四喜丸子怎麼做呢要最正宗的做法
做四喜丸子需要的材料有:
豬肉餡250克、雞蛋1個、荸薺5個、油菜5棵、食鹽1茶匙、冰糖1茶匙、蔥少許、姜2片、生抽1湯匙、蠔油1茶匙、香油1茶匙、白芝麻少許、玉米油適量、胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙。
做四喜丸子的具體步驟爲:
肉餡中放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合,加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順着一個方向攪打;取適量肉餡揉成團,在兩手之間來回適當摔打;鍋中倒入足量的玉米油,炸丸子的油溫稍微高一些,丸子炸制微黃變色即可盛出;鍋中倒入少許底油,放入薑片,將丸子放在鍋中,調入生抽。加入約500毫升左右的熱水燒開。鍋中放入冰糖同煮;見鍋內湯汁翻滾,轉小火燜煮約30分鐘;另外取一小鍋,放入清水燒開,點上兩滴油,焯一下油菜;油菜焯水即可撈出,控幹碼入碗底,把燜煮好的丸子碼上,澆上湯汁即可。
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