幹燕窩怎樣泡發,不知道如何泡發燕窩
1、水
2、泡
3、清
4、撕
1.水: 取一盞燕窩,大約2-5克/人,用純淨水浸泡燕窩,自來水一般都含有雜質和漂白粉,會破壞燕窩的營養,口感。泡發用的水,用室溫下的常溫水即可,不適宜用熱水,高溫會容易破壞燕窩營養。
2.泡: 溼挑燕窩一般2~3小時就可泡發,幹挑燕窩泡發時間最好在4~6小時。也可以用手捏一下泡發中的燕窩,如果燕窩已經變軟到可以到撕開的程度就可以了。
3.清: 即使是極輕毛燕且擁有精湛的幹挑手藝,都很難保證達到100%的潔淨度。一般會有些許小小的雜質,但並不會影響到食用口感和品質,實在處女座強迫症接受不了的話,可以在挑毛過程中多換2~3次水。
4.撕: 將泡開的燕窩撕成小細條,如有較硬的燕角可以再泡久一些然後弄成小片。當燕窩摸起來有點柔韌性時,就可以放進鍋中加純淨水燉煮啦。
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