肉桂卷怎麼做才鬆軟好吃

1、食材：高筋粉200g、低筋粉50g

2、將所有材料，全部放入碗中混合，揉成光滑的麪糰即可，大概3-5分鐘的樣子。

3、用乾淨的塑料袋裝好，去掉塑料袋內的空氣，離麪糰2cm處打結。放入冰箱冷藏發酵14-16小時。

4、拿出麪糰排氣，平均分成2個麪糰，將每個麪糰擀成成50cm，寬6cm的長條。

5、用刷子沾適量的橄欖油，將麪糰表面微微刷下，再將混合的肉桂糖均勻的撒上去。（靠近身體的那頭預留2cm不要刷到油和肉桂糖，不然一會不好封口。）

6、將肉桂條緊緊捲起。

7、用手把封口捏緊，捏實。

8、將每個麪糰用麪包刀平均分成四份，較平整的一面朝上擺放，每個麪糰都稍稍用手輕輕的壓壓平整。（不然發酵後，造型會有差別。）

9、放入烤盤，蓋上保鮮膜進行二次發酵至1.5倍大。目前20度天氣大概45分鐘左右。

10、烤箱預熱上下管180的烤箱完成後，中下層烘烤18分鐘左右出爐，注意上色夠重時加蓋錫紙。吃的時候澆上淋面。