全麥和裸麥哪個熱量低

全麥和裸麥相比裸麥熱量低。全麥麪粉由小麥而來，也就是小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同。裸麥又稱黑麥，裸麥麪粉也就是黑麥麪粉，裸麥麪粉是由裸麥磨製而成。

黑麥蛋白質含量約爲17%左右，其組成氨基酸含量普遍高於普通小麥，其中苯丙氨酸約是普通小麥6倍多，色氨酸含量更約是普通小麥的15倍。黑麥礦物質含量也很豐富，而且普遍高於普通小麥，含鈣量是普通小麥的4倍，鐵是其12倍，鎂更是其15倍，另外還富含硒元素和碘元素，因此黑麥也被稱爲補鈣麥、補血麥和富硒麥等。全麥麪粉含豐富的維生素B1、B2、B6，菸鹼酸（即維生素B3），鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場常見面粉中營養價值最高的麪粉。