紅薯的做法之紅薯牛奶麪包卷的做法,具體步驟
綜合知識2.83W
1、紅薯200克先蒸熟,加20克糖和17克油小火炒至細膩,備用。
2、將除了油之外所有材料稱量混合。
3、開始手工揉制,揉到擴展階段。將軟化的黃油加入擴展階段的麪糰,繼續揉至完全階段,麪糰能撐出薄膜,破洞邊緣光滑。
4、攏成團入盆,蓋膜發酵至2倍大。
5、排氣,分割成50克一個的劑子,滾圓,鬆弛15分鐘。
6、擀成橢圓片,兩邊內折成錐形,擀長。
7、放上紅薯泥,捲起。
8、碼在烤盤中,二次發酵至2倍大。
9、烤箱預熱180度,烤25分鐘左右即可
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