正宗滷煮的做法和配方

1、牛腱子肉1塊，八角5顆，桂皮2片，花椒1勺，香葉5片，小茴香1勺，陳皮5片， 乾紅辣椒8個，老抽適量，黃酒適量，豆瓣醬3勺，鹽適量，冰糖1大塊。

2、牛肉在清水中浸泡出血水，要注意換水。

3、鍋裏放水煮沸，將牛肉放進沸水裏焯燙，撇去浮沫，約一刻鐘後撈出浸入冷水中，使牛肉收緊。

4、鍋裏放水和八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、陳皮、乾紅辣椒，煮沸。

5、然後放入牛肉和老抽、黃酒、豆瓣醬、鹽、冰糖。

6、大火煮沸轉小火燉3個小時。

7、煮好後繼續留在鍋中，在湯中浸泡一夜，最少浸泡4小時。

8、浸泡好就可以撈出切片享用啦。