丹棱縣美食

丹棱凍粑、麻椒雞、曹八嬢米豆腐、碗碗羊肉、廖燒雞、三大炮餈粑等。

1、丹棱凍粑：丹棱凍粑由優質秈米、糯米、大豆等原料，利用發酵原理，經傳統工藝精製而成，有花生、芝麻、紅糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多種不同口味，味道鮮美、甜而不膩、香而不粘，入口化渣，易於消化。即可作佐餐佳品，又可用於消閒食品，老少皆宜。

2、麻椒雞：在丹棱的椒麻雞裏，最出名的劉雞肉位於人民路，此菜色澤鮮豔，讓人饞涎欲滴劉雞肉有紅油和藤椒油兩種口味，藤椒油晶瑩剔透，麻而不膩，清香浸入，吃在口裏，有一股山野的浸人清涼。

3、曹八嬢米豆腐：在丹棱有一道風味小吃，名曰米豆腐。曹八嬢米豆腐是百年老店的名小吃，雪白的米豆腐，配上祖傳的蘸料碟，五味入口，熱騰騰的，散發稻米的芳香。

4、碗碗羊肉：所謂碗碗羊肉，就是以碗爲單位，通常分爲大碗和小碗，一人一碗，吃個飽暖。丹棱碗碗羊肉以肉實湯美聞名，羊肉湯的熬製方法十分講究，選用丹棱縣高海拔山上散養的羊兒，將羊肉、羊骨和井水熬湯，入鍋前將肉反覆漂洗，除去淤血和污漬，減少肉的羶味，然後將水燒到沸騰，再放入羊肉和羊骨，用大火煮熟，撈出羊肉後，繼續用小火熬羊骨，直至湯汁乳白，香氣四溢。

5、廖燒雞：廖燒雞，是丹棱特色雞肉烹製手法“燒”中的翹楚，選用丹棱高海拔地帶林中放養土雞，傳統的工藝結合現代方法烹製而成。配菜注重選用時令蔬菜，祕製配料，柴火烹飪，雞肉口感緊實、細膩，富有彈性，味道一絕。

6、三大炮餈粑：三大炮餈粑，柔軟餈糯，香甜可口。此品因餈粑擊桌時發出砰、砰、砰的響聲，銅盞也叮叮作響，俗稱“三大炮”，是川中著名小吃之一。