肉桂卷吃上去什麼味道

肉桂卷吃上去什麼味道：答案是濃郁的肉桂香味。

肉桂卷吃上去什麼味道：答案是濃郁的肉桂香味。

肉桂卷是一款經典的美式甜麪包，口感濃郁豐富，帶有肉桂的強烈香味。每一層都包裹着滿滿肉桂粉，表皮很焦脆，越吃到裏面味道越濃郁，表面均勻地灑了一層糖霜，顏值確實很高。肉桂粉的味道比較大，可能有些人不太適應，但喜歡的人卻是很喜歡，喜歡它溫和、甜美的芳香。因此，肉桂卷吃上去的味道是濃郁的肉桂香味，同時還有甜美的口感和焦脆的外皮。

肉桂卷的味道主要是甜味和肉桂的香味。肉桂是一種具有獨特香味的香料，具有類似於肉桂的香味，而甜味則來自於內部的餡料，通常是糖果或蛋糕餡料。味道甜美、香氣濃郁，非常受人喜歡。

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瑞典的國民甜點和麪包之冠｜肉桂卷

肉桂卷能燃脂

什麼是肉桂卷?

肉桂卷是由經過酵母發麪後的麪皮包裹肉桂粉和糖混合物，捲成桶裝後切份，放進烤箱烤制或者油炸製得。一般會在頂部加上糖霜，奶油霜或珍珠糖，甚至是簡單的果醬來增加溼潤度。增加額外風味。

肉桂卷的起源:

肉桂卷其實並不是起源於美國，據說是源於斯堪的納維亞半島 (scandinavia) ，而現在廣泛流行於歐洲和北美洲。是瑞典具有代表性的甜點，每年10月4日傳統的“肉桂卷日”大街小巷飄滿了肉桂的香氣。

肉桂卷的特點:

肉桂卷是北歐和北美地區很常見的烘焙點心，在瑞典，甚至爲了肉桂卷而有特別的節日。柔軟的麪包一圈圈包裹着肉桂糖漿，烤出來像含苞待放的花滋潤而朵，散發着，溫暖的甜香。

肉桂卷早餐or下午茶:

在北美，肉桂卷經常作爲早餐或甜點享用。簡單柔軟的麪包一圈圈包裹着肉桂糖漿，散發着柔軟的甜香。濃郁香甜的味道，再搭配一杯黑咖啡或者熱熱的紅茶盡享秋日悠閒下午茶時光。

吃肉桂卷能減脂:

每100克肉桂卷熱量大約有330大卡左右，但是肉桂卷中的肉桂粉可以加強減脂，透過生熱效應、增加燃 燒脂肪速度，分解脂肪產生酮體，防止腹部脂肪堆積。

肉桂卷如何做，口感鬆軟，低糖低油，美味健康呢？

肉桂卷如何做，口感鬆軟，低糖低油，美味健康呢？

最難的或是產品研發祕方，由於我猶豫不定，不清楚究竟是布里歐麪糰適合或是普通白吐司麪糰適合，因爲感覺布里歐由於加上大量蛋、糖、奶油，因此麪包體十分的香、綿軟而白吐司較爲有嚼勁，也比較健康，思考了幾天之後確定，做一個處於布里歐和白吐司間的麪糰。份量10人份、時長180分鐘左右食物：

肉桂卷本身：中筋粉225g、高筋粉225g、速發酵母5g、無鹽奶油60g、海藻糖50g、蛋黃1顆、鮮牛奶240ml、鹽1小勺內陷：無鹽奶油50g、黑糖薑茶60g、桂皮粉10g、密祕食物13ml着色：雞蛋黃1顆、鮮牛奶10ml

第一步

小麥麪粉篩粉，添加酵母菌，海藻糖，一點鮮牛奶稍加攪拌混合，加盟常溫下的無鹽奶油，攪拌混合，添加蛋黃，分批添加鮮牛奶，添加鹽手揉麪團（手的溫度可幫助奶油與麪糰混和），麪糰揉至三光，溫馨密閉空間發醇1鐘頭。

第二步

等候發酵時間，提前準備肉桂卷內陷，常溫下無鹽奶油添加黑糖薑茶，桂皮粉，攪拌均勻，密祕食物分批添加內陷，攪拌均勻，猜中是什麼了嗎？麪糰發到2倍大，手搓不回彈力，將麪糰排出來氣體，杆成長方型，擦抹凹陷，將麪糰折三折，今日製成花捲饅頭狀，長方形狀麪糰分割，每一段約4cm，疊成大麻花狀。

第三步

無需卷得過密，溫馨密閉空間最終發醇1鐘頭，麪糰再度成長，刷過雞蛋液(C-1.2)，小烤箱，上下火200°C，烤制時長約20mins，成年人味的肉桂卷公佈啦~

肉桂到底是什麼味道？或者像什麼的味道？有什麼典型的肉桂味的食物嗎

肉桂的味道聞起來怪怪的，不是純粹的香，不是純粹的甜，更不是純粹的苦，語言形容不出，要吃了才能明白，而且很容易讓人記住這種味道。

肉桂（拉丁學名：Cinnamomum cassia Presl）是樟科，樟屬中等大喬木，樹皮灰褐色。葉互生或近對生，長橢圓形至近披針形，革質，邊緣軟骨質，內卷，綠色，有光澤，，葉柄粗壯。圓錐花序腋生或近頂生。花白色，花被裂片，花絲被柔毛，扁平，花葯卵圓狀長圓形，子房卵球形。果橢圓形，成熟時黑紫色，，果託淺杯狀。花期6-8月，果期10-12月。

原產中國，印度、老撾、越南至印度尼西亞等地也有。喜溫暖氣候，喜溼潤，忌積水，但雨水過多會引起根腐葉爛。幼苗喜陰，成齡樹在較多陽光下才能正常生長。該種要求土層深厚、質地疏鬆、排水良好、通透性強的微酸性或酸性沙壤土或壤土。繁殖方式有萌櫱繁殖、扦插繁殖和種子繁殖。

肉桂的樹皮常被用作香料，烹飪材料及藥材。其木材可供製造傢俱，該種也能作爲園林綠化樹種。

無糖油全麥蘋果肉桂卷

全麥蘋果肉桂卷

肉桂蘋果餡：

蘋果2個,肉桂粉10g（僅供參考，根據自己口味調整）

（蘋果自帶甜味，其實不用加糖，如果餡料用不完，可以冷卻後蓋保鮮膜放冰箱冷藏，保存3天沒問題，但是水儘量收幹！不然容易壞）

麪糰：

全麥粉100g、高筋粉150g（可直接用250g全麥粉，肉桂卷對發酵要求不很高，100%全麥做出來也很好吃）,鹽2g、酵母3g、牛奶200g（如果不想用牛奶，換成水應該175g）

1手揉或廚師機低速成團即可發酵至,2倍大取出排氣3鬆弛一會(10-20分鐘)

擀成長方形,肉桂蘋果餡鋪平,捲起,切!

裝紙托裏也可直接擺油紙上,(紙託底徑8cm高3cm),發酵30-40分鐘,發酵完,表面塗蛋液上色更漂亮,烤箱預熱180度,烤20分鐘。

北歐下午茶必備的肉桂卷，自己能製作嗎？

說起肉桂卷有些夥伴可能還比較陌生，但是隻要你吃過這款麪包，你就會被它那獨特的香味所吸引。每年的10月4日是瑞典的肉桂麪包節，是專門慶祝瑞典肉桂卷的一個節日，可以看得出來當地人對於肉桂卷的熱愛程度。之前在一個視頻上看過一個瑞典老媽媽簡單的介紹了肉桂卷麪包節的由來：“據說這個節日是一位熱愛烘焙的媽媽提出來的，她覺得應該有一個節日用來單獨慶祝肉桂麪包，而且這個節日不能和其他節日太靠近，所以後來人們把10月4日定爲肉桂卷麪包節”。肉桂卷也是瑞典人下午茶不可缺少的麪包之一，就像法國人喝葡萄酒，英國人喝茶，德國人吃鹼水面包，可以說很多瑞典人是吃着肉桂卷長大的。

操作方面和我們平常製作麪包稍微有些不同：“黃油融化成液體和牛奶，酵母拌勻後倒入廚師機，再加入其他材料繼續揉麪，揉好的麪糰醒發後擀成大長片，塗抹上液體黃油，撒上肉桂粉和糖粉捲起發酵烘烤”。看到這裏接下來看看我們平常是怎麼製作的吧？

食材清單：高筋麪粉300克、老面30克、全蛋液56克、純牛奶135克、耐高糖乾酵母3克、白砂糖38克、黃油40克、鹽4克。

肉桂餡料：黃油60克、肉桂粉12克、紅糖50克。

製作步驟：

1.我們先來製作麪糰，依然採用後油後鹽法，其他材料倒入廚師機，低速揉成團，再用高速揉麪（液體材料預留一些，根據麪粉的吸水量適當調整。）

2.揉麪過程經常會出現麪糰爬杆，這時候我們可以用刮刀取下來，這樣麪糰才能揉得更勻。

3.揉至擴展階段加入室溫軟化黃油，廚師機再次轉低速，揉至黃油被面團完全吸收，再加入鹽，繼續高速揉麪。

4.加入鹽之後每隔2分鐘左右檢查下面團狀態，當可以拉出比較均勻的手套膜就可以停止揉麪了。

5.麪糰攤平室溫醒發到兩倍大，濟南現在的室溫不到25度，所以溫度滿適合。

6.麪糰醒發期間我們可以製作肉桂餡：肉桂粉和紅糖混合拌勻（紅糖會有些顆粒，介意的夥伴可以用擀麪杖或者其他工具壓碎），再加入室溫軟化的黃油，用刮刀拌勻備用。

6.取出麪糰滾圓蓋保鮮膜鬆弛25分鐘。

7.擀成長方形，底下稍微壓薄。

8.塗抹上肉桂餡，底下留出2釐米左右空白。

9.捲起，收口捏緊。

10.分割成6等份，分割時最好用鋒利點的刀，麪糰底下墊層油紙。

11.放入紙託中進行第二次發酵。

12.醒發好的麪糰表面刷層全蛋液。

13.烤箱溫度上下火180度提前10-15分鐘預熱，烘烤時間爲25分鐘，中途記得蓋錫紙哦，以免上色過重，烘烤結束晾涼後就可以開啓下午茶時間了。

製作小貼士：二次發酵溫度36度左右，溼度75%，檢查麪糰二次醒發是否完成，可以用手指輕按麪糰表面，緩慢回彈就可以結束髮酵了。

濃情肉桂卷怎麼做纔好吃？

準備好食材。除了黃油之外，把其餘的麪糰材料放入麪包機，揉一個麪糰程序，這時麪糰達到初步擴展。再加入室溫軟化的黃油，繼續揉一個麪糰程序。

2.最後面團幾乎就到了完全擴展狀態了，做麪包卷這個程度足夠了。

3.揉好的麪糰整理好，放進盆裏，放在溫暖溼潤的地方開始發酵至2倍大。

4.麪糰發酵的時候做肉桂糖，把肉桂粉和紅糖混合就是肉桂糖，準備好葡萄乾和玉米油，用黃油也可以，要提前融化。我這個葡萄乾比較軟，就不用提前泡了，如果太硬就泡一下，口感好。

5.發酵好的麪糰移到揉麪墊上先刷一層玉米油，再撒上肉桂糖，最後撒上葡萄乾。，輕拍排出麪糰裏面的氣體，再擀成長方形片狀。

6.捲成比較細長的卷。平均切成16份

7.切好的胚子卷卷，平排放在學廚11寸深烤盤裏，開始放在溫暖溼潤的地方發酵。

8.第二次發酵完成，胚子飽滿有彈性，輕觸會回彈。表美的蒸烤箱，選擇石窖烘烤模式，提前預熱，160度烤20分鐘即可面刷上配方外蛋液。

9.烤好的麪包搭配咖啡或者紅茶，特別美味。

上海有哪些好吃的店——美食推薦

其實上海有很多好吃的可以品嚐。上海有一些你一定不能錯過的美食。但首先要看你喜歡吃什麼，然後再選擇合適的食物。以下美食餐廳可以參考。

麪館

新樂面

Happy在上海幾十年了。現在雖然開了分店，但是最喜歡去老店進賢路。老麪館裝修過了，就餐環境一直很好。

這家店的大腸面很有名，但我個人更喜歡它的腰花拌川菜。炒的腰花很入味，沒有一點腥味，醬料濃郁，很正宗。

地址：進賢路120號

面大腸

位於黃浦區，門口有三個大字“大腸面”。雖然環境很簡陋，但是每次路過都是大排長龍，很多都是拖着行李箱，可見這裏有多受歡迎。

這裏的大腸很乾淨，吃起來很好吃，而且越嚼越香。另外，它的名字叫大腸面。它的大腸面能好吃嗎？麪條是典型的上海粗麪，剛碎，所以有彈性。烤麩比較甜，搭配大腸和麪條有一種特別的味道。

地址：復興中路59號

魯香記麪館

說到大腸面，另一個魯也味道不錯。魯原名香格里，這是一個老上海人基本都知道的名字。

我們的大腸和豬肝配料都是名牌。如果難以選擇，也可以點雙份澆頭。鱔魚絲也很好吃，加上濃濃的湯頭，一碗就妥妥的掉進肚子裏了。

地址：梨園路503號

黃明魚面

和明成臉一樣出名的是老闆的壞脾氣，從牆上貼的各種公告就能看出來。第一次來，被老闆狠狠罵了一頓。如果換一家店，我肯定不會再去了。不過他家的黃花魚春捲和黃花魚面真的很好吃。過了一段時間，我沒有了再次光顧的骨氣。

面裏的整條小黃魚，只去掉了魚刺，吃的時候不用吐刺。湯頭很鮮，酸菜很甜，扔一把雞毛。最難得的是一點腥味都沒有。

黃魚春捲也是一絕。表面炸脆，裏面全是小黃魚肉，一樣無骨。吃起來很過癮。

地址：斜土路1370號

哈靈麪館

哈令麪館有多出名，大概一說起牛蛙面，就會想到它的家。

招牌牛蛙麪條量大，澆頭充足。裏面的牛蛙鮮嫩，湯很濃，炸豬排味道也不錯。喜歡吃重面的朋友一定會喜歡它的家。

地址：廣西北路445號(分店多)

何炅

上海最好吃的陽春麪，義貴和絕對能排上榜首。和上面的哈令相比，一貴和的陽春麪比較清淡。就連簡單的豬油醬湯，撒上蔥花，也用最簡單的味道俘獲了不少食客的心。

它的細面真的很強，吃不慣清湯的也可以點拌麪，一樣好吃。

地址：吉安路290號

胖子麪館

來胖子麪館吃麪的大多是住在附近的居民。每次走進去，都能聞到幾千節紅燒肉的香味。

麻辣面是招牌，紅油的麻辣澆頭相當地道。也可以試試它的特色鹹蛋黃獅子頭。一整個油膩膩的鹹蛋黃裹着軟嫩的肉，配上面條、鹹菜、鮮筍。幸福感簡直爆棚。

地址：苗文路113號

小吃

接下來，我們來說說零食。上海有很多集中吃小吃的好地方，首推雲南南路。短短200米內有幾個老字號，如沈大成、大湖春、小金陵.都有一百多年的歷史了。晚上有燒烤攤和火鍋店。雲南路是美食街是真的。

大胡春

上海煎餃分爲兩個流派，清水派和混水派。區別在於褶皺是向上還是向下，氣的代表

小紹興，另一個老字號，離大湖春不遠。其招牌白切雞因爲肉質鮮嫩，成爲了很多上海人心目中最好吃的白切雞。

紹興精選優質三黃雞，蘸上獨家祕製醬油，口中的美味更加增強。

每天雞粥也是限量供應的。小紹興不缺雞湯，雞湯煮的雞粥很好吃。一口煮雞配一口粥，簡直過癮。

地址：雲南南路69-75號

農校餛飩館

巷子裏的小餛飩，就是原來有名的阿嬌餛飩，開了40多年了。現在已經從弄堂搬到威海路了。爲了不讓老食客找錯地方，還是叫巷子餛飩，加上原來的靜安山莊。

目前上海很少有做砂鍋小餛飩的店。用砂鍋餛飩再澆上骨頭湯，可以適當鎖住細膩的風味，讓人看着就流口水。

地址：威海路714號

大西蔡舍

炸豬排也算是上海菜的名片之一。說到炸豬排，你馬上會想到以供應德國菜聞名的德大西美食俱樂部。早些年，上海人吃不慣牛排，德大西美食會因地制宜地用豬排代替了牛排，並根據“維也納炸牛排”這道菜推出了“維也納豬排”，隨即風靡上海。

今天的德達已經不是隻有名人和達官貴人才能涉足的餐廳了，但是我記憶中的德達炸豬排一點都沒變。加上麻辣醬油，它們一如既往的香脆。

地址：南京西路473號

賈湯包

總會有莫名其妙想吃包子的時候。如果不介意排隊時間，佳佳湯包是最好的選擇。雖然是網絡名人店，但是產品一直很穩定。

湯包種類很多，有鮮肉、蝦蟹粉、薄皮鮮湯，小餛飩也不錯。上海吃小籠子的店太多了。房子很新鮮，來來也不錯。就近選擇。

地址：黃河路90號

盛興小吃店

盛興是爲數不多的能開百年的小吃店之一。百年來，這家老上海點心店只賣兩種招牌點心，餛飩和湯圓，一直開到現在，味道正宗，價格實惠。

店裏的餛飩和其他地方的不一樣。他們用的是傳統的鹼水皮，所以更有嚼勁。餛飩有兩種：鮮肉小餛飩和菜肉大餛飩。你可以直接有雙份訂單，包括兩個尺寸。加兩個湯圓，一碗就能嚐到它家的特色。

地址：順昌路528號

提橋老灘頭

近年來，網絡名人中的蔥油餅店層出不窮，其中最受歡迎的當屬提籃橋老檔口的蔥油餅。雖然現在是二代店了，但還是有熟悉的味道。

它的蔥油餅是先炸後烤，非常酥脆，吃起來很過癮。也可以選擇加蛋的版本，味道會更豐富，但是不能再加蛋烤，相對來說也不那麼脆。

地址：大連路553號

甜品咖啡

來到上海這個最年輕的首都，當然不能浪費難得的下午茶時間。

我們信任的生麪糰

這個提拉米蘇真的是我吃過的最好吃的。上菜的時候，從一個大盤子裏挖出一塊，端到你的盤子裏。咖啡味道很濃郁，甜而不膩，略帶苦澀。是我心目中完美提拉米蘇應該有的味道。第一次去吃的時候，因爲太好吃，馬上又加了一塊。

整個店的裝修我也很喜歡，屬於法式風格。用的杯子和瓷盤都很漂亮。咖啡只能說一般，但我強烈推薦給喜歡提拉米蘇的人。因爲店小，生意一直不錯，如果不想排隊的話，建議你早上去。

地址：永康路86號

意式冰淇淋達爾庫雷

我心目中的寶藏冰淇淋店，口味很多。無論哪個季節來上海，只要想吃東西，就會想起意式冰淇淋。夏天你會點荔枝玫瑰、辣椒菠蘿之類的水果，清爽不油膩，但是冬天你會更喜歡濃郁的

這家店推新口味也超級快。它和我一樣努力，也不能及時跟上新產品開發的速度。店裏還提供品鑑，有困難的可以選擇雙拼或者三球。唯一的缺點可能是下了地鐵或者公交還要走很遠的路，不過我在上海大部分時間都是步行，問題不大。

地址：陝西北路600 -9號

多基多基的甜蜜之書

Dokidoki是一家手工製作的日式甜品店，由兩個小姐姐打理。充滿了家的溫暖，到店需要提前預約。它的甜品菜單每天更新，會根據它買的水果做小的調整。只有豆腐慕思和巴斯克嬌餅是永久的，其餘都不固定。不確定能吃到哪個，所以更多的是驚喜。

蛋糕沒有什麼太浮誇的地方，但就是最簡單的樣子。但是因爲用料考究，每個蛋糕味道都不錯，一吃就會圈粉。還有一種特別的冰凍果子露，用自制的果醬配蘇打水，也很有治癒效果。

地址：黃浦區復興中路553弄13號

電話：17521650912

咖啡，好天氣。

看過日劇的朋友應該對這個名字很熟悉。這家日式雙層店就像同名日劇一樣溫馨，店裏的裝飾品也很可愛。

這是烤麪包愛好者的天堂。綿軟厚實的吐司充滿了蛋羹的味道，滋潤又香甜，搭配黑咖啡或者拿鐵都很不錯。

地址：永嘉路331號

李園春

如果沒看錯，這應該是上海第一家以烤梨爲主題的甜品店。商店裏賣的甜點非常健康，而且不貴。將整個梨用文火烤2小時，直到變軟。梨湯的甜度用冰糖調得恰到好處，既生津止渴，又有潤喉的功效。

值得一提的是，它家的餵養也很有講究。荔浦芋頭，荔浦鮮荸薺，羅田板栗，寶芝林雪堰，雲南野生金耳都是好東西。

地址：新閘路1300號

BOMBOM越南三明治

作爲越南三明治的忠實粉絲，我必須介紹一下上海最正宗的越南三明治店——安利。

店內乾淨明亮，BOMBOM Ace三明治全是肉。香脆的法式長棍配上雞肉、豬肉和厚厚的醃漬條，再刷上一層特製的豬肝醬，還原度很高。越南三明治要配有越南特色的冰咖啡。咖啡豆的苦味被煉乳中和，口感絲滑香甜。

地址：豫園東路6號

辛納斯維爾喜歡吃麪包卷

這是一家肉桂主題的麪包店，主打肉桂卷和肉桂冰淇淋。這裏被視爲肉桂愛好者的天堂，我也買過幾次回來。店面不大，座位也不多，但每次路過都能被濃郁的肉桂香味吸引。

肉桂冰淇淋吃起來像焦糖奶油，層次豐富。肉桂卷口感綿軟，有多種口味可供選擇。最喜歡原味，蘋果味，比肯味。新鮮出爐的時候淋上煉乳，味道真的讓人難以忘懷。這個外賣生意也不錯。有時候，很多口味你到晚了就賣光了。

地址：豫園東路32號

疼痛

PAIN CHAUD應該算是上海法式麪包的代表。上海有三家分店，價格在法式麪包店裏也不貴。甜品種類很多，軟軟的歐式，法式長棍，各種值得稱讚的蛋糕，每一款都表現不錯，基本不踩雷。

我最喜歡它的法式長棍麪包和紅酒鮮花，而且是那種能嚐到酵母味道的麪包。另外推薦杏仁贊和開心果泡芙，兩者都非常適合下午茶配茶或者咖啡。

地址：建國西路256號(這家店比較大，適合在大廳用餐)

餐廳

上海最好吃的就是想吃什麼就吃什麼，能堅持很久的品質也不會差。這裏有兩家永遠不會出錯的商店。

樓上火鍋

適合秋冬進補，樓上的花膠雞火鍋最適合。花膠其實就是大魚的魚鰾。高蛋白低脂肪，吃多了也不會有太大負擔。通常，在吃華嬌雞火鍋之前

地址：茂名南路46號2樓

永福

永福，錦江飯店的金盃樓，被認爲是上海最好的寧波菜之一，米其林一星和黑珍珠餐廳稱號的大衆點評。不預約是吃不到的。在永福點餐很少踩雷，產品基本穩定。

主菜自然是海鮮，岱山大黃魚是貨真價實的野生大黃魚。肉質鮮嫩緊實，價格也不便宜，每斤4000左右。寧-食-食-食-食-食，即螃蟹是生的，活蟹是冷凍的，自然解凍調味後才上桌。肉質甜滑，是一絕。

另外，永福的寧波湯圓，吃過一次就難忘。應該算是上海最好吃的寧波湯圓了。

地址：茂名南路59號錦江大酒店金盃大廈12樓

每隔一段時間去魔都，總能發現很多新店，當然也有回頭客好幾次的老店。反正到了上海就不用擔心找不到好吃的，只擔心吃什麼。

肉桂卷是什麼

肉桂卷是什麼？肉桂卷是北美與北歐很常食用的一道點心，甚至是拿來當做早餐，起源於瑞典，在瑞典，甚至爲了肉桂卷而有特別的節日，可見肉桂卷在歐美國家是多麼的重要。

肉桂卷最常淋上的糖霜，其實是由乳酪起司，糖粉，奶油，鹽，香草精混合，所以顏色可以呈現清楚的豆蔻白，在北歐甚至會灑上些珍珠糖，來增添口感與迷人外觀。

肉桂卷富含豐富的蛋白質和脂肪，糖分以及維生素的含量也是很多的，適當的吃可以爲我們的身體提供一定的能量，但是如果經常吃就會造成身體脂肪的堆積，加大肥胖的機率。

肉桂卷怎麼做好吃

主料未知

高筋麪粉150克

輔料

水50克

雞蛋45克

糖25克

黃油30克

酵母3克

鹽2少

奶粉6克

肉桂粉2克

肉桂卷步驟1

將麪糰配料裏除黃油外的所有材料混合均勻揉成麪糰後，放入黃油設置一個發麪程序

步驟2

將發好的麪糰擀成長方形薄片

步驟3

15克黃油加熱溶化後，用刷子刷在麪糰表面，麪糰一側留出3公分左右塗上少許全蛋液

步驟4

25克糖和半勺肉桂粉混合

步驟5

灑在塗了黃油的面圖案上，塗蛋液的地方不撒

步驟6

從一側捲起來，利用蛋液粘合

步驟7

卷好後，用刀切成小段

步驟8

將切好的麪糰橫切面朝上擺在紙託上

步驟9

放入蒸汽烤箱進行二發

步驟10

二發好後，在表面塗上蛋液

步驟11

放入180度預熱好的烤箱，烘烤12分鐘即可

肉桂捲成品圖

烹飪技巧

麪包捲上刷黃油要注意留出3公分，一邊捲起來的時候能粘合起來

若沒有紙託，可直接將整好形的麪糰直接放在烤盤上發酵

肉桂卷怎麼做？

將酵母放入溫水(約35-38度)中靜置10分鐘。

將鹽、融化的奶油、蛋液和糖加入攪拌碗中。

加入麪粉和酵母水。

電動攪拌機低速攪拌5分鐘左右，直到麪糰成型，靜置一個半小時發酵。

麪糰膨脹到原來的兩倍大。

準備餡料碾碎核桃，但保留一些味道。

加入紅糖。

加入鹽、肉桂和融化的奶油。

充分攪拌至粘稠狀，備用。

麪糰大小約爲30×40釐米。

均勻地塗上餡料。

輕輕捲成長條。

切成8-9份，放入塗有稀奶油的容器中，蓋上茶巾或保鮮膜，靜置45分鐘左右進行二次發酵。

等待時間開始調整芝士糖霜的甜度，可以根據自己的喜好調整。

將肉桂捲進預熱至180度的烤箱，烤25分鐘左右。