炒餅絲怎麼做又軟又好吃

1、準備食材：餅絲500克、洋蔥半個、胡蘿蔔半個、綠豆芽200克、青椒半個、食用油適量、大料2個、蔥薑蒜適量、生抽2勺、老抽1勺。

2、胡蘿蔔洋蔥青椒切成絲，再準備一些蔥花、薑末、蒜片，綠豆芽清洗乾淨。

3、鍋中放油，下入蔥薑蒜片爆香，再下入洋蔥、胡蘿蔔絲翻炒均勻。

4、放入綠豆芽炒軟，加入1勺鹽，翻炒均勻。

5、放入餅絲，蓋上蓋子燜5分鐘，翻炒均勻即可。

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2、胡蘿蔔洋蔥青椒切成絲，再準備一些蔥花、薑末、蒜片，綠豆芽清洗乾淨。

3、鍋中放油，下入蔥薑蒜片爆香，再下入月洋蔥、胡蘿蔔絲翻炒均勻。

4、放入綠豆芽炒軟，加入1勺鹽，翻炒均勻。

5、放入餅絲，蓋上蓋子燜5分鐘，翻炒均勻即可。

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2、胡蘿蔔洋蔥青椒切成絲，再準備一些認候導班城常室蔥花、薑末、蒜片，綠豆芽清洗乾淨。

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4、放入綠豆芽炒軟，加入1勺鹽，翻炒均勻。

5、放入餅絲，蓋上蓋子燜5分鐘，翻炒均勻即少區色天豐羅魚可。

炒餅絲怎麼炒纔好吃 美味炒餅絲的簡單做法

1、原料：烙餅300克、圓白菜300克、裏脊肉200克、紅辣椒1根、大蔥半根。

2、調料：料酒1湯匙（15ml）澱粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）。

3、烙餅切成細絲，圓白菜洗淨後切成細絲，紅辣椒洗淨去蒂斜着成片。裏脊肉順着肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。

4、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香後倒入裏脊絲，煸炒至肉絲變色後盛出備用。

5、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘後倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟後，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻後撒入少許味精即可。

餅絲怎麼炒好吃

餅絲炒好吃的做法如下：

材料：餅1張、雞蛋1個、火腿1根、紅蘿蔔1根、青椒1個、生菜適量。洋蔥小半個、蒜頭1個、蠔油1勺、豆瓣醬1小勺、甜辣醬1小勺。

工具：碗、鍋。

1、準備食材。

2、熱油炒雞蛋，一定要快速翻炒，撈出放一旁備用，避免炒老。

3、起鍋熱油，洋蔥丁，蒜頭丁，乾紅辣椒下鍋炒香。

4、放入紅蘿蔔絲，青椒絲，火腿條，大火快速翻炒2分鐘，放入等待已久的餅絲，繼續翻炒。

5、放入靈魂的生菜，放入炒好的雞蛋，加1勺蠔油，豆瓣醬和甜辣醬，怕辣的少放一點點就夠了，這樣就出鍋了。

餅絲介紹

餅絲一般指的是麪食品，把它切成絲狀後再炒，即可稱之爲餅絲，餅絲味道鮮美，一份餅絲大約有六七兩的樣子，主要看份大小，以及餅絲的含水量高低，日常餅絲裏面還會配一些豆芽蔬菜蔥薑蒜青菜等，增加它的香味和口感，達到美食美味佳餚的效果。

炒餅絲是大多數北方人愛吃的一道麪食。餅絲是用麪粉加水和麪，經過餳面，分割、擀餅、煎制而成，然後再切成絲狀。餅絲乾爽勁道，夾雜一些五花肉還有素菜，吃起來別有一番味道。

炒餅絲的家常做法？

1準備3克食鹽、30克食用油、15克生抽、10克老抽、1個雞蛋、40克豬瘦肉、500克綠豆芽、500克大餅、20克蒜、50克大蔥。

2把大餅切成餅絲，蔥切成蔥花。

3蒜用力拍一下，然後切成蒜末。

4把豬瘦肉切成肉絲備用。

5鍋里加入適量底油燒熱，放入蔥花煸香，再加入肉絲煸熱。

6加入豆芽翻炒，把餅絲放在豆芽上面。

7沿着餅絲周圍撒上一些清水。

8蓋上蓋子燜3分鐘。

9掀開蓋子，放入食鹽、生抽、蒜末。

10快速翻動，使調料均勻入味，盛出即可。

11雞蛋打入碗裏，攪勻，鍋里加入底油燒熱，將蛋液倒入。

12不要攪動，端起鍋來輕輕搖晃，使蛋液在鍋中形成一個圓形。

13定型後，顛勺使雞蛋反過來，熟後，關火，把攤好的雞蛋放在炒餅的頂部即可。

炒餅絲怎麼做又軟又好吃

家常炒餅絲的做法：

主料：麪粉60克，玉米麪30克，雞蛋1個，捲心菜10克。

輔料：植物油8毫升，鹽2克，大蔥1小段，大蒜2瓣，醋2毫升，幹辣椒2個，生抽2毫升。

1、先來做烙餅：麪粉和玉米麪放入面盆中，加入2ml油和少許的清水。

2、和成麪糰後醒發30分鐘。

3、將醒發好的麪糰分成兩份麪糰，擀開。

4、鍋中倒入3ml的植物油，將餅子烙至兩面金黃即可。

5、烙好的餅子取出備用。

6、餅子和捲心菜切絲，幹辣椒洗淨，大蔥切蔥花，大蒜切末。

7、鍋中倒入剩餘3ml的油。

8、放入蔥花和辣椒段炒香。

9、放入捲心菜絲。

10、旁邊空出一點兒地方，打一個雞蛋，蛋液半凝固的時候，放入餅絲。

11、最後翻炒均勻，加入食鹽、蒜末、生抽和醋即可。

12、攪拌均勻，盛出，開吃，美味。

炒餅絲怎麼炒纔好吃 炒餅絲怎樣做纔好吃

食材：餅絲200克，圓白菜、胡蘿蔔、雞蛋兩顆、蔥花、蒜末。

做法步驟：

1、把圓白菜清洗乾淨切成細絲，胡蘿蔔洗淨去皮切細絲，雞蛋兩個打入碗中加入少許鹽打散備用。

2、鍋裏坐油，油熱後下入蔥花、蒜末爆香，然後下入圓白菜絲和胡蘿蔔絲大火翻炒。

3、翻炒幾下後加入少許老抽、生抽、適量鹽調味，翻炒均勻。

4、然後加入少許清水，轉爲中火，把餅絲均勻地鋪在圓白菜上面，蓋上鍋蓋燜1分鐘。（這裏需要注意的是水一定不要加多了，因爲餅絲燜1分鐘就軟了，加水太多炒出來的餅絲太溼口感會大打折扣，只有掌握好水的用量才能做到乾溼度正好的炒餅絲。）

5、打開鍋蓋看一下，餅絲已經燜軟了，鍋底的水分也基本已經燒乾，這個時候沿鍋邊淋入少許陳醋再翻炒幾下，把餅絲和配菜炒勻轉入碗中。（這個地方也需要注意，水分接近收乾的時候再翻炒，最後淋入陳醋是關鍵，增香解膩。）

6、鍋裏再坐油，油熱下入蛋液，蛋液凝固後轉動炒鍋，煎至一面金黃後翻面，兩面金黃即可出鍋。

7、把煎好的雞蛋蓋在炒餅絲上面，一道完美的炒餅絲就做好了。

注意事項

1、想要炒餅絲口感好，一定要燜1分鐘。

2、燜餅絲的時候，水的用量一定要掌握好。

3、水分接近收乾的時候再翻炒。

炒餅絲時，掌握3個小妙招，餅絲不幹不溼，口感適中，還不易粘鍋

在各地老百姓的飲食中，麪食都是佔據非常重要地位，以麪粉做成的麪食，種類可謂是豐富多樣，基本上每個地區都有着屬於自己比較獨特的麪食做法，麪食不僅是在中餐中是非常重要的，在西餐也是一個比較重要的存在，在中式麪點中，麪條、饅頭、包子、油條、餃子等等，這些都是比較有代表性的麪食，不過這次分享給大家的這款麪食，可能多數人都沒有吃過，便是餅絲，餅絲是將揉好的面，烙至微黃，然後燜的軟和之後，再切成絲炒制食用。

做餅絲的餅需要保證是少油的，並且必須要軟和一點才行，在山西一帶地區，相信老百姓會經常做餅絲吃，這次我是直接從超市買的現成的餅絲回家炒着吃的，不得不說，在夏天，吃一吃這餅絲也是非常不錯的選擇，喜歡吃麪食的朋友，別再只會吃麪條了，學着做餅絲，家人必然會是相當喜歡的，可能有的人在家炒餅絲的時候，也會遇到各種各樣的問題，例如將餅絲炒的太乾等等，下面我便會將正確做法以及技巧，詳細分享給大家。

備用食材： 餅絲400克，芸豆300克，豬肉絲100克，紅辣椒1個，鹽2克，蔥姜各1段，料酒10克，生抽15克；

製作過程： 第一步，首先將餅絲從冰箱取出來，準備出需要的量用即可；

第二步，芸豆清洗乾淨後，切成比較細點的絲，同時將紅辣椒清洗乾淨，切成絲；

第三步，豬肉用清水沖洗乾淨後，切成絲，加上料酒和生抽，用手抓拌均勻後，提前醃製10分鐘；

第四步，炒鍋中添上油，待油燒熱後，放入餅絲，開始翻炒，直到炒至餅絲略微泛金黃的時候，即可盛出；

第五步，炒鍋中重新添上油，待油燒至7成熱的時候，放入蔥薑末，爆炒出香味後，放入醃製好的肉絲；

第六步，待煸炒至肉絲變色後，放入芸豆，繼續翻炒，大概2分鐘的時間，加上醬油、鹽和一碗清水；

第七步，直到將芸豆絲炒熟後，放入炒過的餅絲，再放上紅椒絲，翻炒均勻，即可關火盛出。

烹飪小技巧：1、這份炒餅絲，我選用的是直接從超市買來的餅絲，如果你時間比較充分，可以選擇自己親手做餅絲，這樣也會更加好吃的，在炒餅絲的時候，掌握3個小妙招，那麼你做的餅絲，必然會很受歡迎，第一個小技巧是以往都是隻炒一遍，而這次則是選擇炒兩遍，這樣炒的餅絲不會有乾的感覺。

2、第二個小妙招，傳統的炒餅，都是餅和菜一起炒，這次選擇分開炒，是爲了更易操作餅絲的乾溼程度，也不易糊鍋；第三個則是如果你做的餅絲比較幹，則可以選擇在炒芸豆的時候，多加上點水。天熱我家就愛吃這麪食，比涼皮省事多了，關鍵吃起來還比涼麪過癮，這樣做的餅絲不幹不溼，口感適中，還不易粘鍋，天天吃也不會感覺膩味。

只要大家將上面總結的3個小妙招，掌握到位，相信你一定會做出好吃的麪食，歡迎大家收藏學習！

炒餅絲的餅怎麼做又軟又好吃

炒餅絲的餅的做法步驟：

1、食材:麪粉250克，粉條150克，豬肉200克，洋蔥50克，蒜薹100克，食鹽3克，醬油5克，醋5克，蔥5克，蒜3瓣，水5克，植物油適量。

2、將麪粉加水和好，場一個小時後備用。

3、粉條放在熱水裏泡15分鐘，豬肉切絲，蒜薹切3-5釐米的段，洋蔥切片。

4、烙餅:把飭好的面揪成三分之一拳頭大小的麪糰。

5、把麪糰壓扁，餅狀麪糰一面刷上油，把另一個麪糰壓在上邊，挨成薄冰狀，放在餅鐺裏烤熟。

6、把烤好的餅切成3釐米的餅絲備用，鍋裏放油，油量稍大，等油燒開，下肉絲煽炒，放蔥花。

7、下洋蔥和蒜薹嬸炒，下醬油和鹽，再下入泡好的粉條，倒入少許開水。

8、把餅絲倒入，蓋鍋蓋燜三分鐘，開鍋蓋，放蒜末和醋，炒勻。

9、出鍋，—道香噴噴的長子炒餅就做好了。

炒餅怎麼做又軟又好吃

炒餅是一種傳統麪食，北方地區主食的一種，多見於山西、河北、河南、北京一帶。炒餅做法是將熟餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料，今天就選了幾種家常炒餅，大家都可以學着做做。

豆芽炒餅

原料：餅絲、瘦肉、辣椒、豆芽、花椒、料酒、生抽、老抽、鹽、味精

做法：

1. 將瘦肉切成絲，倒入料酒、生抽和老抽，拌勻後醃製半個小時；青椒洗淨切絲；豆芽洗淨待用。

2. 炒鍋放油，六成熱時放入花椒，待其變色之後下肉絲翻炒至斷生，再放入青椒絲、綠豆芽，淋少許水，蓋上蓋子燜燒至熟，放入餅絲、鹽和味精，翻炒均勻即可出鍋。

老乾媽素炒餅

原料：餅絲、蔥、圓白菜、幹辣椒、鹽、雞精、生抽、白醋、老乾媽辣醬

做法：

1. 蔥切絲，圓白菜切絲備用；

2. 熱鍋涼油放入幹辣椒，煸出辣味後放入蔥花，爆香鍋底，放入圓白菜絲，翻炒幾下後，加入白醋繼續翻炒，再加入生抽；

3. 稍微變軟後，剷倒一旁，放入餅絲，翻炒均勻，放入鹽，老乾媽辣醬繼續炒勻；餅絲變軟並且和菜均勻，放入雞精拌勻即可。

辣白菜炒餅

原料：餅絲、辣白菜、西葫蘆、油、老抽、大蒜

做法：

1. 辣白菜切絲，西葫切片，大蒜拍碎。

2. 鍋裏熱油，先放入一部分蒜碎熗鍋，放入西葫蘆翻炒均勻後，加入辣白菜繼續炒至西葫塌軟。

3. 加入餅條倒入老抽，翻炒均勻後倒入適量開水，繼續炒至水被均勻吸收。

雞絲炒餅

原料：餅絲、豇豆、洋蔥、胡蘿蔔、醬油、味精、蔥、姜、澱粉、鹽、醬油

做法：

1. 雞胸肉切成絲，用澱粉、油醃製20分鐘，豆角、洋蔥、胡蘿蔔切成絲。

2. 炒鍋放油加熱，蔥姜入鍋煸香後雞絲入鍋翻炒，豆角入鍋，加醬油翻炒，加適量水蓋上鍋蓋燜一會兒。

3. 豆角8、9分熟時，胡蘿蔔、洋蔥入鍋翻炒調味加鹽、味精，餅絲入鍋翻炒均勻即可。

肉絲炒餅

原料：餅絲、豬裏脊肉、黃豆芽、捲心菜、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、胡椒粉

做法：

1. 肉切絲，加老抽1茶匙，生抽1湯匙，黑胡椒粉，醃製20分鐘；蔬菜切絲，蒜拍碎。

2. 鍋裏熱油，大火，加蔥姜熗鍋，倒入肉絲翻炒至變色，加入蔬菜，翻炒均勻，加入餅絲，倒入少量開水。

3. 翻拌均勻，待加入的水份都被餅絲吸收。根據口味烹入適量鹽，加入蒜碎，關火，拌勻即可。

炒餅絲怎麼做？

其實炒餅是我們北方的一種傳統美食，是將熟餅切成細條或者是絲狀，然後加油爆炒而成，分爲素炒和肉炒，一般現在素炒的比較多。素炒中一般加入豆芽和青菜之類的搭配，炒出來的味道鮮香美味，一般是一口氣能吃一大盤。

每次吃炒麪都吃不夠，今天在家用一碗麪粉做一盤炒餅，鮮香美味，吃起來真的非常好吃，餅絲勁道，學會之後再也不用買着吃了，下面一起看下具體做法吧。——【炒餅】——餅絲勁道，鮮香味美，一口氣吃一大盤

【主要食材】：麪粉，豆芽，包菜，蔥，姜，幹辣椒，雞蛋，蒜，紅辣椒

【調料】：鹽，生抽，老抽，鹽，五香粉，雞精，

【具作方法】：

1、和麪：盆裏面準備五百克麪粉，加點鹽增加勁性，然後加入清水將麪粉攪拌成絮狀，攪拌至這種沒有乾麪粉就可以了，下面開始和麪，將面揉至光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒發二十分鐘

2、烙餅：面醒好後取出來，將面揉搓一下，揉搓成長條，然後切成大小均勻的劑子，將劑子擀成餅，電餅鐺少來點油，放入擀好的餅，給它烙一分鐘，將餅翻面，將餅烙至微黃取出來，然後繼續烙下一張餅，將煎好的餅放下面，然後用餘溫讓餅回軟，這樣就非常的回軟了

3、切餅絲和配菜：下面做炒餅絲，先將餅摺疊起來，切成細點的餅絲，然後準備點豆芽，在準備包菜切成絲，切點蔥姜，在準備兩個幹辣椒，大蒜拍扁剁成末，在切點紅辣椒絲

4、煎雞蛋：碗中打入兩個雞蛋，將雞蛋打散備用，鍋中倒入油，油熱倒入雞蛋液，先將雞蛋煎一下，煎好的雞蛋盛出來備用

5、炒餅：鍋中放油，油熱之後，放入蔥姜幹辣椒，然後放入包菜豆芽炒一下，放入餅絲，放點生抽，老抽上色，放半勺鹽，五香粉，少量雞精，倒入雞蛋，最後放入紅辣椒蒜末

好了，這個炒餅絲就做好了，這樣炒出來的餅絲，不軟不硬，非常好吃

【烹飪小貼士】：

1、和麪的時候可以將面和的稍微硬一點，這樣和出來的面更加勁道，炒出來的餅絲味道更好

2、將烙好的第一張餅放在上面，後面烙好的餅放在第一張餅下面，這樣可以使用餘溫將餅回軟，

炒餅絲怎麼炒纔好吃 炒餅絲怎樣做纔好吃

準備好餅絲500克、洋蔥半個、胡蘿蔔半個、綠豆芽200克、青椒半個。具體做法如下：

1、準備食材，胡蘿蔔洋蔥青椒切成絲，再準備一些蔥花薑末蒜片。

2、綠豆芽清洗乾淨。

3、鍋中放油，下入蔥薑蒜片爆香，再下入洋蔥、胡蘿蔔絲翻炒均勻。

4、放入綠豆芽炒勻。

5、加入1勺鹽，炒軟。

6、放入餅絲，蓋上蓋子燜5分鐘，然後翻炒均勻就好了。

7、裝盤上桌。