甜玉米和糯玉米的區別
甜玉米和糯玉米的區別:
糯玉米富含維生素
就市場上最常見的糯玉米和甜玉米來說,糯玉米一般以白色居多,其中蛋白質的含量比較高,富含維生素A、維生素B1等營養元素。糯玉米澱粉含量高達70%到75%,而且幾乎都爲支鏈澱粉。這種澱粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟,比起一般的硬粒玉米,口感更軟和,很適合牙口不太好的人食用。同時,也正是由於的支鏈澱粉含量非常高,所以糖尿病患者儘量少食用。
甜玉米糖分含量高
甜玉米之所以嚐起來比普通玉米的口感更甜、更嫩滑,是因爲它含有更多的水溶性糖,普通玉米的糖分含量只有4%,普通甜玉米的含量則可以達到6%,超甜玉米則可以在此基礎上加倍。由於甜玉米中含較多的蔗糖和葡萄糖,容易引起血糖升高,所以不建議糖尿病人羣吃。
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