咖喱炒醬怎麼用，咖喱醬怎麼用

準備材料：牛腩1斤半、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、姜1塊、料酒、咖喱醬3袋 做法：1、土豆和胡蘿蔔去皮，土豆切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片。

牛腩切塊，切薑片備用。2、熱鍋倒油，倒入前面切好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥，用中火翻炒。

3、炒到土豆和胡蘿蔔表面有點焦黃，撈出盛盤備用。4、牛腩先反覆沖洗掉血水，然後和冷水下鍋，放薑片，倒料酒。

5、不蓋蓋子，等水開後再煮三四分鐘。6、撈出後，用熱水沖洗乾淨，瀝乾備用。

記住用熱水，冷水的話熱脹冷縮，會讓肉質收緊不易煮爛。7、薑片放入鍋中爆香。

8、倒入前面處理好的牛腩，中火翻炒兩三分鐘。9、倒入熱水，最好一次加足，約沒過牛腩表面兩個指節。

燉肉的時候旁邊煮壺開水，加水要用熱水，不要用冷水讓肉質收緊了。10、煮開後撇去表面的浮沫，然後再倒入2湯勺料酒。

11、保持中火，蓋上蓋子用湯鍋燉2小時。或者用一種省心的方法：牛腩連湯倒入電飯煲中，開啓煲湯功能。

12、加入前面處理好的蔬菜。 燉煮兩小時以上，牛腩已燉軟了。

但要想更酥軟的口感，還需再燉。13、放入蔬菜和咖喱後再燉煮半小時，燉好關火燜半小時。

燜的時候不要打開蓋子。14、開蓋後如果汁水還剩比較多，可用大火收下汁。

咖喱色拉醬拌生菜，可以刺激腸胃增進食慾。

現在教您咖喱色拉醬的做法。在一般色拉醬裏，加入咖喱粉兩小匙、芹菜和洋蔥屑各一小茶匙，辣椒粉一小匙，和勻後就是咖喱色拉醬。

咖喱自己也能調 咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的薑黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是衝突又彼此協調的多樣層次與口感，是爲咖喱最令人爲之迷醉傾倒的所在。

咖喱粉、醬的使用 當然，要是自己調配咖喱粉或咖喱醬還是蠻複雜的，勸你還是省掉這個過程。咖喱粉和咖喱醬在大的調味品商店、超市，以及大型的貨倉裏一般都有，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。

但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同： 咖喱粉 使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋裏炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。 例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖喱粉翻炒。

要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味爲準，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，纔是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一溼潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊裏的材料轉放進一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟爲止。怎麼樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經熟透了。

咖喱塊 若是使用含了麪粉和油脂的咖喱塊（即油咖喱、咖喱醬），爲了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰後，再投入咖喱塊，熬煮時，並要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖喱菜。

例如：簡單家常的做法是，首先用生薑、蒜頭爆香，或者是爆炒過洋蔥與其它的蔬菜、肉類的材料，再加入了清水煮沸騰之後，才投入咖喱塊（即油咖喱或咖喱醬），並使咖喱塊（咖喱醬）充分地溶解後，再酌量加入西紅柿糊、椰子奶（或牛奶）、辣椒、紅酒等一起熬煮，這樣做出來的咖喱味道，纔是絕對地與衆不同。 煮咖喱菜的貼士 烹飪咖喱菜時，可以加進自己喜歡的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。

羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的祕訣在於材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖喱菜來。

試試看吧，不要怕失敗，即使失敗了好幾次，經過總結、實踐，再總結再實踐，包你一定會學會。

咖喱色拉醬拌生菜，可以刺激腸胃增進食慾。

現在教您咖喱色拉醬的做法。在一般色拉醬裏，加入咖喱粉兩小匙、芹菜和洋蔥屑各一小茶匙，辣椒粉一小匙，和勻後就是咖喱色拉醬。

咖喱自己也能調 咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的薑黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是衝突又彼此協調的多樣層次與口感，是爲咖喱最令人爲之迷醉傾倒的所在。

咖喱粉、醬的使用 當然，要是自己調配咖喱粉或咖喱醬還是蠻複雜的，勸你還是省掉這個過程。咖喱粉和咖喱醬在大的調味品商店、超市，以及大型的貨倉裏一般都有，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。

但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同： 咖喱粉 使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋裏炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。 例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖喱粉翻炒。

要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味爲準，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，纔是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一溼潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊裏的材料轉放進一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟爲止。怎麼樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經熟透了。

咖喱塊 若是使用含了麪粉和油脂的咖喱塊（即油咖喱、咖喱醬），爲了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰後，再投入咖喱塊，熬煮時，並要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖喱菜。

例如：簡單家常的做法是，首先用生薑、蒜頭爆香，或者是爆炒過洋蔥與其它的蔬菜、肉類的材料，再加入了清水煮沸騰之後，才投入咖喱塊（即油咖喱或咖喱醬），並使咖喱塊（咖喱醬）充分地溶解後，再酌量加入西紅柿糊、椰子奶（或牛奶）、辣椒、紅酒等一起熬煮，這樣做出來的咖喱味道，纔是絕對地與衆不同。 煮咖喱菜的貼士 烹飪咖喱菜時，可以加進自己喜歡的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。

羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的祕訣在於材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖喱菜來。

試試看吧，不要怕失敗，即使失敗了好幾次，經過總結、實踐，再總結再實踐，包你一定會學會。 PS：超市都有速食的咖喱醬包，放入微波爐或者隔水煮之後就可以直接澆到米飯上了，一般4-10塊錢，味道還可以，就是速度快。

咖喱醬的製作材料： 主料： 牛油500克，千蔥茸200克，蒜茸200克，鮮姜茸200克，鮮紅辣椒茸200克，洋蔥茸500克，咖喱粉2瓶，咖喱油1瓶，丁香粉25克，八角粉（大茴香粉）25克，陳皮米25克，桂皮粉25克，薑黃粉25克，麪粉453克（1磅），花生醬2瓶，椰茸400克，三花牌植物奶1罐，芫荽（香菜）25克，長蔥25克，清水1500克。

教您咖喱醬怎麼做，如何做咖喱醬鍋炙（烤）好，下入牛油燒至五成熱，下入幹蔥茸、蒜茸、姜茸、紅辣椒、洋蔥茸、椰茸煵炒出香至色淡黃、吐油，下入麪粉炒至麪粉出香，色淡黃炒透，下入咖哩粉、咖哩油、丁香粉、八角粉、陳皮米、桂皮粉、薑黃粉同炒，出香，下入花生醬、三花牌植物奶、芫荽（芫茜）和長蔥，同炒出香，加入清水至濃度合適，用鏟炒勻（不要煳底）， 待炒透出香，改用微火，蓋上蓋，焗煲2小時，盛入調料罐即成。

準備：主料：翅中、土豆、洋蔥、胡蘿蔔調料：鹽、醬油、雞精、咖喱塊（佛蒙特）

做法：

1：把翅中切成塊後放在一邊備用，土豆和胡蘿蔔滾刀切塊（不要切的太大，適中爲好，因爲大塊不好熟），洋蔥也切塊，適中即可！

2：把鍋燒熱放上適量油，等油8成熱時放入切好的雞塊暴炒，這時可以放些少量的鹽和醬油（不要多放），等雞塊差不多炒熟時放入洋蔥繼續翻炒，過會最後在放入土豆和胡蘿蔔，在加如適量鹽、醬油、雞精！直到炒到8 成熟就可以了。

3：最後加上水，水不要太少，最好淹沒鍋裏的菜。蓋上鍋蓋大火頓5分鐘左右，然後打開鍋蓋，嚐嚐湯是否合自己口味，這時可以根據自己的口味加點鹽或雞精，但不要太鹹！！！然後改中火繼續頓，直到土豆胡蘿蔔已經完全熟透爲止（但水不要燒的太少了）！

4：最後等鍋裏的水基本上和菜持平或少於菜的高度時，最後在加上咖喱塊！（咖喱不要加的太多，佛蒙特咖喱 1人吃平均1塊，2人吃就2塊。。。。全憑自己口味了），用勺子把咖喱塊拌允在菜中，開中火繼續頓，這時最後連續的翻炒不要停，因爲這個時候容易粘鍋，等湯已經完全成爲糨糊狀就可以了！

鍋燒熱加入牛油，放咖喱粉，炒一會就會發現咖喱粉變的很黏，

加入一點椰漿（椰漿是專業調味品不是椰子汁）如果沒有就加水

加一點，炒一會又會變得很黏，再加，再炒，再加，再炒，

直到咖喱粉變成很厚的咖喱醬，加入黑胡椒粉，關火放涼就是咖喱醬。

如果想讓咖喱醬變成，超市賣的那種塊狀的就多放點牛油。

如果不需要就少放點。

我們家男人從10年前就喜歡吃咖喱，那時候中國沒有塊狀的咖喱，我特別託人找師傅教我的。

我有時候圖方便也買塊狀的，誰知道，我男人一吃就知道不是我做的，

他說我做的夠辣，夠香，外面的不好吃~

若是使用含了麪粉和油脂的咖喱塊（即油咖喱、咖喱醬），爲了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰後，再投入咖喱塊，熬煮時，並要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖喱菜。

咖喱醬的製作方法是：1、將大蒜、幹蔥、姜各200克，紅椒150克，洋蔥500克放入攪拌機中同時攪成蓉。2、牛油500克小火燒至四成熱，放入上述攪打好的蓉小火炒10分鐘至色澤金黃色時加印度咖喱粉760克、印度咖喱油600克、丁香粉、八角粉、陳皮粉、玉桂粉、黃姜粉、迷迭香粉各25克及麪粉450克小火炒勻，再加花生醬500克，椰蓉400克（先用牛油炒黃）、三花淡奶410克，香菜50克小火煮15分鐘至出香，最後加入清水1250克大火燒開後再加熱水250克小火煲2個小時即可。