桂花糕的做法文字說明

把準備好的麪粉過濾到鐵盤裏面，接着往上面撒上紅糖，然後用刮刀分開，最後上鍋蒸20分鐘加入蜂蜜即可。

麪粉過濾

把準備好的麪粉過濾到鐵盤裏面，只要細粉，然後用刮刀把粉刮平。

撒上紅糖

刮平後往粉上面撒上適量的紅糖，紅糖撒好之後往上面繼續撒上面粉。

用刮刀分開

之後還是用刮刀把粉刮平整，再往上面撒上適量的桂花，撒好後用刮刀把它們分開。

把準備好的麪粉過濾到鐵盤裏面，接着往上面撒上紅糖，然後用刮刀分開，最後上鍋蒸20分鐘加入蜂蜜即可。

麪粉過濾

把準備好的麪粉過濾到鐵盤裏面，只要細粉，然後用刮刀把粉刮平。

撒上紅糖

刮平後往粉上面撒上適量的紅糖，紅糖撒好之後往上面繼續撒上面粉。

用刮刀分開

之後還是用刮刀把粉刮平整，再往上面撒上適量的桂花，撒好後用刮刀把它們分開。

材料：

* 糯米粉 150 克

* 粘米粉 50 克

* 紅糖 100 克

* 水 450 毫升

* 桂花 適量

步驟：

1. 將糯米粉和粘米粉混合均勻，篩入大碗中備用。

2. 在另一個鍋中加入紅糖和水，並慢慢加熱，直到糖完全溶解，然後加入適量的桂花。

3. 將加熱好的糖水倒入糯米粉中，攪拌至完全混合，形成均勻的糊狀物。

4. 將混合好的糊狀物倒入蒸鍋中，用中火蒸 20-25 分鐘，直到糕熟透後，取出晾涼。

5. 將晾涼的糕切成均勻的小塊，表面再撒上少量桂花即可食用。

提示：

1. 桂花糕的口感較軟，因此不能用力切割，最好用溫水浸泡一下後再切。

2. 桂花糕應放置於乾燥通風處保存，以免發黴變質。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

桂花糕的做法有哪些？

桂花糕做法一：

【食材】：

糯米粉90克，粘米（大米）粉270克，溫水160克，細砂糖或者糖粉75克，新鮮的桂花100克，糖桂花1大勺

【製作方法】：

1、首先準備好所用的食材，粘米粉就是大米粉，我準備了少許新鮮的桂花，1勺糖桂花，準備好蒸桂花糕所用的工具，我用的蒸籠加八寸慕斯模具，也可以用戚風模具，或者直接用蒸籠都可以，記得籠布墊在蒸籠裏。如果覺得量大，可以減半用六寸模具即可。

2、把糯米粉、粘米粉和細砂糖，放入大碗裏，三種食材混合一起。細砂糖也可以用糖粉代替，過篩更方便。

3、把溫水倒入粉粉裏，邊倒邊攪拌，把粉粉混合均勻。

4、混合好的粉粉如果有結塊，繼續搓勻，用手把它捏碎，使之全成爲粉粉。

5、用20目的細篩子把粉團過篩，成粉粉。這一步有點痛苦哈慢慢來，只有過篩後的粉粉，蒸出來的桂花糕，纔會鬆軟蓬鬆。

6、把過篩好的粉粉，用勺子舀入模具裏，或者直接輕輕倒入模具裏，用刮刀把頂部抹平，注意不要用力，輕輕地。

7、鍋裏放入冷水，大火上汽燒開後放入蒸籠，大火蒸制3分鐘後，打開蓋子取出模具，注意不要燙着。蓋上蓋子繼續蒸13分鐘，關火出鍋，我用的模具高度有5釐米，如果你的模具低於4釐米，時間上再短一點，12分鐘即可。蒸好的桂花糕，放在冷卻架上，散去熱氣。我忘了拍上鍋的圖了。

8、溫熱的時候就要用刀切成小塊，如果怕切不好，可以用棉線做個印記，這樣就可以切得工整了，把糖桂花裝入裱花袋，擠在桂花糕頂部，撒上少許新鮮的桂花裝飾一下，就可以了。

9、蒸好的桂花糕鬆軟美味，如果一吃吃不完，及時密封保存，防止風乾開裂。

小技巧：

1、桂花糕做法簡單，但是對於過篩很多人沒有耐心，大家一定記得這步不可省略，可以用粗一點的篩子，也不能省略。

2、桂花糕切的時候，很多人說可以上鍋的時候提前切好，這樣成品更美觀，我每次都會忘記，下次一定記得試一試。

桂花糕做法二：

第1步：準備好原料。

①把採摘回來的新鮮桂花，去掉多餘的根枝部分，只保留花朵，然後把花朵清洗乾淨，最後製作成幹桂花，讓它曬乾或是自然風乾即可。

②準備好這些材料：粘米粉、糯米粉、白砂糖、水、蜂蜜。

第2步：製作糖桂花粉和粉糕。

①把幹桂花和白砂糖一起混合研磨成粉狀，製作成糖桂花粉。

②把粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均勻，然後加入白砂糖，再少量多次地加入水，直到粉末呈現出顆粒形狀。

第3步：把粉糕過篩，還原細膩口感。

①準備一個細的過篩網，越細越好，這裏過篩的粗細程度，會直接影響到最後製成的桂花糕的口感；再準備一把小鏟子或是一把刮刀，作爲過篩工具。

②把粉糕全部進行過篩，最好是多次過篩，兩次即可，這樣的粉質更細膩，口感也更好。

第4步：上鍋蒸。

①把乾淨的紗布打溼，並擠出多餘的水分，將紗布平整地鋪放在蒸籠上，並把紗布的周圍都貼平鋪好，方便桂花糕定型。

②將過篩好的粉糕放入一些到蒸籠裏，大概蒸籠二分之一的位置。

③用刮刀輕輕地將粉糕表面抹平，不需要按壓，這樣會讓粉分佈得更不均勻。

④撒上一層糖桂花粉，刮平，再放入一次粉糕，到蒸籠滿模爲止，刮平，用邊上的紗布輕輕蓋住，以防水滴，大火蒸40分鐘。

第5步：出鍋脫模成型。

①桂花糕出鍋以後，撒上一層幹桂花在上面，趁熱激發出桂花清香，脫模切成自己想要的形狀即可。

②吃的時候，還可以在上面撒上一些蜂蜜，更加香甜清潤。

如何製作桂花糕步驟

中國是一個美食大國，很多朋友對吃的都條條是道，說到生活中清涼甜點，我們首先想到的肯定非桂花糕莫屬，但是我們平常接觸的桂花糕都可能是當地纔有的特產，很少有人瞭解正宗的桂花糕到底是怎麼做出來的？哪些桂花糕才屬於正宗的桂花糕，今天就給大家介紹下幾款正宗桂花糕的製作方法有哪些？

正宗桂花糕的製作放法一:

原料

馬蹄粉約150克、純牛奶、桂花幹約一湯勺、淡奶油、煉奶、砂糖約30克、片糖約80克、水。

製作步驟

1.由於馬蹄粉有較多的大顆粒狀，爲了容易和牛奶溶合也爲了減少打圈的時間，最好是先用水餃棍壓碎壓細。

2.往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。

3.再加淡奶油，準備個打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶於牛奶和淡奶油裏，略帶稠性。

4.喜歡煉奶的，這個時候可以放。

5.最後才放桂花幹。記住了，桂花幹不要放太多，能帶出味道就OK了。

6.準備水和糖，我這選用的是片糖，燒好的湯會略帶做好的糕也會略帶，而且比砂糖的甜份會略高。

7.大火燒開至片(砂)糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊裏。此時可以直接跳過第8個步驟到第9個步驟。

8.如果上面的步驟做下來，發現手裏的馬蹄粉沒有燙熟結塊。不要緊，我還有一個補救方法。再另外準備一鍋燒開的水，上面放一擱架，水要漫過擱架大約1-2釐米，水燒開的時候不要滅火，保留中火，然後把桂花糊擱擱架上面，慢慢地攪拌。

9.大約過個兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開始結塊，攪動也開始變得吃力，待碗裏有四五成的都結塊了，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。

10.奶香桂花糕完成了，放涼吃，清香又清涼。

做法二

原料

糯米500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克。

正宗桂花糕的製作方法2:

步驟

1.將糯米淘洗乾淨，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成。軟硬合適的糯米飯。

2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反覆地搗、攪、翻，使其產生粘性，互相能粘連在一起。

3.將芝麻去掉泥沙，淘洗乾淨，放入鍋中用小火焙乾焙熟取出，用碗碾成細末。

4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上均勻地撒上一層芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2釐米爲宜。入冰箱冰涼後，取出切成長方形或菱形塊即成。

做法三

材料：糯米粉250克、麪粉150克、糖、桂花適量

桂花糕的製作方法

桂花糕，我會喜歡的一種甜食，又好看又好吃，你一定要親手做一個自己吃一次!下面是我爲大家整理的“桂花糕的做法”。本內容爲大家提供參考。希望對您有所幫助。請關注!!!

主料：糯米、粳米、糖霜、幹桂花、金桂花輔料：清水、蜂蜜難易度：普通耗時：15~30分鐘

桂花糕的做法

　　1.準備食材。糯米，粳米，金桂，幹桂花，糖霜(家裏沒有白糖，我用糖霜代替)。我用了兩種桂花，大家根據個人喜好選用。

　　2.將糯米、粳米分別用料理機幹磨成粉。金桂花加蜂蜜調成桂花蜜。糖霜準備適量。

　　3.將糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆內，拌勻，取出少許粉料作面料用，再加入炒制的幹桂花拌勻。

　　4.分次倒入溫水，用手拌揉至水全部吃盡。

　　5.揉成一個麪糰。

　　6.再把調好的桂花蜜取適量加入。

　　7.搓揉均勻，至桂花蜜完全和麪團融合。靜餳十幾分鍾。

　　8.留下少許的面料和桂花蜜待用。

　　9.取木蒸籠一隻，下面墊上一塊浸溼的紗布。撒上一些留下的面料。

　　10.把揉好的糕料放入。

　　11.準備的模具用面料塗抹一遍。

　　12.將糕料均勻填入。

　　13.鍋中沸水燒開，上蒸籠用旺火沸水蒸約30分鐘左右，蒸汽直冒。

　　14.糕料呈現玉色，再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面。加蓋再蒸10分鐘左右，關火略燜片刻，即熟。

　　15.取出，稍稍晾至可用手觸碰的程度。

　　16.趁熱用刀切成小塊。

　　17.模具裏的也脫模。

　　18.裝盤，給每塊桂花糕澆上先前留下的桂花蜜。

　　19.芳香可口的桂花糕做好了。

　　20.陽光下的桂花糕顏色特別好看。

　　21.再撒上一些金桂。喜歡甜的多放點桂花蜜吧。

　　22.香香糯糯的桂花糕，一口下去糯米的甜糯混合着桂花的清香和甜蜜。初戀般的味道!用手機看這道菜做法

　　桂花糕小貼士

　　1、糯米粉和粳米粉的比例保持在2:1，這樣出來的糕口感比較好，不喜歡太糯的保持1:1即可，但是糯米粉的分量一定要比粳米粉多。

　　2、米粉拌勻成團後要靜餳一會，這樣出來的纔會比較勁道。

　　3、蒸制時要用旺火沸水速蒸，中間除了加粉其他時候不要打開蓋子。

　　4、糕蒸好以後讓它燜一會可以保證蒸的更熟，且不會馬上回縮變硬。

　　5、如果用模具做，模具裏也可以塗上一層油，這樣方便脫模。

　　6、因爲自己磨的粉，用的是幹磨法，所以還會有些米碎，這個沒有關係，不影響口感，反而更好吃。

　　7、自己磨的粉比買的水磨法出來的粉更粗，所以蒸制的時間需要更長一些。

　　8、我用了兩種桂花，一種是炒乾的在揉麪的時候就加入，一種是金桂浸成桂花蜜在後期加入，這樣可以保持好的口感和香味。

　　9、因爲是糯米和桂花蜜做的，所以糖尿病患者最好不要食用，消化系統不佳的人羣適量食用。

桂花糕的做法和配方

桂花糕的做法如下：

食材：糯米粉140克，澄粉85克，水220克，白砂糖80克，玉米油40顆，糖桂花20克。

桂花糕的做法步驟：

1、 所有材料分別稱出需要的重量。

2、取乾淨的盆子，在水裏倒入白砂糖，攪拌到白砂糖溶解無明顯顆粒。

3、倒入玉米油。

4、糖水與玉米油攪拌均勻，沒有大的油泡泡。

5、 加入糯米粉與澄粉。

6、麪糊充分攪拌均勻，沒有顆粒就可以了。

7、倒入鋪好保鮮膜的模具裏，也可以直接用其他耐高溫的容器，室溫下靜置40分鐘。

8、麪糊上蓋上一層保鮮膜，用夾子固定一下，蓋上蓋子，大火蒸25-30分鐘。

9、蒸熟後取出，室溫下放涼再轉冰箱冷藏1小時。

10、 做淋面的桂花糖水，左邊是新鮮的桂花，右邊是已經醃製好的糖桂花（糖桂花加溫開水，加點蜂蜜），建議用醃製過的桂花糖水淋面。

11、冷藏好的糕體切菱形，也可以切成其他形狀

12、裝盤淋上桂花糖水，軟糯清香的桂花糕開吃啦。

小竅門

1、麪糊的水不能放太多，水多了就軟綿綿了。

2、建議用醃製過的糖桂花，新鮮桂花會有一股澀味。

3、切桂花糕半成品的時候，刀要沾一下水，切一塊沾一次水，不容易黏刀。

桂花糕的做法？

桂花糕是已有300多年曆史，是用糯米粉、糖和蜜桂花爲原料製作而成的美味糕點，中國特色傳統小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。

主料:糯米粉250克 麪粉150克，輔料: 糖 桂花適量，調料:白砂糖90克；

將糯米粉250克，麪粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至麪糊粘稠，掛而不斷。

上籠蒸一刻鐘。

趁熱將蒸熟的糕體用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細膩爲止

將糕體裝入合適的容器，整形後，表面抹上植物油，切成方塊。

桂花糕做法

準備材料：大米粉65克、糯米粉30克、細砂糖20克、水50克、幹桂花適量。將大米粉和糯米粉混合均勻。糖和水充分混合均勻後，倒入大米粉中，用手搓成大顆粒，過篩。紗布打溼後平鋪在籠屜上，把粉鋪在模具裏面，表面撒上一點幹桂花。冷水上鍋，蒸20分鐘，冷卻脫模即可。

桂花糕做法：

1、準備材料：大米粉65克、糯米粉30克、細砂糖20克、水50克、幹桂花適量。

2、將大米粉和糯米粉混合均勻。

3、糖和水充分混合均勻後，倒入大米粉中，用手搓成大顆粒，過篩。

4、紗布打溼後平鋪在籠屜上，把粉鋪在模具裏面，表面撒上一點幹桂花。

5、冷水上鍋，蒸20分鐘，冷卻脫模即可。

桂花糕的製作

冰涼涼的甜品超好吃

桂花糕的做法步驟

桂花糕的做法步驟

　　桂花糕美味的清涼的糕點，擁有很好的降火效用哦。下面我給大家介紹桂花糕的`做法步驟，趕緊來看看吧!

　　桂花糕的做法步驟

　　 主料：

　　水磨糯米粉(200克) 澄粉(50克) 新鮮桂花(30克) 白糖(70克) 玉米油(40克)

　　桂花糕的做法步驟:

　　1.摘取無污染的桂花(最好開放2天的桂花)

　　2.挑去花梗、花蒂，留取30克左右。

　　3.碗中倒入清水灑上10克鹽攪散，把桂花浸泡幾分鐘，去除苦味。

　　4.幾分鐘後把桂花從碗中撈出，並輕輕捏幹水分，備用，

　　5.取250克左右的溫水，倒入70克的白糖，用手動打蛋器把白糖攪化，

　　6.加入200克水磨粉、50克澄粉攪拌，

　　7.倒入40克玉米油，繼續攪拌至無顆粒狀，

　　8.放入備好的桂花，再次攪幾下，使油、桂花和麪糊完全融合，

　　9.取8寸批薩一個，(如有方的盤子會更好便於熟後切塊)並在盤底抹上一層薄薄的油，

　　10.把麪糊倒入批薩盤，並蓋上保鮮膜，防止蒸汽水滴入，

　　11.涼水下鍋蒸上25分鐘，關火後再燜上幾分鐘就可以了，

　　12.蒸熟的桂花糕，金燦燦的是不是很有食慾呢?

　　13.切塊、擺盤、拍照。

　 　小貼士：

　　蒸桂花糕時不要中途打開鍋蓋，一定要一次蒸熟;

　　桂花糕要涼時切，切時可在刀上沾些涼開水，防止粘連。

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好吃的桂花糕怎麼做的

我們這邊也有這樣的糕點，但名字就顯得大衆化一些，叫做鬆糕，最著名的就是重陽糕了。名字不同，做法大同小異——用大米粉和糯米粉混合，加水搓成粗顆粒，過篩成鬆散的溼米粉，中間放置豆沙等夾餡，表面裝飾桂花或紅棗、核桃等果仁，吃口香甜軟糯。

桂花剛剛開放的時候，我採了些鮮桂花做成桂花糖漿，除了泡水喝，當然要做些桂香濃郁的點心啦，於是做了這款桂花糕。我這款桂花糕的配方和網上流行的配方有些許不同，糯米粉的比例要大一些，我更喜歡軟糯的口感。

桂花糕的做法

步驟step

1.稱量好食材。

步驟step

2.豆沙放保鮮袋中擀成比蒸籠大一些的正方形豆沙片，放冰箱凍硬後用蒸籠口扣出一個圓形豆沙片繼續冷凍備用。這一步最好提前做好。

步驟step

3.白砂糖倒入清水中，攪拌至糖溶化。

步驟step

4.粳米粉和糯米粉在大碗中混合，邊加糖水邊攪拌，用手搓成圖中狀態的粗顆粒。

步驟step

5.找一個較粗的篩網，用刮刀或勺子輔助，將米粉顆粒過篩成鬆散的粉狀。

步驟step

6.蒸籠裏墊一塊打溼的紗布，貼合平服，篩好的米粉舀入蒸籠，高度約到蒸籠深度的一半，用刷子輕輕刷平表面。重點：手法輕柔，不要去壓粉。

步驟step

7.把豆沙圓片輕輕地蓋在米粉上。

步驟step

8.再把剩下的米粉全都蓋在豆沙片上，用刷子輕輕刷平表面。

步驟step

9.用鏟子、刮板等工具垂直向下插入鬆糕胚，直到底部，給鬆糕做個預分割。這麼做有兩個好處，一是蒸汽可以通過縫隙，加熱更均勻，成熟更快；二是預分割後成品更容易分割甚至不用再進行分割。

步驟step

10.把多餘的紗布蓋在米粉表面，蓋上蒸籠蓋子，冷水上鍋，大火煮沸，轉中火再蒸20分鐘左右。

步驟step

11.出鍋淋上桂花糖漿。脫模也很簡單，拎着紗布就出來了，紗布如果粘在糕上揭不下來，拍點冷開水就很容易揭了。

步驟step

12.潔白如玉、香甜軟糯、桂香濃郁。請容我自誇一下，比水上樓的重陽糕好吃呢！

桂花糕做法

　　導語：大家知道桂花糕的做法是怎麼樣的嗎，下面我來教你做吧。

　　桂花糕做法

　　食材：

　　主料：魚膠粉120g

　　調料：糖桂花150g

　　做法：

　　1.稱量好原料;

　　2.魚膠粉+紅糖粉混合均勻;

　　3.準備好一個大盤或大碗，將混合好的魚膠粉與紅糖粉倒入，再倒入900G的熱水，攪拌均勻;

　　4.再準備另一個煲，放入300G的冰片糖，加熱煮融化;

　　5.冰片糖完全煮融化後，倒入3混合好的魚膠粉+紅糖粉熱水溶液;

　　6.繼續煮至魚膠粉與紅糖粉完全融化，然後離火，移開煮好的糖水，完全放涼透;

　　7.然後準備一個盆，盆底放上冰塊或冰水，將涼透的糖水座在冰水或冰塊上，要不停攪拌，攪拌至有一定的濃稠的'時候;

　　8.將泡軟的杞子與糖桂花倒入，繼續不停地攪拌(攪拌的過程是爲了讓桂花與杞子分佈均勻)，這時候攪拌至手感到比之前更變稠，就馬上移開，不要再座在冰塊上啦;

　　9.將攪拌好的糊倒入長方形不繡綱盤上抹平(倒入盤的時候，要快手，如果倒到最後，表面不光滑，有結塊，可以用不繡綱碟裝一點熱水，在表面拖過去，就能再令表面光滑啦)，再移入冰箱冷藏至完全凝結;

　　10.取出切件;

　　11.就可以享用。