杏是用什麼做的原料

1、杏是一種植物，而不是加工而成的，所以沒有原料。

2、杏，薔薇科李屬落葉喬木植物，其樹冠開闊，樹形呈圓頭形，樹枝爲紅褐色；葉似橢圓形，先端短尖，葉面無毛或僅背面有簇毛；花芽在枝側集生，每個花芽只生一花，花比葉子先開，花瓣白色或淡粉紅色；果實近球形，果皮黃色，白色或紅色，皮上有細柔毛，果肉爲黃色或乳白色；果核平滑；種仁味苦或甜；花期3～4月，果期6～7月。

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2、杏，薔薇科李屬落葉喬木植物，其樹冠開闊，樹形呈圓頭形，樹枝爲紅褐色；葉似橢圓形，先端短尖，葉面無毛或僅背面有簇毛；花芽在枝側集生，每個花芽只生一花，花比葉子先開，花瓣白色或淡粉紅色；果實近球形，果皮黃色，白色或紅色，皮上有細柔毛，果肉爲黃色或乳白色；果核平滑；種仁味苦或甜；花期3～4月，果期6～7月。

甘草杏做法

甘草杏以優質包核杏爲原料，配以甘草、黨蔘、枸杞等配

料:

·操

作:

1.原料要求：選個勻、肉厚鮮杏。八成熟，無蟲病，無傷殘。

2．醃製：在大缸或水泥池中醃製。100公斤杏加鹽15～30公斤。成熟度高的杏要多加鹽，使杏肉迅速凝固，防止軟化。成熟度低的杏可適當少加鹽。一般醃一個星期即可。最長不超過一個月。因爲鹽溶解度低，因此放鹽要均勻並3～5天攪動一次。連續醃製可以少加鹽。

3．乾製：把醃過的杏放在葦度、籠屜或水泥房頂晾曬。在晾曬過程輕翻動，防止把杏的皺紋碰破。攤放均勻。晾乾爲止。如遇陰雨天可送烘房烘烤。溫度不超過50℃。烘烤的幹杏話梅，不如曬乾的顏色鮮亮。

4．退鹽：把乾製的杏放大缸或水泥池。每2～3小時換一次水，至基本無鹽味。

5．分選：檢除破爛、蟲病、黴變果，按大小分類。

6．加添加劑：配製：甘草2公斤，放清水12～14公斤，熬製二次，合併過濾，得甘草液10公斤。加入檸檬酸50克，攪拌深化。把杏放到大缸或塑料盆中噴灑均勻。然後晾乾。再把鹽1.5公斤溶於3～3.5公斤清水中，噴酒杏表面，注意使杏表面受鹽均勻，在強陽光下曝曬乾燥。每50公斤噴香蘭素50克。

7.包裝：香蘭素易揮發。噴後立即包裝。一般用塑料袋燙封，每袋25克，外加紙盒。

質量標準

爲沙土，果實表面起皺紋帶有白霜；個均勻，具有香、酸、甜、鹹味道；含水16～18%、含鹽2.3～3%、糖精0.1%。

杏子的可以加工成什麼？

杏子可加工爲以下幾種：

1、製成杏脯、糖水杏罐頭、杏幹、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等;杏仁可以製成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透明，味道清香，不僅是一-種優良的食用油，還是一種高級的油漆塗料、化妝品及優質香皂的重要原料。

2、杏仁可提取杏仁蛋白，杏殼是燒製優質活性炭的原料

擴展資料：

杏，其果又稱杏子、杏實，是杏屬李亞屬植物，其果肉、果仁均可食用。杏的學名指出:西方人對杏的認識，乃源於亞美尼亞。事實上，杏廣佈於東亞及中亞。爲喬木，高5-8 (12)米;樹冠圓形、扁圓形或長圓形;樹皮灰褐色，縱裂;多年生枝淺褐色，皮孔大而橫生，一-年生枝淺紅褐色，有光澤，，具多數小皮孔。帶、溫帶植物。果實成熟後呈金稱杏子，是一-種水果植物，普遍栽培於世界溫帶地區。果肉_黃或橙，鮮果可生食，也可製成果醬、罐頭、杏乾等。治療大腸幹，便祕等病，還可以治療消化不良的症，狀。有的品種核仁甜，有的則有毒。杏的介紹杏是我們熟知的一種食物，學名是Prunusarmeniaca,又稱杏子，是李屬李亞屬植物。

有哪位高人會做蜜餞阿（用杏爲原材料）謝謝了

杏脯的製作

小類： 果樹栽培 2007年6月12日 星期二

a．生產工藝流程：原料選擇→清洗→硫處理→糖煮→糖漬→再次糖煮→再次糖漬→瀝乾→烘乾→整形→均溼→包裝。

b．工藝要點：

原料選擇：選用果實個大，果肉，肉硬，富有韌性，可溶性固形物較高的品種。八成熟而且無病蟲的新鮮果實作原料。

清洗：將果實放入高錳酸鉀溶液中浸泡，然後用清水漂洗。

切分、去核；用切分刀將果實切分，用去核刀捅去杏核。

硫處理：爲了防止杏肉變色，切分後的果塊要迅速地投入0．3％～0．6％的亞硫酸氫鈉溶液，浸泡1小時左右。

第一次糖煮及糖漬：在夾層鍋內配製30％～40％的糖液，煮沸，將杏塊倒入鍋中沸煮5～7分鐘，杏塊連同糖液糖漬24小時。

第二次糖煮及糖漬：將糖液濃度提高到50％～60％，沸煮10～15分鐘，將杏塊和糖液一起倒入缸中浸24小時。

烘乾：將杏塊從糖液中撈出，瀝去糖液，凹面向上排列在竹屜上，送入烘房。在50～60℃溫度下烘烤24～36小時。

整形：烘乾後的杏片要進行整形，即將"杏碗"稍加整理，捏成扁圓形的杏脯。

均溼：烘乾時，杏與杏的乾燥程度不一致，所以需要在整形後把杏片堆積在一起，均勻一下溼度。

包裝：均溼後的杏脯裝入包裝容器內。

C．產品質量要求：杏脯呈金或紅，形狀整齊，半透明，酸甜適口。杏脯的含水量在18％左右，總糖含量爲68％～72％。

如何製作杏幹？

煮熟了曬好。製作杏幹需要準備原料：杏子500g，有機白砂糖100g。將杏子去核後，用糖醃製，再放進鍋中煮，煮完再拿去曬即可，具體步驟如下：

1. 杏子清洗，去核。

2. 杏肉加糖醃半天，可出來一些汁水。

3. 醃好的杏子上鍋煮十五分鐘，煮透。

4. 煮好的杏肉連同汁水一起冷藏，放一晚；第二天把杏肉撈出，平鋪在錫紙上，太陽下曬。

5. 曬的過程翻面幾次，曬到杏幹晶瑩剔透，裝盒密封保存即可。

杏的做法

糖水杏子。

1．原料選擇：應選新鮮飽滿、剛達完全成熟、芳香濃郁、粗纖維少和無畸形、無黴爛、無病蟲害及機械傷的果實。果實橫徑應在35毫米以上，個別品種在30毫米以上。

2．清洗：用清水洗去表皮的泥沙等污物。再以0．35%鹽酸洗滌果實外皮所帶的殘留農藥，然後用清水徹底漂洗。

3．切分、去核：沿縫合線切成兩半，挖除果核。

4．修整：削去蟲疤、黑點、毛邊，機械傷口、果尖、果把、果核尖等，在果面和核窩整齊光滑。

5．預煮：將杏塊在沸水中煮5～8分鐘，以煮透而不軟爛爲度。

6．選別：果塊按大小、色澤分開、剔除過熟軟爛果。

7．裝罐：杏塊330克，糖水200克。先將果塊裝進經消毒的玻璃罐，再加註糖水。罐蓋及膠圈須在沸水中煮5分鐘。

8．加熱排氣：將玻璃罐放入排氣箱，通入蒸汽後排氣7～15分鐘，至罐中的溫度達80℃以上爲止。

9．封罐：放正罐蓋、壓緊，不得漏氣。

10．殺菌、冷卻：將罐頭投入沸水中煮8～18分鐘，然後分段冷卻。

11．入庫：在庫溫20℃的倉庫中貯存一週，檢驗合格後即可出庫。

怎樣做杏醬 杏醬的原料有哪些

杏醬的做法：

原料 ：

杏子1000克

細砂糖360克

冰糖碎300克

鮮榨檸檬汁35克左右

香草豆莢1支

步驟 1

甜杏洗乾淨晾乾水分，去皮脫核。 要選擇成熟但不軟爛的杏，容易去皮，用刀對半的位置切下去輕輕掰開就可以將杏核取出。

步驟 2

一層糖一層杏肉這樣放入乾淨容器 加入檸檬汁，稍微拌勻 香草豆莢對半剖開放入容器中，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏醃漬，使果肉充分糖漬。

步驟 3

數小時後取出。

步驟 4

全部倒入砂鍋或者不粘鍋。

步驟 5

開大火煮沸並輕輕攪拌。 大火持續煮5分鐘左右，一邊不時攪拌一邊仔細撈去浮沫。

步驟 6

撈出浮沫後轉中小火熬煮，注意攪拌避免糊底。 越來越濃稠的時候，取幾滴果醬滴在冷的小盤上，冷卻一下傾斜盤子看其流動性，檢查果醬濃稠度應略爲膠化，不易流動。

步驟 7

濃稠度達到後關火。

步驟 8

即裝滿消毒好的罐子並加蓋倒扣。

蜜蒸杏幹做法

蜜蒸杏幹做法

.原料選擇：挑選果型大、肉厚、離核、味甜、水分少、纖維少、香氣濃、果肉色呈橙黃的品種。果實應充分成熟，剔除成熟度不合適與破爛的果實，並按果形大小分級。

2.清洗：將果裝入竹籃中，用清水沖洗。

3.切分：沿果實縫合線用不鏽鋼刀對切成兩半，切面要整齊光滑，挖去果核（若製作全果帶核杏幹，則不用切開去核）。切成兩半後，將杏片切面向上排列在篩盤上，不可重迭。

4.薰硫：在薰硫前用鹽水（鹽與水的比例爲1：33）噴灑果面，以防止變色和節省硫磺，將盛杏果片的篩盤送入薰硫室（箱），薰硫3～4小時，硫磺用量與鮮果之比爲3：1 000。薰硫較好的杏果片，其核中應充滿汁液，這樣的半成品乾製後，能保持鮮豔的橙紅色或金。

5.乾製：一種是自然乾製，將經過薰硫的果實放在竹匾或曬場上，在陽光下暴曬，曬制五至七成時，疊置陰乾至含水量爲16～18%。乾燥率約爲5：1。另一種是人工乾製，將薰過硫的杏果放在烘盤上，送入烘房。烘房初溫爲50～55℃，終溫70～80℃，經10～12小時，可乾製到所需的含水量。

6.回軟：將乾燥後的成品放木箱中回軟3～4天，使內外水分均衡。

7.包裝：根據成品的質量進行分級。將色澤差、乾燥度不足以及破碎果片揀出後，即可包裝。

質量標準 肉質柔軟，不易折斷，用手緊握後鬆開，彼此不相粘結，將果片放兩指間捻合後，無汁液外滲。含水量爲16～18%。

介紹下杏子果醬怎樣做？

杏子果醬的做法

原料：編輯

杏500g、砂糖100g、冰糖120g

做法：編輯

1、杏洗乾淨，掰開去核.

2、儘量讓瓤朝上放在不鏽鋼鍋子中，灑上砂糖蓋上保鮮膜醃製2小時.

3、把鍋子放竈上，灑上冰糖，用中小火熬煮.

4、煮的過程用勺子不停攪拌並壓碎果肉，煮至果醬濃稠即可.

5、玻璃瓶用開水煮一下，瀝乾水.

6、煮好的果醬晾涼倒入瓶中，密封冷藏儲存，儘量在一週內吃完即可！

注意事項

杏子的話一定要選擇新鮮、成熟度良好且沒有裂痕的類型。裝杏子的罐子要清洗乾淨並消毒，最好是選用玻璃罐。由於杏子一般都比較酸，所以喜歡甜味的夥伴可以適量多添加一些白砂糖或者冰糖，可酌情添加。蒸煮的完成之後等杏子罐頭涼了就可以放到冰箱存放了，不過由於自制的杏子罐頭沒有防腐劑成分所以保質期不會太久，建議儘快食用完。

溫馨提示

自制的杏子果醬無論口感和營養都不遜於新鮮的杏子，相對而言口感更佳，可能比市售的杏子果醬要差一些但也更健康一些。將杏子做成罐頭來吃是一種健康營養的吃法，另外做成杏脯或者榨成果汁也是可以的，不過榨汁會導致杏子流失不少營養，所以不建議頻繁榨汁食用。

杏幹含有多種維生素礦物質，那麼你知道怎樣在家做杏幹嗎？

杏幹含有多種維生素礦物質，那麼你知道怎樣在家做杏幹嗎？

杏幹帶有多種多樣維生素礦物質，可以很好地填補人體維他命的欠缺。其所包含的纖維素可以調整腸道蠕動，減輕消化不良的情況。自身晾曬的杏幹。

步驟一

要想做到高質量的杏幹，在原料的選擇上也是有講究的。要選擇五到六完善的青杏來製做杏幹，不可以挑選熟透了的杏子，由於熟透了的杏子十分的軟，直接吃口味最好，美味可口，可是要生產加工杏干時，在鍋中完之後便會腐爛，壓根做不出來杏幹，因此要選取成熟情況低一些的，較硬一點的杏製做。

步驟二

買回來的杏子在所難免有殘餘的化肥和幼蟲，提前準備一個小盆放滿清水，倒進兩勺子蘇打，再放進選擇好的杏子，泡10min上下，用清水多清洗幾回撈起來瀝乾。

把瀝乾水份的杏子一個個割開取下杏核，略微大一點兒的杏子將其切割成四瓣，塊頭略微小一點的杏子，一分爲二就可以。杏子所有解決完之後添加白砂糖，杏子和白砂糖的比例是三比一，這是正常的糖度，如果不喜歡甜的或是喜愛偏甜口感的，依據這一量適度的調整就能夠。

步驟三

把白砂糖和杏子拿手緩緩的抓拌勻稱，讓每一塊杏子都裹上白砂糖，放到冷藏室，醃漬五個小時上下。（能夠提前一天搞好，醃漬一個晚上第二天早上下去繼續做）

步驟四

醃漬好的杏子拿出來，會見到盆中有許多杏汁醃漬出來。此刻把醃好的杏子和杏汁一起放到鍋上蒸，或者是放到鍋中炒，這兒推存放到鍋中炒，那樣糖能能夠更好地進到杏子，清甜味足，炒的時長不能太長，2min以內就能夠。

步驟五

炒好的杏子鋪平到透氣性的晾曬專用工具上，放到光照充足自然通風好環境中，晾曬三到五天，的時候要做好數次翻過來。夏天晾曬蔬菜水果能夠像我一樣花幾十塊錢買個晾菜網，避免蚊子叮咬，乾淨衛生。

自己製作的杏乾沒有加上，顏色，香甜軟糯，有嚼勁，並且越嚼越香。杏子週期性太強了，又不容易存儲，像我這樣做上幾十幾斤存起來，不論是成年人還是孩子做爲小零食是非常不錯的。

製作杏幹直接曬還是煮了曬好？

一般情況下，在用杏子製作杏乾的時候，最好還是煮熟了之後再曬，要是將它直接曬的話，杏子本身的酸味還是會留在杏幹裏面的，這樣會導致製作好的杏幹味道又硬又酸，有的時候還會發澀，影響食用效果。

而要是先將杏子用水煮一下的話，就能將其本身的酸味給去除掉了，且杏子在煮的過程中還會去掉水分，在曬的時候也更容易曬乾，所以說要是想杏幹味道更好的話，最好還是煮了之後再曬。

杏幹外觀、品種以及儲存特點：

杏幹色澤美觀，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，並具生津止渴，去冷熱毒之功效。清代已有杏幹生產主產於新疆庫爾勒、阿克蘇等地，選用本地特產大白杏爲原料，經淨洗；去核、脫水、加壓浸糖、低溫制於、包裝等工序製成。原料杏呈黃白或橙紅色，肉質柔軟，可溶性固形物適中.

杏乾的品種很多，主要有大紅幹、二紅乾和酸幹三類，其它還有黃幹、窖乾等。

一般加工製作杏幹，用水分較少、核小，肉厚的鮮杏爲好。採摘成熟的鮮杏後，先剝肉取核，把杏用手捏成兩半，然後攤放在石板（塊）或席片上晾曬。頭兩天，果肉的水分大，要勤翻動。五、六天後八成干時，堆起來捂汗一二天，杏幹便柔軟均勻，色澤增紅，再用手搓成貓耳朵狀，並搓亮，晾曬一天，就製成了。

如果需要貯存較長時間，可將杏幹裝入席囤、麻袋或缸內。

以上內容參考：百度百科-杏幹