蒸饅頭裂開了怎麼回事

1、可能是在發麪的時候發酵過度了，也就是老面或者加的酵母粉有點多。

2、是出現在純鹼饅頭上的，如果鹼加少了，在饅頭裂開的時候還會有酸味傳出來。

3、是面和的太硬了，也便是水放的有一點少使得蒸的時候太乾了，也便裂開了。

4、是乾麪粉撒的太多的，因此也應該保持麪糰的溼度，揉好之後要用溼布給蓋住。

5、是因爲饅頭髮過了或者是發好的麪糰被風吹着了。

6、可能是因爲在醒麪糰的時候，時不時地去打開蓋子，使得冷空氣都進去了。還有一種情況是因爲在蒸的過程當中，把火開的太大，使得水蒸氣產生的太多。

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