霸魚餃孑怎麼做好吃

1、去皮，鮁魚皮很腥，一定要去皮很乾淨。
剔魚肉下來之後，要用手捏一下，我是全部用手捏碎的，因爲家裏有寶寶，怕處理過程中留有魚刺。
魚肉都成了這樣的小塊，就準備開始手打鮁魚餡兒了。
2、手打的時候一定要按照一個方向打圈攪拌，每次加小半碗水，加水之後攪拌，水吸收後再加水，打到魚肉基本都碎的時候加入肥肉餡，繼續加水打圈攪拌，然後加入味極鮮，白胡椒粉，鹽，糖，玉米油，繼續攪拌。
3、打到濃厚的糊狀之後加入韭菜，韭菜一定要拿油拌過。
4、加入香油將韭菜與魚餡兒繼續攪拌，可以稍微多點韭菜會比較香，鮁魚餡兒就做好了，開始包餃子即可。