小米煎餅做法和配方是什麼
1、準備食材:小米400克,水適量,油適量,花椒適量,鹽適量。
2、首先是準備400克小米,取200克小米用清水洗淨,再加入適量清水沒過小米表面,放在一邊浸泡。將剩餘的200克小米放在碗中,倒入清水用筷子攪拌,後倒掉水。
3、鍋裏放入適量冷水,大火燒至水發出聲響,似開非開,打入上一步洗好的小米,攪拌熬煮半個小時左右,煮到小米開花,撈出小米。撈出的小米放在碗中放涼,涼了的小米放在第二步浸泡小米的碗中,攪拌均勻。
4、打小米漿和發酵:把小米倒在料理機的果漿杯內,加入幾粒花椒,把小米打成米漿;將打好的小米漿倒在碗中,靜置發酵一個晚上,之後加入適量的食鹽。
5、平底鍋大火燒熱,轉小火後刷一遍油,取適量小米漿放在鍋中,轉動平底鍋使小米漿均勻的鋪在鍋底;待一面煎至金黃,把小米餅翻面,到另一面也煎至金黃,即可出鍋。
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