湘菜美食怎麼做,湘菜美食簡單做法步驟
1、古法煨香肉:原料:帶皮五花肉600克。調料:色拉油1千克(約耗50克),幹鹽菜50克,A料(八角2克,乾紅椒20克,香葉2片,白豆蔻、甘草、沙姜、紅曲米、生抽各10克,薑片、蒜片各30克,紅燒醬油、雞精、鹽各5克,料酒50克),熟豬油20克,青、紅椒圈各3克。做法:五花肉修整成正方形,在無皮的一面打上深至肉皮的十字花刀,入燒至七成熱的色拉油中,小火加熱至皮收緊,撈出控油,放入沙鍋內,加入A料和清水1千克,大火燒開,改小火將方塊五花肉煨制1小時至肉質酥爛,離火。幹鹽菜用冷水泡發,洗淨並切碎,擠幹水;鍋內放入熟豬油,燒至五成熱時,下入鹽菜中火炒香,離火。取一個新沙鍋,放入炒香的鹽菜打底,將方肉放在鹽菜上,淋上煲肉的原湯,小火煨2-3分鐘至汁收濃,撒入青、紅椒圈即可。
2、黃花魚:食材:大黃花3條、啤酒一罐、食用油適量、澱粉30g、蔥適量、姜適量、蒜適量、剁椒適量、鹽適量、糖適量、生抽1湯勺、料酒4湯勺。做法:洗淨的黃花魚、蔥姜適量放入大碗中。倒入啤酒、生抽1湯勺、料酒4湯勺,浸沒魚蓋保鮮膜入冷藏室醃製24小時。廚房紙巾吸乾魚肉表皮的水分,略粘澱粉(水分吸乾的前提下乾粉用量非常少)。中火熱鍋,擦姜塗滿內壁底部,冷油7成熱。入魚煎炸至雙面金黃,出鍋吸去多餘油備用。留底油,炒香姜、蒜、剁椒。倒入炸好的魚,入水魚身2/3處,大火燜煮,期間魚翻身一次。收汁輕晃鍋,入鹽、糖提鮮,出鍋。
3、霸王筒子骨。主料:豬筒子骨400克。配料:小米椒25克,大紅椒25克,蒜末10克。調料:辣鮮露5克,蠔油5克,生抽2克,龍牌醬油2克。製作:筒子骨用慢火熬煮一個半小時,熬時加薑片、鹽,至骨肉分離即可。油燒熱,加蒜末,小米椒炒香,放入筒子骨、味精、蠔油等調料調味,加入高湯至味透,收汁即可。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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仙人掌果可以吃嗎
1、仙人掌果就是仙人掌的果實,是可以吃的哦,那麼它應該怎麼吃才正確呢。其實,仙人掌果是可以直接食用的。吃的時候,只要去掉表皮和尖刺就可以吃了;也可以將果肉與蜜糖、溫開水沖服,效果更佳,這樣伴着蜜糖會更加地鮮甜可口呢。2、如果你想刺激一下自己的味蕾,而且喜歡那...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...