正宗桂花醬的做法

材料：

桂花 100 克

白糖 500 克

清水 500 毫升

做法：

1.將桂花放入盆中，加入適量的清水，輕輕搓洗幾遍，去除雜質。用篩網濾掉浸泡後的水分備用。

2.將白糖倒入鍋中，用小火加熱，煮至糖化後加入桂花水，翻炒均勻。

3.將桂花加入鍋中，大火煮沸，然後轉成小火燉煮20-25 分鐘，不斷攪拌，使之均勻，煮到糖醬狀態即可。

4.將煮好的桂花醬倒入乾淨的瓶子中，蓋緊蓋子。冷藏後即可食用。

注意事項：

1.糖最好選用優質的正大糖，因爲做桂花醬時選材影響口感和歷久不變色的好壞；

2.煮桂花醬的鍋要選用不容易粘鍋的鍋具；

3.在煮糖醬的過程中要經常攪拌；

4.精挑細選的桂花在利用提取的芳香能呈現出更加濃郁的桂花香味。

5.中途可以添加適量的檸檬汁，這樣不僅能去除糖分的浮沫，還可增加桂花醬的酸味，提高口感和口感的不同層次感。

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桂花醬的製作方法和配料

桂花醬的製作方法和配料：

用料：桂花醬、幹桂花 45克、白糖 200克、水 135克、糖漬桂花、幹桂花 適量、白糖 適量。

步驟：

1、摘桂花。

2、手工去梗和雜質。

3、過篩。

4、篩出更多梗和雜質。

5、清水洗兩三遍，通風處晾乾。

6、糖漬桂花:。

7、桂花醬:。

8、放至少一個月。

9、抹面包吐司饅頭泡茶，都可。

如何自制桂花醬（桂花醬的製作方法）

1、材料:新鮮桂花、白砂糖、長枳(檸檬)。

2、將新鮮桂花用清水洗淨，放在陰涼處風乾。將長枳(檸檬) 切開，擠出汁水放入碗中，然後將桂花與汁水拌勻。開始往玻璃瓶中鋪白砂糖和桂花，底層鋪糖，然後是桂花，一層糖一層桂花。最後在頂層撒上約2釐米厚的白砂糖，密封保存，放置約1周左右即可開蓋食用。

3、此法中的白砂糖還可用話梅肉代替，一層話梅肉一層桂花，密封一個月左右，既可以泡茶也可以作爲醬料食用。

桂花醬的做法

桂花醬製作過程如下：

準備食材：桂花、清水160克、老冰糖250克、蜂蜜。

第一步：

摘好的桂花放到小孔籃子裏簸勻，比較老的、乾的桂花和花蒂就會掉下來，再耐心的地把枯萎的花和根去掉不要。

第二步：

鍋里加入160克清水和250克老冰糖，開小火慢熬，期間不斷用勺子攪拌，熬至糖水成透明黏稠狀即可。

第三步：

往鍋中下入桂花，蓋上蓋子，繼續小火慢熬5分鐘左右，讓桂花的香味儘量保留；期間也要開蓋稍加攪拌。

第四步：

把熬好的桂花醬倒入碗中放涼，然後加入適量蜂蜜並攪拌均勻，最後倒入預先消過毒、無水無油的瓶子中即可。放入冰箱裏冷藏8天即可開吃。

桂花是怎麼採摘的：

1、採摘的時間

桂花的採摘時間在清晨，這時花瓣帶點初秋的露水，味道更好聞。在白天的時候，可以先提前看看哪棵樹開得還不錯，第二天天亮的時候，就可以進行採摘了。

2、按照順序採摘

採摘的時候，需要先折枝，後摘花，按照從外向內，由下向上的順序採摘。而且先摘的花和枝需要放到陰涼的地方。之所以要連枝條一起摘掉，是因爲成熟的桂花非常脆弱，一碰就掉，而且花瓣比較小，爲了保證花朵的完整，連着枝條採摘更好，還能節省採摘時間。

3、做好準備工作

在採摘的時候，需要在地上鋪塑料薄膜，在花枝粗壯的時候，藉助棍子完成採摘，花朵就算掉到塑料薄膜，也不會造成浪費。

桂花醬的做法

桂花醬也叫糖桂花，是一種花香濃郁，味道甘甜的美味食品，它是人們採集新鮮桂花的花蕾以後，加入適量白糖或蜂蜜將釀製加工後得到的醬狀食品，能直接吃也能用來泡水還能製做各種甜品。不過對於桂花醬的做法還有很多人不瞭解，不知道它怎麼做最好吃，今天小編就專門爲大家介紹這方面的知識。

桂花醬的做法

1、桂花醬在製作時要準備蜂蜜250克，白糖100克，食用鹽50克，經過高溫消毒的玻璃瓶一個，另外還要準備適量保鮮膜和一定數量的新鮮桂花。把準備好的新鮮桂花要放在竹簾上輕輕的曬一下，然後把它細小的灰塵和硬梗全部去掉，然後再去掉裏面的雜物。

2、把挑選好的桂花放在乾淨的大盆中，加入準備好的食用鹽調勻，以後醃製半小時，醃製過程中，鹽可以把桂花表面的細菌和病毒消滅，而且能把它花蕾中包含了小蟲子去掉。桂花醃好以後，又裝入乾淨玻璃瓶中，放一層桂花，澆一層蜂蜜，再放一層桂花，如此反覆操作，直到玻璃瓶裝滿，最後淋上蜂蜜，再把瓶口密封好，放到溫暖的環境中，五到十天以後裏面的桂花醬就能做好。

桂花醬的製作方法

1、桂花醬不但能用新鮮的桂花來製作，還可以用乾燥以後的規劃來製作，在製作時要準備開竈後的桂花300克，蜂蜜200克，另外再準備適量的白糖和食用鹽。把準備好的鋼軌話，要用清水漂洗乾淨，然後入蒸鍋隔水蒸10~15分鐘，蒸好以後的桂花取出，降溫。

2、降溫後的幹桂花放的乾淨的大碗中加入準備好的食用鹽和白糖調勻，以後醃製3~5小時醃好以後再把它與準備好的蜂蜜放在一起調勻，隨後裝入到準備好的乾淨玻璃瓶中，瓶口密封好，放入冰箱冷藏保存，過時到15天以後，裏面的桂花醬就能做好，需要時刻取出直接食用。

桂花醬的做法

食材：桂花

調味：食鹽、蜂蜜、白糖。

1、將桂花從樹上摘下，只摘花就可以，現在看着比較凌亂，一會兒還需要細細的挑選一番。

2、將桂花的花頭摘下，剔除枯萎和品相不好的花朵，然後用清水沖洗一遍，再用鹽水浸泡，目的就是爲了趕出小蟲子，殺菌消毒。

3、桂花撈出瀝乾水分，拿到外面，晾曬乾水分，在桂花晾乾的過程中，用熱水燙一燙罐子，對密封罐進行消毒。

4、瓶底鋪上一層鮮桂花，澆上蜂蜜，繼續添加桂花，再淋蜂蜜，依此輪番操作，封口處撒一層厚厚的白糖，壓住桂花，將玻璃瓶密封起來，放置冰箱中，美味還需等待，一週後纔可以吃~

5、一週左右的時間，桂花會全部上浮，只需輕輕晃動瓶子，就會得到，晶瑩剔透的桂花醬，被蜂蜜和糖醃的香氣撲鼻，非常好聞。

6、挖一勺出來，香氣撲鼻，可以放在粥裏吃，也可以燉湯吃，還能製成各種糕點，一舉多得，現在正是製作桂花醬的好時機，抓緊來醃上一罐吧。

注意事項

1、桂花需要仔細的挑選乾淨，防止有小蟲子混入。

2、瓶內桂花上移懸浮，是正常現象，可以將瓶子密封，瓶上下翻轉擱置，或者不去理會。

桂花醬怎麼做?怎樣做桂花醬?

材料：

新鮮的桂花（如爲乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）

做法：

桂花剁碎 ,糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉爲小火熬爲糖漿即成. 熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋. 桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香.

其法一：新鮮桂花先用鹽（一點就行），稍微醃製一下。再放入器皿中。按1：1的比例一層桂花一層糖醃製一個星期，即可食用！

其法二：桂花洗淨浮灰晾乾.放入玻璃瓶,撒一點烏梅(碎的),倒上蜂蜜密封時間越久味道越好。

桂花用沸水衝開後,放涼後可放入冰箱內冷藏的。

桂花醬的做法，桂花醬怎麼做好吃，桂花醬的家常做法

食材用料：

丹桂

鹽

梅滷或者檸檬汁

白砂糖[圖]白砂糖相剋食物

麥芽糖[圖]麥芽糖

蜂蜜[圖]蜂蜜相剋食物

糖霜

菜譜做法：

桂花醬的做法圖解11.折桂：別把花的汁液捏出來就好

桂花醬的做法圖解22.淨花：用一些淡鹽水去除灰塵，梗，小蟲子

桂花醬的做法圖解33.鹽漬：撒一點點鹽稍加鞣製，去除花中澀的味道

桂花醬的做法圖解44.發酵：加入少量的梅滷，大量的白砂糖來攪拌均勻，放入密封的罐子中，一定要填滿罐子的五分之四，不可太多也不能太少。之後就是耐心的等待了

桂花醬的做法圖解55.熬漿：我的了大量的蜂蜜和少量的麥芽糖，這樣顏色比較好看，糖漿更稠

桂花醬的做法圖解66.融合：把發酵好的桂花分裝，鋪一層糖霜，把熬好的漿淋在上面密封起來

桂花醬的做法圖解77.封好之後，再等個三天，就可以享用了

桂花醬的做法圖解88.禮物來說，心意很重要

桂花醬的做法圖解99.然後給穿上衣服，寫上小紙條什麼的，等待快遞....

等有空刻枚私章再戳上...

桂花醬的製作方法

分類: 生活 >> 美食/烹飪

問題描述:

我媽媽要做桂花藕片，要用到桂花醬，有誰知道桂花醬的做法請告訴我 謝謝

解析:

桂花醬的做法：將新鮮桂花擇洗乾淨，話梅肉撕成絲。得把核弄乾淨，或者去超市買沒核的就好了。找個乾淨的可以密封的罐子，一層話梅肉，一層桂花，順次碼好，裝了八分滿，倒入蜂蜜，蜂蜜蓋住桂花和話梅肉就可以了。用蠟密封好，蓋緊蓋子。一個月左右就可以吃了，可以泡來當茶喝，也可以塗在麪包片上當自制的果醬。

聲明：我自己是沒做過的，因爲我採不到這麼多的桂花。這是林清玄的書上寫的。有興趣的話不妨試試，做的不好可不許說我哦。

強烈建議：修可以去做，然後告訴大家實際的效果，我估計其他人要弄到這些桂花困難還是很大的。

桂花醬怎麼做

用料：桂花500g，白糖300g，鹽50g，麥芽糖100g

做法：

將新鮮的桂花或幹桂花用水發開後，剁碎備用；

清水中放糖，加熱用中大火溶解；

溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉爲小火熬爲糖漿即成；

自制桂花醬時熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋；

桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香。

桂花功效：淡黃白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用於食品、化妝品，可制糕點、糖果，並可釀酒。桂花味辛，可入藥。以花、果實及根入藥。秋季採花；春季採果；四季採根，分別曬乾。花：辛，溫。果：辛、甘，溫。根：甘、微澀，平。功能主治：花：散寒破結，化痰止咳。用於牙痛，咳喘痰多，經閉腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用於虛寒胃痛。根：祛風溼，散寒。用於風溼筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。

桂花醬的做法

　　用桂花是可以做成很多美味食譜的，特別是把桂花做成桂花醬的話，相信是很多人都比較喜愛的，因爲桂花醬的味道非常的鮮香，但對於桂花醬的做法可能並不是很清楚，下面本文將爲大家講述關於桂花醬的做法。

　　 1、桂花醬材料

　　製作桂花醬首先要準備好材料是很關鍵的，要選擇適量的幹桂花，還要準備好適量的冰糖，以及少量的鹽，這些配料是不能少的，還需要準備一個容器，專門用來存放桂花醬的，選擇玻璃的是最好的，因爲玻璃的容器比較乾淨衛生。製作桂花醬選擇的材料並不算多，但是需要自己精心去準備。

　　 2、桂花醬的做法

　　桂花醬的做法其實是非常簡單的，但是需要自己細心一些，首先要把準備好的幹桂花，挑選一下，把差的丟掉好的留下，選好以後清洗乾淨，然後剁成碎末，鍋中加入水，燒開以後把桂花放進去，當然不是直接放進去需要在鍋上面放一個架子，把它用蒸汽薰一薰，這樣子的話會變軟一些。然後再準備一口鍋，把冰糖放到鍋裏面，再放入適量的清水，熬成糖漿，最後把桂花也放進去，調均勻以後熬5分鐘左右，最後桂花醬就做成功了，然後把它裝到準備好的玻璃容器中。

　　 3、桂花醬吃法

　　做好的桂花醬是非常清香的，而且非常的甘甜，味道特別好，當然一般桂花醬不是直接用來吃的，而是把它作爲添加劑，調味料，特別是在吃一些食品的時候，我們可以把桂花醬放進去，比如在做湯圓的時候就可以放一些桂花醬在裏面，或者是在煮麪條的時候，也可以放入一些桂花醬，可以讓鮮香味更加的濃厚，營養價值也會提升很多。

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