蛋炒飯怎樣把米飯弄散
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蛋炒飯把米飯弄散的方法如下:
1、將水煮開沸騰後,將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出,然後將米放在爐子上蒸熟後,與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯,不僅米飯香和蛋香不會混合,而且米是一粒粒分開,不會粘在一起的。
2、米飯要先在冰箱冷藏2至3小時,且不加蓋,炒飯前飯內加少許素油拌勻,讓飯粒分開,再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘。旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯,迅速炒勻炒幹,使雞蛋包住每粒米飯,行話叫“金包銀”,加鹽、蔥花,翻炒片刻後出鍋。
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