巧克力跟可可粉一樣嗎

巧克力粉和可可粉在用途、來源和口感均有區別。用途不同：巧克力粉一般用於衝調飲品，可可粉一般用於烘焙。來源不同：而巧克力粉是可可粉和其他添加劑的混合物，可可粉是來自可可樹的可可豆，加工研磨後得到的粉末，口感不同：巧克力粉口感滑順，氣味濃郁，微苦，而可可粉的味道很苦。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

可可粉是不是巧克力粉

可可粉和巧克力粉是兩種不同的粉末，具有以下區別：1、原料不同可可粉是可可樹結出的種子，經過加工研磨去除可可脂成分得到的粉末，是製作巧克力的原料之一；而巧克力粉是由可可粉、可可脂、牛奶和其它添加劑等混合製成的。2、用途不同可可粉主要用於烘焙使用，可以用來製作巧克力、冰淇淋、糖果、蛋糕等含可可的食品；而巧克力粉多用於衝調飲品。可可粉是從可可樹結出的果實裏取出的種子，即可可豆經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可餅後，再由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，可可粉具有濃烈的香氣，不含可可脂，可作爲原料用於製作食品。而巧克力粉是巧克力磨成的粉，巧克力含有可可粉、可可脂和其它添加劑，不能作爲原材料。可可粉和巧克力粉最大的差異就是加工過程中可可脂的含量不同，可可粉的味道更苦一些，巧克力的味道更濃更香。

可可粉就是巧克力嗎

可可粉不是巧克力，可可粉是巧克力的主要成分。

補充：

巧克力含有超過300種已知的化學物質。科學家們上百年來對這些物質進行逐一分析與實驗，並不斷在此過程中發現和證明了巧克力其各種成分對人體惟妙惟肖的藥理作用。巧克力是防止心臟病的天然衛士。含有豐富的多源苯酚複合物，這種複合物對脂肪性物質在人體動脈中氧化或積聚起相當大的阻止作用。

巧克力的苯酚複合物不單能防止巧克力本身脂肪腐化變酸，更能在被食入人體後，迅速給血管吸收，在血液中抗氧化物成分明顯增加，並很快積極作用爲一種強有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活動的抗氧化劑。這些本分物質對人體血管保持血液暢通起着重要作用。 ‍‍

巧克力和可可粉是什麼關係

巧克力與可可粉都是由可可豆所製成的，。

區別：可可豆經過發酵、乾燥、烘焙碾壓去皮、研磨、攪拌成爲巧克力漿、漿中去除部分的可可奶油，經乾燥製成粉末狀的產品即是可可粉，而經調溫的巧克力漿則爲巧克力。

可可粉在使有上有兩種選擇，普通可可粉在製作蛋糕、餅乾中添加；而防潮可可粉可用在表面的裝飾上，目的是在於放冰箱陳列時，不會因爲水氣而變化顏色及口感。

巧克力在製作的口味上有苦巧克力、甜巧克力、牛奶巧克力、白巧克力之分，都是基本的巧克力中添加了糖及油脂，而食用時放在口中自然溶化的是較純的品質，較差的是如嚼蠟油般的口感。保存巧克力要控制在溫度在15-18°C及溼度55-65%，且不要存放太久否則會失去原有風味過期或保存不良的巧克力加熱冷卻後無法凝固，只會成稠狀，完全失去口感。

在使用巧克力時，先將巧克力切碎再放入隔水加熱的巧克力加熱鍋中，攪拌深化至50°C，再降溫至32°C是最好的操作溫度。其室溫也不能太熱。

拓展資料：

巧克力:

巧克力（chocolate），原產中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意爲“苦水”。其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。

巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效，可可含有苯乙胺，坊間流傳着能夠使人有戀愛的感覺的流言。

巧克力是以可可漿和可可脂爲主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來製作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節，它更是表達愛情少不了的主角。

巧克力體積小，發熱多，味甜可口。研究發現，巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音譯，有很多人混淆。

可可粉：

可可粉是從可可樹結出的豆莢（果實）裏取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即爲可可粉。可可粉按其含脂量分爲高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分爲天然粉和鹼化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用於高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。

參考資料：

巧克力 百度百科

可可粉 百度百科

可可粉就是巧克力嗎？

可可粉是做咖啡和巧克力的原料　　可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可製品，從可可液塊經壓榨除去部分可可脂後即得可可餅，將可可餅粉碎後經篩分所得的棕紅色粉體即爲可可粉。可可粉按其含脂量分爲高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分爲天然粉和鹼化粉。公司可提供各種規格的可可粉，顏色從淺棕色至深紅色。可可粉具有濃烈的可可香氣，直接用於巧克力和飲料的生產。

製造朱古力蛋糕必須的材料,是沒有添加其他材料的純可可粉, 一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑, 並不合用, 做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉於一個普通爲兩磅的蛋糕, 由於可可粉是爲酸性，大量使用時會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉爲中和劑來中和其酸性，同時也使朱古力蛋糕的顏色加深。

可可粉是巧克力的魅力所在。研究者發現，巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對動脈的影響。他們研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。 巧克力是一個外來詞Chocolate的譯音，它主原料是可可豆(像椰子般的果實，在樹幹上會開花結果)，它的起源甚早，始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒 ，當時是崇拜巧克力的社會，喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，並以黃金盃子每天喝50CC，是屬於宮廷成員的飲料，它的學名Theobroma有“衆神的飲料”之意，被視爲貴重的強心、利尿的藥劑，它對胃液中的蛋白質分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化