湘菜館餐廳介紹怎麼寫,湘菜館的湘菜介紹
瀟湘風味,以湖南菜爲代表,簡稱“湘菜”,是我國八大(浙菜、魯菜、蘇菜、湘菜、川菜、閩菜、粵菜、徽菜)菜系之一。湖南省,位於中南地區,長江中游南岸。這裏氣候溫暖,雨量充沛,陽光充足,四季分明。南有雄崎天下的南嶽衡山,北有一碧萬頃的洞庭,湘、資、沅、澧四水流經全省。自然條件優厚,利於農、牧、副、漁的發展,故物產特別富饒。湘北是著名的洞庭湖平原,盛產魚蝦和湘蓮,是著名的魚米之鄉。《史記》中曾記載,楚地“地勢饒食,無饑饉之患”。長期以來,“湖廣熟,天下足”的諺語,更是廣爲流傳。湘東南爲丘陵和盆地,農牧副漁都很發達。湘西多山,盛產筍、蕈和山珍野味。豐富的物產爲飲食提供了精美的原料,著名特產有:武陵甲魚,君山銀針,祁陽筆魚,洞庭金龜,桃源雞,臨武鴨,武岡鵝,湘蓮、銀魚及湘西山區的筍、蕈和山珍野味。在長期的飲食文化和烹飪實踐中,湖南人民創制了多種多樣的菜餚。據考證,早在二千多年前的西漢時期,長沙地區就能用獸、禽、魚等多種原料,以蒸、熬、煮、炙等烹調方法,製作各種款式的佳餚。隨着歷史的前進,及烹飪技術的不斷交流,逐步形成了以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味爲主的湖南菜系。
2.簡單介紹一下湘菜湘菜是我國八大菜系之一,其菜餚風味是鮮辣濃香,在烹調技藝上,以炒、臘、蒸、煨、煎、燒見長。湘菜主要由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三地風味組成,以湘江流域菜爲其代表。近現代湘菜已發展到4000多個品種,其中有300多款爲聞名遐邇的名菜。
湖南溼潤多雨,土壤非常適宜辣椒生長,因而湖南盛產辣椒,辣椒本身具有驅寒祛溼的功效,而且能增進食慾,所以湖南人嗜辣如命,有一句話叫“江西人不怕辣,四川人辣不怕,湖南人怕不辣”。
湘菜中最富特色的菜餚有口味蛇、臘味合蒸、紅椒釀肉、罐子肚條、麻辣子雞、剁椒魚頭、東安子雞(最著名的是長沙曲園酒樓中做的);風味小吃有南薺草莓餅、葵花蝦餅等,你如果到了湖南,可一定要大快朵頤。
3.介紹一下湘菜湘菜,即湖南菜,在長沙地區又被稱爲本味菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味爲主。
湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
官府湘菜代表菜品以組庵湘菜爲代表,如組庵豆腐、組庵魚翅等;民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡陽魚粉,東安雞,金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、臘味合蒸、姊妹糰子、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇等。
擴展資料:
湘菜其切配精細,講究入味,技法多樣,酸辣風味獨特,清淡濃烈恰到好處。中國源遠流長的農耕文化與道德文化,錘鍊出湘菜獨特而鮮明的烹調技法和品味個性,表現出了內涵深蘊的湖湘飲食文化。
據中國餐飲行業報告,截至2016年,湖南省餐飲消費1500億元人民幣,超過全國各省的平均值,湘菜餐飲業年均增速爲12%,高於全國平均增速;由中國烹飪協會組織的2016年國內消費市場調查報告中,湘菜名列消費者最喜歡的菜系第5名。隨着標準的制定,湘菜標準已走向全國,出口世界。如毛氏紅燒肉,在世界各地成爲了湘菜點擊率極高的一道名菜。
參考資料來源:搜狗百科-湘菜
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