肉桂卷做法
1、食材:高筋粉200g、低筋粉50g
2、將所有材料,全部放入碗中混合,揉成光滑的麪糰即可,大概3-5分鐘的樣子。
3、用乾淨的塑料袋裝好,去掉塑料袋內的空氣,離麪糰2cm處打結。放入冰箱冷藏發酵14-16小時。
4、拿出麪糰排氣,平均分成2個麪糰,將每個麪糰擀成成50cm,寬6cm的長條。
5、用刷子沾適量的橄欖油,將麪糰表面微微刷下,再將混合的肉桂糖均勻的撒上去。(靠近身體的那頭預留2cm不要刷到油和肉桂糖,不然一會不好封口。)
6、將肉桂條緊緊捲起。
7、用手把封口捏緊,捏實。
8、將每個麪糰用麪包刀平均分成四份,較平整的一面朝上擺放,每個麪糰都稍稍用手輕輕的壓壓平整。(不然發酵後,造型會有差別。)
9、放入烤盤,蓋上保鮮膜進行二次發酵至1.5倍大。目前20度天氣大概45分鐘左右。
10、烤箱預熱上下管180的烤箱完成後,中下層烘烤18分鐘左右出爐,注意上色夠重時加蓋錫紙。吃的時候澆上淋面。
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