功夫茶的介紹和步驟
功夫茶是一種傳統的中國茶藝,主要是指通過精細的手工技藝,將茶葉沖泡出最佳的味道和香氣。下面是功夫茶的介紹和具體步驟:
1. 選擇好的茶葉:功夫茶通常使用高質量的茶葉,如龍井、鐵觀音、普洱等。
2. 水溫:不同的茶葉需要不同溫度的水來沖泡。例如綠茶需要80度的水,黑茶需要90度以上的開水。
3. 清洗茶具:用熱水清洗茶具,確保茶具乾淨衛生。
4. 茶葉放入茶具:放入適量的茶葉,一般每次沖泡3-5克,具體數量根據個人口感調整。
5. 先衝:將茶葉放入茶具裏,加入適量的熱水,稍微沖泡幾秒鐘,將茶葉表面的灰塵和雜質沖掉。
6. 搖杯:將水倒掉,然後用力把茶具來回搖晃幾次,讓茶葉散開,收縮。
7. 加水沖泡:用適量的水進行沖泡。不同種類茶的沖泡時間不同,需要根據具體情況調整。
7. 倒茶:先小火倒出一部分茶湯,然後再倒入自己的杯子裏。重複倒茶動作,保持熱水的溫度。可根據需要添加冰塊或添加蜜糖等調味品。
總之,享受功夫茶需要的是耐心和細緻,只有這樣才能品嚐到最好的味道和香氣。
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1、沸水溫壺。
泡功夫茶講究細節,稍有不慎茶的味道就會不如意,因此第一道工序就是燙壺。將純淨水(或山泉水更好)燒至沸騰,徐徐倒入紫砂壺中,注意冬天時要用溫水先沖泡紫砂壺,避免溫差過大引起的壺裂。燙壺後將茶漏、茶杯、茶寵統統用沸水燙一次。
2、加入茶餅。
對於普洱茶來說,熟茶是經過發酵而成,口感濃厚香醇,對於腸胃有很好的養護作用。將普洱茶餅用茶刀分成均勻的小塊,取2—3塊加入燙好的茶壺,注意不要放太多,否則會出現泡不開或者太濃不適飲用的問題出現。
3、頭茶洗茶。
泡功夫茶的第一道茶水是不能飲用的,比如普洱,陳年普洱中會有一些灰塵、紙屑等雜質,因此需要進行洗茶。將已加入茶餅的紫砂壺注入沸水,蓋好壺蓋,端起慢慢順時針搖晃,10—15秒後由茶漏過濾倒入公道杯。
4、養護茶寵。
喜愛喝功夫茶的朋友都會選擇幾隻美觀的茶寵來增添喝茶的情趣,將公道杯中洗茶的茶水緩緩淋在紫砂壺和茶寵身上,餵養茶寵,溫和茶壺。
5、首道聞香。
功夫茶的妙處就在於茶香,聞香這道工序能夠增添品茶者的樂趣,打開嗅覺,起到舒緩心情的作用。將首道茶水倒入聞香杯,捧杯聞香。普洱茶的茶香味會讓你完全放鬆,如臨仙境。這時可以播放一些清雅的音樂旋律,讓聞香更添幾分樂趣。
6、泡茶品茶。
以上五道工序都完成後,就可以開始品茶了。將沸水倒入紫砂壺,加蓋泡製20秒,倒出後即可品嚐第一道普洱茶。此時的茶湯顏色亮紅,氣味芳香,味道醇厚,喝起來有一種口舌生津的快感。第一道喝完後,以後每道逐漸加長泡製的時間,一般飲用8—9次後換茶餅繼續泡製。
功夫茶的步驟
所謂功夫茶,並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。下面是我精心爲你整理的功夫茶的步驟,一起來看看。
功夫茶的步驟
(一)鑑賞香茗:主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉,置於賞茶盤中,助泡接過賞茶盤,讓客人鑑賞幹茶,並介紹所用茶的特點。
(二)孟臣淋霖:用沸水澆壺身,其目的在於爲壺體加溫,即所謂“溫壺”。
(三)烏龍入宮:將茶葉用茶匙拔入茶壺,裝茶的順序應是先細再粗後茶梗。
(四)懸壺高衝:向孟臣罐中注水,水滿壺口爲止。
(五)春風拂面(刮頂淋眉):少壺蓋颳去壺口的泡沫,蓋上壺蓋,衝去壺頂產泡沫。淋壺可衝淋壺蓋和壺身,但不可衝到氣孔上,否則水易衝入壺中。淋壺的目的一爲清洗,二爲使壺內外皆熱,以利於茶香的發揮。
(六)薰洗仙顏:迅速倒出壺中之水,是爲洗茶,目的是洗去茶葉表面的浮塵。
(七)若琛出浴:用第一泡茶水燙杯,又謂“溫杯”,轉動杯身,如同飛輪旋轉,又似飛花歡舞。
(八)玉液回壺:用高衝法再次向壺內注滿沸水。
(九)遊山玩水:也稱運壺,執壺沿茶船運轉一圈,滴淨壺底的水滴,以免水滴落入杯中,影響茶之聖潔。
(十)關公巡城:循環斟茶,茶壺似巡城之關羽。此番目的是爲使杯中茶湯濃淡一致,且低斟是爲不使香氣過多散失。
(十一)韓信點兵:巡城至茶湯將盡時,將壺中所餘斟於每一杯中,這些是全壺茶湯中的精華,應一點一滴平均分注,因而戲稱韓信點兵。
(十二)敬奉香茗:先敬主賓,或以老幼爲序。
(十三)品香審韻:先聞香,後品茗。品茗時,以拇指與食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行,“三口方知味,三番才動心”,茶湯的鮮醇甘爽,令人回味無窮。
(十四)高衝低篩:沖泡第二泡茶,重複第八步動作。
(十五)若琛復浴:手法同若琛出浴。
(十六)重酌妙香:重複第九、十、十一步動作。
(十七)再識醇韻:重複第十三步動作。
(十八)三斟流霞:沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶,內質好,香氣濃郁持久,有“七泡有餘香”之美稱。因是表演,故只衝泡三次,希望能爲來賓帶來美好的回味。
功夫茶的茶具
⑴ 紫砂壺:產於江蘇的宜興,它具有吸香性和透氣性,茶葉在裏面溶出的營養物質達95%以上,所以用得越久的紫砂壺泡製出的茶湯就越香,此壺專用於沖泡烏龍茶。
⑵ 聞香杯:主要用於聞茶湯的香氣。
⑶ 品茗杯:主要用於品茶湯的味道。
⑷ 茶荷:又稱茶撮,專用於盛茶、賞茶。
⑸ 茶道:由茶針、茶鬥、茶勺、茶匙、茶夾、等組成。
a、 茶針用於疏通壺嘴;
b、 茶鬥用於方便盛茶;
c、 茶勺用於撥取茶葉;
d、 茶匙用於更換殘茶;
e、 茶夾用於取拿杯具;
f、 茶夾用於剩放;
g、 壺筆用於調節紫砂壺的內外溫度。
⑹ 茶牀:用於操作功夫茶的表演過程。
⑺ 茶海:用於盛裝多餘的水。
⑻ 茶巾:用於吸乾杯或壺底的水滴。
⑼ 茶筒:用於盛裝幹茶。
⑽ 香爐:用於燒香。
⑾ 明爐組:專用於燒水。
⑿ 茶托;用於安放聞香杯和品茗杯。
⒀ 公道杯:用於調和茶湯的顏色、濃度及份量,隱含了中國茶道中公平待人的道理。
⒁ 茶漏:用於過漏茶渣。
⒂ 壺墊:專用於放紫砂壺。
此外,泡製功夫茶,茶壺講究用宜興的紫砂茶壺;茶杯最好是景德鎮產小瓷杯;水須山泉,最差的也要井水,自來水是萬萬不入流的。用火也有名堂,最好是用橄欖核燒火,次爲蔗渣,最次是炭火,蜂窩煤乃大忌。
功夫茶是什麼,功夫茶該怎麼泡
功夫茶是潮汕茶文化和潮州茶道重要組成部分,是中國茶藝中極具代表性的一種,每次泡製需要一定的功夫,而且飲茶也需要慢慢品,功夫茶講究“高衝低斟”,“高衝”指在壺中倒入沸水時,要求手舉高,要沿壺口內緣衝入,讓沸水從高處衝入壺中,手法不疾不徐,一氣呵成。“低斟”是指在斟茶時,茶壺要儘可能地靠近茶杯,傾倒時要求不要激起泡沫,不可發出響聲,茶湯需要輪流倒到茶杯裏,重複三次才能將各茶杯斟滿,叫做“關公巡城”。
一、什麼是功夫茶
功夫茶是產生於廣東潮汕地區,因爲每次泡製需要一定的功夫,而且飲茶也是需要慢慢品味,不能一杯斟滿再斟一杯,要根據杯的多少來回輪流順序斟,所以叫做功夫茶。
二、功夫茶怎麼泡
1、功夫茶有高衝低斟之說,高衝是指在壺中倒入沸水時,要沿壺口內緣衝入。倒出時要求手舉高舉,讓沸水從高處衝入壺中,要求手法不疾不徐,一氣呵成。
2、低斟是指在斟茶時,茶壺要儘可能地靠近茶杯,傾倒時要求不要激起泡沫,不可發出響聲,茶湯需要輪流倒到茶杯裏,重複三次才能將各茶杯斟滿,叫做關公巡城。如果杯子裏仍有剩餘的茶水,則需一點一擡頭的平均點入各個茶杯中,這一步驟稱爲韓信點兵。
3、倒好之後,每個茶杯上的茶色、茶色要均勻一致,所以關公巡城、韓信點兵是上乘的茶藝功夫,也正是功夫茶的另一大亮點。
功夫茶十八道步驟介紹
功夫茶十八道步驟介紹
導語:功夫茶是現在比較流行的一種茶道了,功夫茶大家都瞭解,知道功夫茶步驟繁瑣,卻很少有人知道功夫茶步驟是什麼。以下是我爲大家精心整理的功夫茶十八道步驟介紹,歡迎大家參考!
(一)鑑賞香茗
主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉,置於賞茶盤中,助泡接過賞茶盤,讓客人鑑賞幹茶,並介紹所用茶的特點。
(二)孟臣淋霖
用沸水澆壺身,其目的在於爲壺體加溫,即所謂“溫壺”。
(三)烏龍入宮
將茶葉用茶匙拔入茶壺,裝茶的順序應是先細再粗後茶梗。
(四)懸壺高衝
向孟臣罐中注水,水滿壺口爲止。
(五)春風拂面(刮頂淋眉)
少壺蓋颳去壺口的泡沫,蓋上壺蓋,衝去壺頂產泡沫。淋壺可衝淋壺蓋和壺身,但不可衝到氣孔上,否則水易衝入壺中。淋壺的目的'一爲清洗,二爲使壺內外皆熱,以利於茶香的發揮。
(六)薰洗仙顏
迅速倒出壺中之水,是爲洗茶,目的是洗去茶葉表面的浮塵。
(七)若琛出浴
用第一泡茶水燙杯,又謂“溫杯”,轉動杯身,如同飛輪旋轉,又似飛花歡舞。
(八)玉液回壺
用高衝法再次向壺內注滿沸水。
(九)遊山玩水
也稱運壺,執壺沿茶船運轉一圈,滴淨壺底的水滴,以免水滴落入杯中,影響茶之聖潔。
(十)關公巡城
循環斟茶,茶壺似巡城之關羽。此番目的是爲使杯中茶湯濃淡一致,且低斟是爲不使香氣過多散失。
(十一)韓信點兵
巡城至茶湯將盡時,將壺中所餘斟於每一杯中,這些是全壺茶湯中的精華,應一點一滴平均分注,因而戲稱韓信點兵。
(十二)敬奉香茗
先敬主賓,或以老幼爲序。
(十三)品香審韻
先聞香,後品茗。品茗時,以拇指與食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行,“三口方知味,三番才動心”,茶湯的鮮醇甘爽,令人回味無窮。
(十四)高衝低篩
沖泡第二泡茶,重複第八步動作。
(十五)若琛復浴
手法同若琛出浴。
(十六)重酌妙香
重複第九、十、十一步動作。
(十七)再識醇韻
重複第十三步動作。
(十八)三斟流霞
沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶,內質好,香氣濃郁持久,有“七泡有餘香”之美稱。因是表演,故只衝泡三次,希望能爲來賓帶來美好的回味。
;泡功夫茶各個步驟的名稱叫什麼
第一步——觀茶:珠光乍現。
第二步——煮水:輕靈浮動。
第三步——淨杯:浸溫壺盞。
第四步——置茶:王子進殿。
第五步——入水:直落千丈。
第六步——敬茶;分杯奉客。
第七步——聞茶:清香繞鼻。
第八步——賞湯:賞葉觀湯。
第九步——啄飲:細品爽鮮。
第十步——續品餘韻。在品
第十一步——三飲成趣。紅
第十二步——論茶謝客。
擴展資料:
形成由來:
工夫茶,起於明代,盛於清代,成爲潮汕地區飲茶習俗的文化現象,是潮州飲食文化的重要組成部分。
它是在唐宋時期就已存在的“散茶”品飲法的基礎上發展起來的,屬散條形茶瀹(yue)泡法的範疇,是瀹飲法的極致。
自唐代韓愈被貶到潮州後,鄒魯之風開啓。現可見最早的有關飲茶文獻資料是北宋時蘇軾的《與子野》。子野,即潮州前八賢之吳復古(吳遠遊),與蘇軾至交。文學家蘇軾在茶學上造詣頗高,對茶藝頗有研究。吳復古寄上的數品福建茶,獲得蘇軾讚譽“皆佳絕”,且知“彼土自難得”,可見吳復古有相當高的品茗水平,也說明宋代潮汕地區至少在上層人士中已有飲茶之習俗。
後又經歷次戰爭時之人口遷徙,特別是宋末朝廷南遷,文天祥兵敗於潮州,更是把諸多中原文化帶入潮州,如潮陽笛套音樂等。潮汕地區衆多姓氏宗族,追根溯源,其始祖均始於此次朝廷南遷。歷次的人口遷入,把中原的飲茶習俗也隨之帶入潮州,融本地民風習俗而成“潮味茶俗”並逐漸成型爲後來的“工夫”茶俗。
參考資料來源:百度百科-功夫茶
參考資料來源:百度百科-功夫茶泡法
如約茶事——潮汕工夫茶茶道步驟詳解
所謂工夫茶,指的是泡茶程序極爲講究,需要一定工夫,當爲品飲的工夫,沏泡的學問。
而如約茶事時喝的潮汕工夫茶爲工夫茶中極爲講究的一種,共有18個步驟。
第一步,鑑賞香茗,鑑賞茶品,介紹用茶特點。
第二步,孟臣淋霖,沸水澆壺身,“孟臣”指宜興紫砂壺。
第三步,烏龍入宮,用茶匙將茶葉撥入茶壺。
第四步,懸壺高衝,向壺中注水,水滿壺口爲止。
第五步,春風拂面,颳去壺口泡沫,蓋上壺蓋。
第六步,薰洗仙顏,倒出壺中水,爲洗去茶葉浮塵。
第七步,若琛出浴,用第一泡茶水燙杯,,“若琛”代指小茶杯。
第八步,玉液回壺,再次往壺內注滿沸水。
第九步,遊山玩水,將壺底沿茶船旋轉一圈,颳去壺底之水。
第十步,關公巡城,爲每一杯斟茶,茶壺似巡城的關羽。
第十一步,韓信點兵,將餘茶一點一滴分注杯中,似“韓信點兵”。
第十二步,敬奉香茗,先敬主賓,或以長幼爲序。
第十三步,品香審韻,先聞香,後品茗。
第十四步,高衝低篩,沖泡第二泡茶,重複第八步。
第十五步,若琛復浴,與“若琛出浴”相同。
第十六步,重酌妙香,重複第九到十一步。
第十七步,再識醇韻,重複“品香審韻”。
第十八步,衝第三泡茶。
下次和朋友相約如約茶事時,不要忘了以上步驟,和朋友喝一次地道的潮汕工夫茶。
功夫茶的泡茶流程
功夫茶的六個步驟衝法爲:潔器、置茶、洗茶、注水、浸泡、出湯。
潔器:將沸水注入蓋碗或茶壺,以清潔茶具,提高茶具溫度,從而在正式泡茶時更充分激發出茶葉的色、香、味本質。
置茶:用蓋杯時可直接用茶則置茶,用茶壺時則用茶漏幫忙置茶,投茶量根據所沖泡茶類、個人口味而定。
洗茶:將開水倒入茶壺充分泡一下茶葉,然後在三秒內把這些水直接倒掉,以洗去茶葉表面上不乾淨的東西。
注水:不同茶葉要求不同的水溫,水溫過高時可以用茶海或公道杯提前降溫。向蓋碗注水時需高衝低斟,使茶葉滾動舒展。朝茶壺注水時,注意緩衝。注入沸水時,高溫會使茶湯產生泡沫,需用蓋子輕輕抹去。
浸泡:用蓋碗浸泡時,可用碗蓋來回翻動茶葉,使茶葉更加散開。使用茶壺沖泡時,可再用熱水淋壺,讓茶味在內外熱力的共同作用下被激發出來。
出湯:茶湯可以先倒入茶海,再倒入茶杯。也可以把茶杯整齊排列,將茶湯以打圈式直接倒入杯中,這叫作關公巡城。出湯時,需要平均注滿每個茶杯,即便是後來每滴倒下時也要平均滴下,以達到每杯茶色和茶味濃度近乎完全相等的效果,這叫作韓信點兵。倒出茶湯時,茶壺需自然垂低,手腕提高而手肘沉下,動作應自然舒適。若出茶不順,可輔以茶通。
初學功夫茶的步驟教程 怎麼泡功夫茶
1、溫杯。泡茶的第一步是溫杯。泡茶前的溫杯作業很重要。茶中熱水的刺激是不可缺少的。
2、茶具。投茶也叫做茶具。泡茶的順序之一是將一定量的茶倒入茶杯或茶壺中。
3、茶水洗淨。用水洗茶。在蓋上蓋子的碗裏放入開水,馬上把茶水洗淨,用於沖洗茶塵。洗完茶,就會正式泡茶。
4、輕輕擦拭。把泡沫吹倒蓋上蓋子,用蓋子輕輕擦拭入口的泡沫,蓋上蓋子,將沸騰的水倒入入口本體中,使內外同時加熱。
5、茶水均勻。把壺裏的茶放進一個公道的杯子裏,使茶水均勻。
6、茶的泡法。功夫茶是潮潭地區最有名的習俗之一,功夫茶的收藏則是茶的泡法。
7、其茶的香味。茶最有魅力的是其茶的香味,茶的香味主要來自3個要素,即茶基香(茶基因),地域的香(地質不能複製)和工藝香(工藝加工)。
功夫茶怎麼做?有哪些步驟?
中國功夫茶操作規程有以下十一程式,合稱爲功夫茶十一程式。1、嗅茶 主人取來上好的茶葉,介紹該品種的特點、風味,依次傳遞欣賞嗅品一番。2、溫壺 未放置茶葉之前,先將開水衝入空壺,謂之“溫壺”,溫壺之水倒進茶船——即茶盤,一種紫砂淺盆。 3、裝茶 應備有茶匙、漏斗,不宜用手抓茶置放,以免手氣、雜味混入,通常將茶葉裝至茶壺的2/3,甚至滿溢,數量之多令人咂舌。4、潤茶 沸水衝入壺中,至滿,使竹筷颳去壺麪茶沫,當即傾於茶船或茶海——一種較大的茶杯。5、沖泡 再衝入開水,但不要沸滾的,這便是第一泡茶。6、澆壺 蓋上茶蓋澆之開水,使壺內壺外溫度一致。7、溫杯 等候茶水泡好的當兒,用剛纔溫壺及潤茶的茶水,就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅(便是茶壺本身也不過一個拳頭大小)。8、運壺 在泡好第一泡茶時,提壺沿茶船邊沿運行數週,俗稱“遊山玩水”,爲的是不讓壺底水滴入茶杯串味。9、倒茶 將溫洗好的小茶盅一字排開,依次來回澆注,又稱“巡河”,或將壺中茶水先倒入茶海再注入杯中,切忌倒茶時一杯倒滿再倒第二杯,免得濃淡不均,這是一般飲者容易犯的錯誤。 10、敬茶 尊老愛幼、互相謙讓,這是中國人的傳統美德,尤以敬第一杯茶最爲重要,受之者必在座“首席”。11、品茶 功夫茶全套步驟中最講究的一環,從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜並舉,玩味再三,3個指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅,騰挪於鼻脣之間,或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉,如癡如醉,彷彿打坐的道人,外界萬物全然不覺,讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。
此外,泡製功夫茶,茶壺講究用宜興的紫砂茶壺;茶杯最好是景德鎮產小瓷杯;水須山泉,最差的也要井水,自來水是萬萬不入流的。用水也有名堂,最好是用橄欖核燒火,次爲蔗渣,最次是炭火,蜂窩煤乃大忌。工夫茶”泡法有十八道程序: 焚香靜氣:焚品檀香,造就幽靜、平和氣氛; 葉嘉酬賓:出示所泡茶葉讓客人觀賞; 火煮山泉:泡茶用山溪泉水爲上,用火煮沸; 孟臣淋漓:即湯洗茶壺,惠孟臣是明代紫砂壺製作家,後人把名茶壺喻爲孟臣; 烏龍入宮:把烏龍茶放入紫砂壺內; 懸壺高衝:又稱高山流水,把盛開水的壺提高沖水,充分激盪茶葉,使茶葉翻動,清潔茶葉; 春風拂面:用壺蓋輕輕颳去表面白色泡沫,使茶葉更清潔(不喝); 重洗仙顏:用開水淋洗茶壺,即洗淨茶壺外表又提高壺溫; 若琛出韻:即湯洗茶杯,(若琛清初),以擅長製茶杯而出名,後人把茶杯喻爲若琛甌; 玉液回壺:即把已泡好的茶水倒入另一個茶壺使茶湯更爲均勻; 遊山玩水:依次來回往各杯低斟茶水; 關公巡城:沿着杯壁斟茶一圈;韓信點兵:壺中茶水少許時,則住各杯點斟茶水(又稱蜻蜓點水或觀音滴水);三龍護鼎:用母指食指扶杯,中指托杯,此法既穩當又雅觀,三根手指比喻三龍,此時另一手可做護杯姿勢;喜聞幽香:即聞烏龍茶的香味;鑑賞三色:認真觀看茶水在杯中的上中下三種顏色,故稱三色; 初品奇茗:觀看、聞香後開始品茶湯味道(三口爲一品); 盡杯謝茶:起身喝盡杯中之茶,以謝茶農栽種,製作佳茗,恩典感謝茶藝小姐盡心熱情敬獻茶藝、茶禮。
功夫茶的八個步驟是什麼?
功夫茶的八個步驟:治器、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、釃茶等。
治器——沖茶前的準備工作;
納茶——將茶葉進行粗細之分,並分別裝進茶壺中,最粗的茶葉放在茶壺低端,依次往上,最上面是最細的茶葉,裝至茶壺的七八成即可;
候茶——初沸的水沖茶最好;
衝沫——開水從茶壺邊衝入,切忌直衝壺心;
刮沫——沖茶時溢出的白色茶沫,先用茶壺蓋颳去,然後把茶壺蓋好;
淋罐——茶壺蓋好後,用開水衝淋壺蓋,既可衝去溢出的茶沫,又可在壺外加熱;
燙杯——在篩茶前,先燙杯,一可消毒,二可使茶杯升溫,茶不易涼,也能使茶生香;
篩茶——講究“低篩”,這是潮州工夫茶的特有篩茶方法,把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯,然後連續不斷地把茶均勻地篩灑在各個杯中,不能一次注滿一杯,但一壺茶卻必須循環篩酒以至於盡。
工夫茶之功夫,全在茶之烹法,雖有好的茶葉、茶具,而不善衝,也全功盡廢。
功夫茶沖茶要訣
工夫茶分福建、潮汕、臺灣三個派系,福建喝鐵觀音較多,潮汕喝大紅袍、單樅茶較多,臺灣則喝凍頂烏龍較多,但是從沖泡方法上來說,三者是共通共融的。
1、水分三等
工夫茶從水質、器皿到沖泡方法都有特定的要求。水分爲天水、地水、泉水三等。天水當然就是最上乘的,指的是雪水、露水等。地水指的是山泉水,按照土質的不同還分爲土質、沙質、泥質等。
2、高衝低斟
“高衝低斟”說的是沖茶和斟茶的方法。
沖茶,要沿茶壺口內緣衝入沸水,水柱不能從壺心直衝而入,因爲那樣會“衝破茶膽”,破壞茶的味道。
斟茶,茶壺要儘量靠近茶杯,這樣才能防止熱氣四散,水可能不夠燙,使茶香過早揮發。同時,低斟還不會激起泡沫,也不會發出滴答的聲響。
3、品茶禮儀
第一杯茶一定先給左手第一位客人,無論其身份尊卑,無論其年齡大小,也無分性別。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子,然後再把帶有熱度的杯子給下一個用。
品茶,要先聞香味,然後看茶湯的顏色,最後纔是品味道,一杯茶要剛好分爲三口品完。香味從舌尖逐漸向喉嚨擴散,最後一飲而盡,可謂暢快淋漓。
以上內容參考:百度百科-功夫茶
沖泡功夫茶的基本步驟
沖泡功夫茶的基本步驟
泡一壺好茶,要有好茶、好器、還要有好的泡茶技術。功夫茶分福建、潮州、臺灣三個派系,福建喝鐵觀音比較多,潮州喝單樅茶比較多,臺灣則喝凍頂烏龍比較多。但是從沖泡方法上來說,三者是共通共融的。下面就來和我一起看看沖泡功夫茶的基本步驟吧。
沖泡功夫茶的基本步驟
1、納茶
納茶也叫請龍入甕。稍碎的茶在下面,完整的茶在上面。這樣保證不會衝出很多茶末來。一杯茶裏面有太多末是不禮貌的。茶只及罐的一半就行。因爲鐵觀音遇水會膨脹。
2、沖茶
沖茶的用水要注意溫度。古時的標準是:沸水從碳爐上端起,走7步遠的`時間的溫度是最適合的。“高衝低灑”,把水沿着罐沿衝入,最忌衝罐心。把蓋拿起,把罐口的茶沫颳去,蓋好。
3、淋罐
淋罐的作用:一是使熱氣內外夾攻,使茶香迅速揮發,追加熱氣;二是小停片刻,罐身水份全乾,即是茶熟;三是衝去壺外茶沫。
4、燙杯
潮州功夫茶泡法中有句土語說是“燒盅熱罐”。功夫茶泡法的特點就是要“熱”。喝功夫茶最最藝術的就是燙杯。潮汕有些老者可以同時兩手洗兩個杯,動作迅速,聲調鏗鏘,姿態美妙。這時,茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發完了,就可以開始灑茶了,也叫分茶。
5、灑茶
灑茶要“低,快,勻,盡”。“低灑”,保證香味,少沫。“快”,保證香味和熱氣。“勻”,拿罐在四個杯上輪動,把茶灑進去,叫“關公巡城”,保證茶色均勻。
功夫茶泡法的高手泡出來的四杯茶,茶色、香、味一樣。“盡”,拿罐在四個杯上輪動,還要邊用力點,叫“韓信點兵”。用力把罐裏剩的茶湯點進各個茶杯。別小看這個哦。最後點的都是茶的精華,爲每杯增色增味。而剩下的精華點不盡,在下一輪衝出來就糟蹋了茶的香色了,味道會變苦。
6、喝茶
功夫茶的泡法的喝茶講究謙讓。會說一句:“請”。端起茶杯,所有的手指要向着自己,不可以向着沖茶人,是不禮貌的。拿起茶杯先聞聞茶香,分三小口飲盡,細細品味,等待茶在口裏回甘,一個很耐人尋味的過程。
功夫茶的泡法就講到這啦!你對“功夫茶的泡法”有所瞭解了嗎?從《本草綱目》到現代科學均證明其奇特功效,對水具有保鮮、礦化、消毒等作用,並具有防癌,抗衰老,防止高血壓和動脈硬化、降低血脂和膽固醇,增強免疫力,補充微量元素等神奇功效。
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入股怎麼入
入股攜帶本人第二代身份證去證券公司開立股票賬戶即可,入股是要做股權變更的,這一點很重要,關於公司合資的具體的法規,找工商或者律師事務所查。辦銀行卡在證券營業部指定的銀行開戶,記住密碼,存入要炒股的資金,簽訂第三方委託協議、權證交易協議。銀證轉帳按照證券營...
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九年義務教育能開除學生嗎
1、《義務教育法》第二條:國家實行九年義務教育制度。義務教育是國家統一實施的所有適齡兒童、少年必須接受的教育,是國家必須予以保障的公益性事業;2、《義務教育法》第四條:凡具有中華人民共和國國籍的適齡兒童、少年,不分性別、民族、種族、家庭財產狀況、宗教信...
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網易借錢app叫什麼
網易並沒有出專門借錢的APP產品。在網易支付APP中,有專爲優質客戶提供的專屬借款產品網易來錢,因此用戶想要申請網易借錢,需要下載安裝最新版的網易支付APP,然後在首頁點擊“來錢”,刷臉來領取授信額度。另外,網易並沒有提供其它的借款渠道,請在官方渠道申請網易的借...
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借聘和勞務派遣的區別?
法律分析:一、勞務關係所屬不同1、借工就是合同工,合同工人員與原單位有勞動關係,其所有的人事關係仍在原單位。2、勞務派遣與原單位沒有勞動關係。二、錄用程序不同。借工錄用相對程序嚴格,經企業人事決定批准,依照有關法律規定簽訂勞動合同,建立長期個人檔案。勞務...