後關火起鍋，把煮好的荷包蛋盛到大碗裏面，再撒上少許蔥花點綴。

二、蒸水蛋

1、準備一個小碗，打入三個雞蛋，用筷子順一個方向攪散，攪散以後加入少許溫水，雞蛋與清水的比例是1：1.5。

2、蛋液中加入少許食鹽，幾滴香醋，再次攪拌打勻。準備一個小盆，用漏勺把雞蛋液裏面的泡沫濾出，倒入盆中，再用保鮮膜或者盤子覆蓋。

3、鍋內燒水，水燒開後放上雞蛋液，中小火蒸8分鐘就可以了。

4、取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子攪拌化開，再放上少許蔥花，最後把料汁倒在雞蛋羹上面。

五香滷雞蛋配料用量

食材：

雞蛋10個、芹菜葉少許、桂皮1塊、八角2個、花椒2克、香葉2片、鹽5克、老抽5毫升、白糖3克

做法：

1、雞蛋煮熟去皮，用芹菜葉貼到雞蛋上，這樣做出來的滷雞蛋很好看。

2、用乾淨的小紗布包好雞蛋，封口繫緊。

3、煮鍋中加入八角2個、桂皮1塊、香葉2片、倒入清水，加入鹽5克、老抽5毫升、白糖3克、大火煮開熬10分鐘，讓香料的味道都煮開。

4、煮鍋關火，放入雞蛋，涼透了連湯汁一起放入冰箱，冷藏10個小時。

5、冷藏10個小時後，撈出雞蛋，解開紗布取出芹菜葉，裝盤就可以食用了。

6、出鍋的效果是不是很有食慾啊！

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滷蛋的常見做法？

滷蛋做法

配方：八角2.4克、香葉1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陳皮4克、白芷1.1克、草果5克、老薑100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、雞蛋18個、啤酒500ml、水3000ml、食用鹽適量。

做法：

1.先將草果拍碎，然後將所有的辛香料用紗布包好，放入到清水中浸泡30分鐘。

2.雞蛋洗淨，然後放入到水中，將雞蛋煮熟備用。

3.浸泡好的香料，放入到水中，大火燒開後，改小火煮30分鐘，接着放入老抽、糖、生抽、食鹽、生薑、啤酒，開大火煮5分鐘。

4.雞蛋放入到水中，大火煮開，然後改小火煮20分鐘後，關火，煮好的雞蛋浸泡3小時後，味道更好。

小貼士

1.配好的辛香料需要用清水浸泡30分鐘，可以去除香料中的苦味和雜質。

2.雞蛋需要提前煮熟，如果和滷水一起煮，雞蛋容易破，可能會影響滷水的味道。

3.雞蛋不可以和香料一起煮，需要將香料味道煮出來後，才能放入雞蛋，不然雞蛋煮的時間太長，口感不好。

4.雞蛋放入滷水中，最多煮20分鐘，然後浸泡3小時以上，可以使雞蛋入味，如果浸泡12小時，味道更好。

5.滷水中加適量的啤酒，可以增加滷蛋的風味，還可以去除雞蛋的腥羶味。

6.大家想香味更足，可以加1顆丁香、0.5克香茅草，可以使雞蛋香味更加濃郁。

溏（tang 不凝結、半流動的）心滷蛋

食材：雞蛋5個、清水適量、生抽適量、老抽適量、細砂糖適量、鹽適量

做法：

1.先將準備好的雞蛋，洗淨，室溫放置一會，讓雞蛋恢復到室溫。

2.準備一個鍋，大火將水燒開，下一小勺鹽。燒水的量沒過所有蛋還多一些就好了。

3.接着，將蛋輕輕放入，以免蛋殼會撞裂，改中火，讓水保持沸騰。

4.立刻計時5分鐘。煮蛋的時間決定蛋熟的程度，也跟蛋的大小有關。

5.煮蛋的時候要時不時用筷子翻動雞蛋，注意要輕一點，這樣才能讓蛋黃保持在正中間。

6.時間一到，立刻撈出。

7.用冷水不斷沖洗至不燙，接着用冷水繼續浸泡。冷卻以後的蛋，才容易剝殼！

8.小心地剝下蛋殼。

9.鍋中放入適量清水、老抽、生抽、細砂糖、鹽攪拌均勻，煮至沸騰後，放涼。

10.將蛋泡入事先完全放涼的滷汁，如果蛋浮起記得要用東西壓下去。

11.雞蛋在滷汁當中浸泡一晚即可。

滷蛋的做法及配料

1.食材準備雞蛋100g，食鹽10g，生抽100g，花椒5g，桂皮5g，丁香5g，八角5g，香葉5g，姜10g。

2.雞蛋洗淨，煮熟，剝去外殼備用，將所有調料放入鍋中。

3.放入剝殼的雞蛋，加水沒過雞蛋，用慢燉鍋燉4至5個小時。

滷蛋（Marinated Egg），又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大衆化食品，普遍受到人民的歡迎。

在浩瀚博大的中華美食裏，滷蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂，卻常見於老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、鹹淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的滷蛋，既可當飯又可當菜，溫老暖貧，質樸渾厚。吃的是一種祥和安寧的快樂，一份實實篤篤的滿足，誰都可視而不見，卻又常令人無限回味的百姓小食。

用五香滷料加工的蛋，叫五香滷蛋；用桂花滷料加工的蛋，叫桂花滷蛋。用雞肉汁加工的蛋，叫雞肉滷蛋；用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉滷蛋；用滷蛋再進行燻烤出的蛋，叫薰滷蛋。滷蛋，總是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩繽紛的美味後面，甘與蘿蔔乾、辣椒、醬油爲伍，不顯山露水。從中間切開，色、香、味深入其中，獨具醇美。

求五香滷蛋製作方法及配方

用料

雞蛋 十一枚

佐料（花椒、八角、香葉、茴香、肉桂） 八角兩枚、花椒十幾粒、香葉一片、茴香2g、肉桂一小塊。

鹽 兩湯勺

水 適量

五香滷蛋的做法

將新鮮的雞蛋表面洗淨，如果從冰箱冷藏室拿出的雞蛋需回溫，以免雞蛋皮不易與雞蛋清分離。

將雞蛋和滷料放入鍋中，加入鹽，中火煮開五分鐘後，用鏟子敲開雞蛋皮，使其容易入味。再煮五分鐘後關火。放涼浸泡入味。

小貼士

雞蛋煮好後儘快吃，泡久了口感會變差~~~茶葉蛋好吃但不健康，每天一滷蛋，強壯中國人~~

求五香滷蛋製作方法及配方

雞蛋放入冷水中煮開，十分鐘後關火倒入涼水中，然後把雞蛋去殼，放入鍋中，再在鍋中放水沒過雞蛋，加入適量，桂皮，香葉，八角，小茴，花椒

，鹽，醬油，糖，一起煮開，再小火煮四十分鐘關火，再悶四個小時，即可食用！

五香醬油蛋的做法步驟圖，五香醬油蛋怎麼做

醬油五香滷蛋的做法步驟

1.雞蛋先清洗乾淨放在冷水鍋裏煮熟備用

2.五香大料包紮好，鍋內加750毫升水煮開

3.煮開後的滷料里加入老抽攪勻繼續煮一分鐘

4.加入鹽調拌滷料

5.煮熟的雞蛋去殼

6.放進一個深一些大大碗內，倒入滷料汁浸泡

7.整個滷料要沒過雞蛋，浸泡過程中，記得勤翻面兒，讓雞蛋上色均勻

8.這是滷好的雞蛋，色澤非常美麗，可以切開擺盤更是好看

9.成品圖欣賞

五香滷雞蛋怎麼做好吃

問題一：滷蛋的做法，五香滷蛋怎麼做好吃，五香滷蛋的家常做法 步驟

1.雞蛋煮熟，煮雞蛋火不要太大，開鍋後小火5分鐘停火燜熟即可。

2.煮熟的雞蛋稍涼後，剝去蛋殼。

3.準備調料。（桂皮、八角、香葉、花椒、姜）

4.調料過一遍水，放入鍋內，倒入老抽、精鹽，大火煮開，熬製20分鐘。

5.把剝好的雞蛋放入熬好的滷汁中。

6.繼續煮5分鐘。

7.停火，放置一夜。

問題二：滷蛋怎麼做好吃 一般滷蛋製造方法

滷蛋的製作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入滷汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點到爲止，真正要把蛋滷製得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調和佐 料盡在方寸之內。這最關鍵的顧盼與方寸又是隻可神會無法言喻的。

原料：雞蛋

做法：

1．滷汁調製：先將香料裝入紗布袋中，紮緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中。然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味後即可；

2．將鮮蛋洗淨，放入加鹽（1小匙）後清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固後，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而後撈出剝去蛋殼。爲了加速滷蛋時滷料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；

3．再將剝殼後的蛋投入滷汁中，用文火加熱滷製15～25分鐘，待滷汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固後，熄火後再燜10分鐘，即成滷蛋，食用前切半即可。

3五香滷蛋

材料：廖排骨濃縮滷汁一包，滷蛋數個。

步驟

1、將滷料放入鍋裏，大火煮滾，放滷蛋煮10分鐘關火. 讓雞爪浸泡在滷湯裏，吃的時候再取出，把蛋敲破。

2、改爲小火煮至滷蛋熟爛入味，關火，待滷蛋和湯汁放涼。

3、滷汁重複使用時，可根據滷製食品的多少酌量添加本滷料。

溫馨提示：

剩餘的滷汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。

香辣滷蛋製作方法

原料：雞蛋4個

香料：桂皮1小塊，八角3個，香葉2片，幹辣椒2個，老抽30克，糖5克，鹽5克，蠔油15克，料酒15克，姜2片，蔥1段，香菜一根

做法：

1、把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面

各式各樣的滷蛋(14張)

金黃，取出備用；

2、在鍋中留20克的油，放入幹辣椒，蔥，姜爆香；

3、再放入香葉，八角，桂皮，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鐘後即可。―――裝盤的時候，把雞蛋切開會更好看。

獅子頭滷蛋製造方法

1、準備肉末， 記住哦！一定要加點肥肉纔會香！

好吃的蛋啊。。。。

準備料酒、精鹽、蔥、姜、清水。 在肉末里加少量鹽、黃酒、蔥、姜和清水，用筷子攪拌均勻。先加入少量的水，然後逐漸添加清水，以免餡肉過稀！

2、將肉餡做成丸子的形狀。

3、將做好的生獅子頭均勻滾上幹澱粉，放進油鍋裏面去炸，記得幹澱粉一定要滾勻滾薄！

4、拿出可愛的、事先準備好的白白的水煮蛋。

5、把炸好的丸子（獅子頭）、水煮蛋、蔥、姜放入砂鍋，加點醬油、料酒和清水。 首先用大火，然後轉小火燉，記得加糖調味哦！別忘了替獅子頭和水煮蛋翻身，使其着色均勻、湯香入味！

4啤酒醬油滷蛋

食材：雞蛋、啤酒、老抽、醬油、鹽、白糖。

做法：

1、雞蛋清洗乾淨後放在鍋中，放少許鹽，加水沒過雞蛋，大火煮開轉小火煮7分鐘再燜一會。（特別提示：煮熟的雞蛋撈出後會立馬乾水）

2、雞蛋煮熟後撈出來，放在涼水中，剝殼後放在鍋中。

3、倒入啤酒（要沒過雞蛋），醬油、鹽、糖適量，用老抽調出自己喜歡的顏色。

4、煮開之後轉小火，煮至自己喜歡的口感即可關火。一般煮15分鐘即可。

5、關火後，醬油蛋不需要拿出來，讓雞蛋繼續泡在滷汁中，這樣也是爲了讓雞蛋入味。[2]

5滷汁大全

配方1：白糖、醬油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、蔥各25克，食鹽120克，紹酒750克。

配方2：白糖、醬油各1千克，茴香、桂皮各75克，蔥250克，姜100克，食鹽125克，黃酒500克，水5千克。

配方3：白糖、醬油各2千克，茴香、桂皮各150克，蔥500克，姜200克，食鹽250......>>

問題三：滷五香蛋怎麼做好吃，滷五香蛋的家常做法 主料：雞蛋、八角、五香粉

輔料：桂皮、香葉、小桔皮、老抽

1. 雞蛋洗淨入砂鍋煮，水開以後煮五分鐘撈出

2. 用小湯勺背部輕輕敲打雞蛋殼，使蛋殼出現龜裂

3. 雞蛋全部敲好後再次入砂鍋內

4. 將材料中的東東全部放在砂鍋內加鹽、加入清水漫過雞蛋

5.大火煮開後轉小火煮二十分鐘即可關火

6.不要將雞蛋撈出放在滷子裏泡一夜更入味

問題四：求五香滷蛋製作方法及配方 用料

雞蛋 十一枚

佐料（花椒、八角、香葉、茴香、肉桂） 八角兩枚、花椒十幾粒、香葉一片、茴香2g、肉桂一小塊。

鹽 兩湯勺

水 適量

五香滷蛋的做法

將新鮮的雞蛋表面洗淨，如果從冰箱冷藏室拿出的雞蛋需回溫，以免雞蛋皮不易與雞蛋清分離。

將雞蛋和滷料放入鍋中，加入鹽，中火煮開五分鐘後，用鏟子敲開雞蛋皮，使其容易入味。再煮五分鐘後關火。放涼浸泡入味。

小貼士

雞蛋煮好後儘快吃，泡久了口感會變差~~~茶葉蛋好吃但不健康，每天一滷蛋，強壯中國人~~

問題五：五香煮雞蛋的做法，五香煮雞蛋怎麼做好吃，五香 你好！五香雞蛋的做法如下：

1.雞蛋洗淨，鍋中放乾淨水，水量淹過雞蛋。

2.準備姜，蔥，花椒粒，大料，香葉，肉桂。

3.準備料酒，醬油，生抽。

4.把步驟2和步驟3裏所有材料全倒鍋裏，再加兩小勺鹽。

5.大火燒開轉小火煮五分鐘。

6.準備兩個飯勺，一個勺裏放一個雞蛋，另一個勺背把雞蛋輕輕敲破蛋殼，所有雞蛋全部敲完再煮十分鐘。

7.關火再泡5個小時，我是晚上煮第二天早上吃，味道剛剛好，如果想吃味道重的可以繼續泡一天。

8.把蛋殼剝掉就可以吃。

問題六：五香雞蛋怎麼製作 “雞蛋中氨基酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。 　雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達毫克/00克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。 五香雞蛋--雞蛋蒸着吃煮着吃都吃夠了，今天就做五香雞蛋了。原來做雞蛋都是茶葉蛋，現在知道茶葉和雞蛋一起做味道不錯，就是營養能被破壞一些。五香雞蛋就不同了，做出來的味道不僅是好，營養也豐盛了哦~”

收起

標籤： 鹹鮮 煮 一小時 普通 小吃

主料

雞蛋(10個)

調料

八角(1枚)花椒(3克)姜(適量)白糖(適量)醬油(30克)鹽(5克)料酒(15克)

廚具

煮鍋

1 先把雞蛋洗淨。

2 放到鍋裏，加足量水。

3 用大火燒開，轉中火煮5分鐘。

4 把煮好的雞蛋取出來。

5 鍋裏另加水，放入薑片。

6 放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽。

7 放入雞蛋。

8 大火燒開，轉小火煮30分鐘。

9 看到湯汁濃稠即可。

10 盛出來晾涼，蓋嚴實蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的雞蛋也可以趁熱吃。就是不如放一天更加入味。

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問題七：五香蛋怎麼做好吃 五香茶葉蛋的做法

配料:

茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。

2.如何輕鬆剝皮:取20個雞蛋煮熟後,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔.

3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。五小時後纔可食用。（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中）

4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水纔將茶葉放進鍋裏，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋.

製法:

將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

問題八：五香醃雞蛋怎麼做好吃 五香醃雞蛋做法

主料

雞蛋

若干

輔料

花椒、八角、帶皮大蒜，生薑、鹽，桂皮

適量

步驟

1.雞蛋洗淨擦乾水。整齊的碼在瓷罈子裏

2.花椒、八角、帶皮大蒜，生薑、鹽，桂皮放於水中煮沸20分鐘，倒進瓷罈子裏，鹽水要沒過雞蛋，密封好，醃製一個月到一個半月

問題九：五香醬蛋的做法，五香醬蛋怎麼做好吃，五香醬蛋 原料 鮮雞蛋20個、八角適量、花椒適量、桂皮適量、丁香適量、陳皮適量、姜塊(拍鬆)適量、精鹽適量、醬油適量、白糖適量、蔥結1個。

做法

1．淨鍋置火上加冷水2500克，放入鮮蛋慢慢將水燒開10分鐘後撈出。

2．另重新換清水2500克，加入香料及各種調料燒開，再將煮好的整蛋殼磕鬆，重新放入滷水中滷製10分鐘後，將雞蛋同滷水一起放入容器中晾涼。食用時撈出雞蛋，改刀裝盤。

正宗的五香滷蛋的製作方法

飯店的五香滷雞蛋怎樣做？大廚教你詳細做法，學會了不用出去買了

雞蛋是我們日常生活中最常見的食材之一，便宜又好吃，營養比較豐富，並且還有滋陰潤燥、養心安神等功效。

而今天給大家分享的這道五香滷雞蛋，想必大家在飯店或早餐攤上也是經常見到的，不過一般的滷雞蛋都是帶殼一起煮的，常常很難入味。

我們今天要做的這道滷雞蛋，就多加了幾道工序，輕鬆的避免了難以入味的問題，下面就給大家分享這道五香滷雞蛋的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備新鮮的雞蛋6到7個，用水把雞蛋的外殼清洗乾淨備用，鍋內燒水，涼水下入雞蛋，蓋上鍋蓋煮五分鐘左右，下的時候注意要慢慢放進鍋中，避免不小心把雞蛋磕破。

五分鐘過後，撈出煮好的雞蛋，用涼水沖洗幾遍，煮好的雞蛋用涼水沖洗，更容易剝去外皮，把雞蛋全部剝好以後，放入盤中備用。

然後用刀尖在雞蛋上面劃上幾刀，使雞蛋更容易入味，注意不要切到蛋黃就可以了。

下面我們準備一下配料：

生薑一小塊切成薑片，放入盆中，大蔥一段切成馬蹄片，和生薑放在一起。

再抓入幾粒紅幹椒，八角，香葉，桂皮備用。

準備一個小碗，放入幾粒冰糖，再準備一罐啤酒。

等所有食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作：

炒鍋燒熱，添入少許食用油，倒入冰糖，用勺子輕輕敲碎，連續攪拌化開，炒至糖汁呈紅褐色時撤火。

倒入剝好的雞蛋，翻動幾下，放入蔥姜和大料，晃動炒鍋，使雞蛋均勻的裹上糖色。

翻炒幾下，倒入備好的啤酒，再添入適量清水，以漫住雞蛋爲宜，加入生抽5克，食鹽2克，胡椒粉0.5克，晃動炒鍋，避免雞蛋粘連，蓋上鍋蓋，改中小火煮10分鐘左右，使雞蛋更加入味。

10分鐘過後關火，把煮好的雞蛋裝入盤中，控去湯汁備用。控去的湯汁倒回鍋中，後面的步驟會用到。

取一段黃瓜，切成斜片，用來點綴。

再用漏勺撈出大料，煮至湯汁沸騰時，勾入少許水澱粉，攪拌幾下，使湯汁更加濃郁粘稠，淋入少許明油，再次攪拌化開，即可關火起鍋。

最後把湯汁均勻的澆在滷好的雞蛋上面，使雞蛋更加入味，然後擺上切好的黃瓜片，就可以上桌食用了。

好了，這道營養美味，簡單好學的五香滷雞蛋就做好了，學會這道菜，以後自己在家也能吃上滷雞蛋了，還比外面的更加入味好吃，有空就試試吧。

下面是所用到的食材和調料：

食材：雞蛋，生薑，大蔥，幹椒，八角，香葉，桂皮

調料：食鹽，生抽，胡椒粉，啤酒

五香茶葉蛋調料包一會放幾袋？

你好。準備八角五克、桂皮三克、小茴香三克、丁香0.5克、紅花椒兩克，這就是五香滷蛋的香料配方。倒入少許高度白酒跟沒過香料的開水，蓋上蓋子，密封餳發20分鐘，從而降解香料的苦澀味。餳發好後清洗乾淨，並且過濾掉水分，再用紗布或者香料包包裹起來。

炒製糖色，在鍋裏面準備冰糖50克，再加入少許清水進行翻炒。首先第一步是用小火將冰糖炒至融化，過後轉中火，等糖漿變成深紅色並且冒大泡的時候，加入一碗清水繼續煮至一分鐘，揮發掉在炒制的時候所產生的焦糊味。再將炒好的糖色水出鍋，優質的糖水在焦化的過程當中會淡化自身的甜味。

在滷鍋裏面準備清水五斤燒開，再進行調味，加入每斤水鹽12克，水的鹹度要略重，這樣雞蛋才更容易入味。加入調好的糖色水，還有配好的香料包，再加入冰糖兩顆，喜歡吃辣椒的，放兩個幹辣椒。

煮熟的雞蛋記住要敲碎雞蛋殼，這樣可以更入味。