家常血豆腐怎麼炒好吃

準備食材：血豆腐、油、蔥、辣椒、白菜、味精。

血豆腐一塊，將血豆腐切成片；

將水燒開，將血豆腐放入鍋中焯水；

鍋中放入底油，加入切好的蔥花辣椒段爆香；

放入切好的白菜，進行煸炒；

帶白菜七成熱時，加入事先炒好的血片；

出鍋前放入味精等調味即可。

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準備食材：血豆腐、油、蔥、辣椒、白菜、味既似陽切書亮精。

血豆腐一塊，將血豆腐切成片；

將水燒開，將血豆腐放入鍋中焯水；

鍋中放入底油，加入切好形的蔥花辣椒段爆香；

放入切好的白菜，進行煸炒；

帶白菜七成熱時，加入來自事先炒好的血片；

出鍋前放入味精等調味即可來自。

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準備食材：血豆腐、油希、蔥、辣椒、白菜、味來自精。

血豆腐一塊，將血豆腐切成片；

將水燒開，將血豆腐放入鍋中焯水；

鍋中放入底油，加入切好的蔥花辣椒段爆香；

放來自入切好的白菜，進行煸炒；

帶白菜七成熱時，加入事先炒好的血片；

出鍋前放入味精等調味即可。

怎麼炒血豆腐好吃

血豆腐也就是我們所說的豬血了，豬血的營養價值是非常等的豐富的，在我們的生活中我們是可以很好的利用豬血來幫助補血，關於血豆腐的做法，相信大家是不陌生的，做法是非常的豐富了，吃起來口感也是非常不錯的，非常的美味滋補了。跟着來看看。

血豆腐怎麼做

血豆腐怎麼做

主料：生豬血500克

步驟

1、在豬血裏面加入一些鹽，可以使得血凝固，這就是市面上的生豬血了，我們不能進行改刀加工成菜，但是大家是可以切成片或者分隔成大塊。

2、將鍋洗乾淨了，倒入適量的水，用大火燒開了，備用，我們一定是要用開水，如果用冷水的話，就是會失敗。

3、等到水燒開之後，將生的豬血倒入到鍋裏面，大家一定是要輕輕的倒入了，這樣是可以使得血塊不散爛，如果動作比較大的話，就是會容易散了。

4、然後用大火煮，我們的煮的時候不要用勺子進行攪動，如果是沒有沒過的話，就可以用勺子輕輕的將鍋邊的熱水澆在上面，這樣是可以促進表面的凝固的。

5、水是會變得越來越渾濁，但是先不要管，繼續煮，然後水就是又會變得清澈的，大家仍然是不要翻動，再煮一會，血塊就是會完全的凝固了。

6、將血豆腐撈出來，然後在乾淨的盆裏面備用，用涼水衝一下，然後就是倒掉了，然後在倒入適量的涼水，養着，我們隨吃隨取，在吃的時候，用刀切成小塊，就可以製作各種菜餚了。

血豆腐怎麼炒好吃

肉片炒血豆腐

材料：肉片少許，血豆腐適量

做法：炒製作起來是比較的簡單了，在鍋裏面放入肥肉片，炒到透明狀之後，就將蔥花和薑片放入，繼續炒，炒出香味之後，將切好的血豆腐放入，慢慢的炒，因爲血豆腐是比較容易碎的，表面雖然說比較平滑，但是中看不中用的，炒差不多30秒左右，就放入豆瓣醬，然後就是再將鹽、醬油、雞精放入，就可以出鍋裝盤了，大家如果是不喜歡豆瓣醬的話，就是可以加的，這樣也是不會影響口感。

家常炒血豆腐

材料：豬血一盒，青椒3個，植物油，薑絲，蒜末，鹽，料酒，醬油，雞精，香麻油

做法

1、將血豆腐洗乾淨了，切成塊，塊可以大一些的，這樣是可以避免在炒的時候碎了，將青椒切成絲，備用。

2、在熱鍋裏面倒入適量的植物油，等到油5成熱的時候，就是將蒜末和薑絲放入，炒香了。

3、將蒜末炒出香味之後，就倒入血豆腐，再加入適量的料酒、醬油，用大火炒5分鐘。

4、等到血豆腐炒得變色了，就將青椒絲放入，進行翻炒，炒出顏色之後，就倒入適量的食用鹽和雞精，再倒入香油，就可以收鍋了。

血豆腐的營養價值

1、血豆腐裏面含有豐富的鐵元素，是以血紅素鐵的形式存在，所以能夠很好的被我們的身體吸收和利用，對於兒童和孕婦來說是非常不錯的食物選擇了，可以很好的防治缺鐵性貧血，對於預防老年人出現冠心病、動脈硬化等有很好的效果和作用。

2、豬血裏面含有鈷元素，這種物質是可以很好的防止我們身體裏面的噁心腫瘤生長，而且是其他食物難以獲得的。

3、豬血裏面是含有大量的維生素K，能夠很好的促進血液的凝固，有止血的作用。

4、我們食用豬血也是可以給我們的身體補充多種微量元素，對於營養不良、心血管疾病、腎臟疾患等疾病的病後調理都是有很多好處的，而且我們也是可以用豬血來幫助治療頭暈目眩、損傷出血、吐血衄血等症狀。

5、除了上面的功效和作用，我們也是可以利用豬血來幫助清除身體裏面的粉塵已經有害金屬粒對我們身體的損害，豬血裏面的蛋白質經過胃酸的分解之後，是會產生一種消毒潤腸的物質，這種物質在進入我們的身體之後能夠與身體裏面的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，很好的幫助排泄這些物質，帶出體外。

血豆腐一般人羣都是可以食用的，對於貧血、老人和婦女是很適合食用的，但是對於高膽固醇、冠心病、高血壓的患者來說就是要少吃了，而且我們在吃豬血的時候也是不要吃黃豆了，和海帶也是不能一起吃的，容易引起身體出現不適。

湖南血豆腐怎麼做好吃家常做法

血豆腐是湖南的鄉土名菜，過年殺豬的時候大家會用新鮮的豬血做一些儲存起來，聽同事說血豆腐是用五花肉加豆腐再加豬血和特製的調料製作而成，經過熏製後便可以製作菜餚了。血豆腐入菜不僅是肉的香氣，而且還失豆腐和豬身本身的營養，再加上是熏製過的，更有一種特殊的香味，很下飯！

材料

主料：血豆腐150g；

輔料：鹽適量、萵筍100g、蒜苗20g、花椒5g、姜蒜5g、糖5g、雞精5g

湖南鄉土菜－炒血豆腐

1.這就是血豆腐的樣子

2.血豆腐切片放入冷水中泡上十分鐘

3.鍋燒熱後將血豆腐一一攤在鍋底，慢火煸出油份

4.萵筍和蒜苗切塊兒備用

5.用鍋底的油少香花椒粒和蒜片薑末

6.加入萵筍徵同炒至軟

7.最後加入蒜段、糖、少量的鹽和雞精即可

小貼士

1、因爲血豆腐是熏製的，鹽份比較重，泡水可以去看一部分鹹味

2、血豆腐中本身就有豬肥肉，所以這個菜的製作過程不用加油

血豆腐怎麼炒菜

血豆腐的炒菜方法有很多種，下面介紹一種酸辣豬血豆腐。

準備食材：豬血（血豆腐）250克，蒜苗1根，紅椒1塊，小米泡椒5顆，蒜子6粒，生薑1塊。

調料：食鹽2克，雞粉2克，白糖1克，生抽5克，陳醋10克，老抽2克。

【烹飪方法】

1.處理食材：把準備好的豬血，先從中間切開，再改刀切成一釐米厚的薄片，放入盆中。

蒜子一小把拍扁，切成蒜末，生薑一小塊拍扁，切成姜粒，和蒜子放在一起，小米泡椒幾個切碎，一起放入盆中。

蒜苗一根切成小段，紅椒半個切成紅椒粒，和蒜苗放在一起，用來配色。

2.焯水去腥：起鍋燒水，加入少許料酒去腥，等水燒開後下入豬血，加入食鹽2克入底味，開大火煮2分鐘倒出控水，這樣能很好的豬血中特有的味道。

3.烹飪：起鍋添入少許食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香，添入兩勺清水，放入豬血，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，生抽5克，陳醋10克，老抽2克調色，改中火煮3分鐘，使豬血慢慢入味。

4.出鍋裝盤：等豬血入味以後，在下入蒜苗和紅椒，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，淋入少許明油，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。

【豬血挑選小技巧】

1.看顏色：正常的豬血，看上去顏色呈暗紅色，如果看起來色澤比較鮮豔，多半是添加量色素或血紅。

2.看切面：正常的豬血切開後，切面會有很多不規則的小孔，而且血塊比較硬不易碎，不然多半爲假豬血豆腐。

血豆腐的做法

血旺也叫血豆腐，爲動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品，常見的血旺爲鴨血、雞血、豬血製作而來。下面介紹一種好吃的血豆腐做法：

食材：豆腐150克、血豆腐150克

輔料：蔥末5克、薑片5克、蒜片5克、蒜苗10克、清水510毫升、食用油5毫升、郫縣豆瓣醬5克、生抽15克、老抽5克、料酒5克、鹽2克、白砂糖2克、水澱粉5克、香油3克。

具體步驟：

1、蔥末備用，薑片備用，蒜片備用。

2、蒜苗切段，豆腐切片，血豆腐切片。

3、鍋中倒入清水500毫升，大火煮沸倒入血豆腐，焯水3分鐘。

4、鍋中倒入食用油、蔥花、蒜片、薑片，大火爆香，倒入郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。

5、倒入清水10毫升、生抽、老抽、血豆腐、白豆腐、料酒、鹽、白砂糖，翻炒均勻，大火煮十分鐘。

6、倒入蒜苗，翻炒均勻，倒入水澱粉，邊倒入邊攪拌，倒入香油，翻炒均勻。

7、成品如下：

選購血豆腐技巧：

1、看顏色，優質豬血的顏色是乾淨的暗紅色，劣質豬血有兩種，一種是渾濁發灰，還有一種是鮮紅的。這種裏裏摻入了過多的化學物質，血量很少。鮮紅色的裏面摻入了色素或血紅之類的化學物質。

2、看切面，優質豬血的切面比較粗糙，分佈着許多不規則的小氣孔。劣質豬血的切面是光滑平整的，氣孔很少。這是因爲純淨的血液中含有大量的氧氣會形成氣孔。而劣質豬血裏添加了凝結類化學物質，攪拌過程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。

3、聞氣味，優質豬血聞起來有一股淡淡的血腥味。劣質豬血聞不到一點血腥味。這是因爲劣質豬血裏真正的血液含量很少，所以不會有腥味。

4、看滲出物，我們可以用一張紙巾來判斷，先蘸優質豬血，表面會滲出一些血渣樣的物質，它們是血紅細胞。再蘸一蘸這邊的劣質豬血，紙巾除了稍稍溼潤之外沒有任何物質滲出。

5、試質感，用手輕壓。優質豬血的質感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。再來試這塊劣質的豬血，它的質感比較柔軟，使點勁都不會壓碎。這是因爲劣質豬血裏摻雜了甲醛和膠類化學物質，所以彈性比較大。甲醛能延長豬血的儲存時間，但是是致命的致癌物，會損壞人的肝臟和腎臟。

如何炒血豆腐

血豆腐的做法

1. 白豆腐放進大盆裏用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥； 2. 再加入豬血，食鹽、五香粉； 3. 肥膘肉切成7 毫米粗的條； 4. 取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨； 5. 再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上； 6. 另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊； 7. 如法全部團完，逐個放在燒箕內； 8. 將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形； 9. 然後全部掛在柴竈上空燻烤，約20 天后表面呈黑色時即可食用； 10. 食用前，用溫水將血豆腐表面洗淨，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。 血豆腐的製作要訣： 1. 攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻； 2. 豆腐放在燒箕內，坨與坨之間應有一定距離。 小帖士-食物相剋： 豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便祕。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

編輯本段鴨血豆腐製法

鴨血豆腐湯 材料：簡單的原料，鴨血50克、豆腐100克、香菜、上湯、醋、鹽，澱粉，胡椒粉等 做法： 1、原料水衝一下就可以了，不用摘、不用洗，真是方便呵； 2、豆腐切絲，真的是很難切很難切很難切，真佩服那些大廚們切出來的細如髮絲的豆腐絲哦； 3、鴨血切絲這個還稍微的好切點； 4、把豆腐絲和鴨血絲放入煮開的上湯中燉熟； 5、加醋、鹽、胡椒粉調味，以澱粉勾薄芡，最後撒上香菜葉，OK了。 鴨血燉豆腐 原料：鴨血、豆腐、精鹽、味精、黃酒、白醬油、薑片、清湯。 做法：①鴨血與豆腐切成均勻一致的丁，一同入鍋焯水。②瓷煲內放清湯，再放入薑片、鴨血、豆腐、精鹽、白醬油、黃酒，燒15分鐘後下入味精離火。 特點：豆腐滑嫩，鴨血鮮嫩。 砂鍋鴨血豆腐 [材料]：豆腐60克、熟鴨血50克、熟瘦豬肉、熟胡蘿蔔各20克、 水發木耳10克、上湯250克、香油、醬油、鹽、料酒適量、 蔥花2克、水澱粉5克。 [作法]： 1、將豆腐、鴨血切成條，瘦豬肉、胡蘿蔔、木耳切成絲； 2、在砂鍋內加入湯，放入所有的料，燒開撇去浮湯末，加入調料，改文火慢燉，最後加入香油、蔥花。 [特點]： 鴨血、豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、鐵。清淡、口感爽滑。適合2-5歲寶寶作正餐主菜。 菠菜鴨血豆腐湯 原料：鴨血、豆腐、菠菜、枸杞 做法： 1、菠菜洗淨，切段，鴨血、豆腐切片，待用。2、砂鍋內放適量高湯，下鴨血、豆腐、枸杞燉煮，將熟時，放入菠菜，調味後再煮片刻，即成。 注意：菠菜最好在沸水中先焯1分鐘，除去其中的草酸，再放在湯裏與蛋白質食品同煮。 功效：菠菜營養價值很高，可預防便祕，水焯後加芝麻油調配便有較好的作用。但是對一些腸胃虛弱、身體瘦弱的人來說，單吃菠菜並不能獲得良好效果。鴨血是鐵含量最豐富的食物，蛋白質含量高，而且具有清潔血液的能力，與菠菜搭配，可增強其營養和保健效果。豆腐富含鈣和蛋白質，也具有清火作用。三者搭配既能提供充足的營養，又能幫助人體排污，熱量低，口感好，適合夏季保健。 鴨血豆腐煲 材料：鴨血、豆腐、精肉、胡蘿蔔、冬筍、蘑菇、胡椒粉、蔥。 步驟：精肉、胡蘿蔔、冬筍切丁，蘑菇切片，豆腐、鴨血切小塊。先把精肉、胡蘿蔔、冬筍、蘑菇放入沙鍋中煲一會兒，再把鴨血、豆腐放下去煲，最後調味勾芡，撒胡椒粉和蔥花。

編輯本段烹調方法

黃豆芽豬血湯： 材料：黃豆芽250g，豬血250g，蒜頭2瓣，黃酒、蔥、生薑末、精鹽、味精各適量； 做法：先將黃豆芽去根洗淨．豬血劃成小方塊。清水漂淨。油少許，爆香蒜茸、蔥薑末。下豬血並烹上黃酒，加水煮沸。放入豆芽，再煮2分鐘，調味即可；此湯紅白相間，清香爽口，營養豐富，有祛風、清熱解毒、潤肺補血之功。適用於風邪外襲、肺胃積熱之咳嗽、咳血、頭痛、缺鐵性貧血，以及防治棉塵肺、矽肺的功效。 菠菜豬血食療法： 材料：鮮菠菜、熟豬血各500克。 做法先將豬血煸炒，烹入料酒，至水乾時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸後，盛入湯盆即可，養陰生血，斂陰潤燥。 芹菜炒豬血： 材料：豬血300克； 配料：芹菜100克，紅蘿蔔50克，蒜茸10克； 調料：高湯50克，精鹽5克，味精3克， 胡椒粉2克，白糖2克，加飯酒5克， 芝麻油2克，溼澱粉15克，花生油20克。 做法：（1）將豬血洗淨，切成片塊後氽水瀝乾待用；芹 菜洗淨，切成3釐米長條，紅蘿蔔切絲。 （2）把高湯、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、加飯 酒、芝麻油、溼澱粉調成芡汁。 （3）鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱，放入蒜 茸、芹菜絲、紅蘿蔔絲顛炒幾下再放入豬血、芡汁。 韭菜炒豬血： 材料：韭菜 1/2斤 豬血 1塊 紅蔥頭 1大匙 酸菜 1兩 鹽 1小匙 胡椒粉 少許 做法：(1)將韭菜、酸菜洗淨，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。 (2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。 (3)將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下，最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。

編輯本段建議

每天別超過50克，最好吃雞血和鴨血 孩子不愛吃東西家長髮愁，孩子太愛吃一種食物家長也發愁。有的家長髮現兩三歲的寶寶非常喜歡吃血豆腐後反而開始擔心，吃血豆腐會影響發育嗎？營養專家介紹，小孩吃血豆腐沒有問題，但是要注意每天不能超過50克，最好選擇真空包裝的雞血和鴨血。 北京宣武醫院營養科王勇醫師說，血豆腐裏面含有蛋白質、鐵等營養物質，幼兒吃血豆腐可以補血。對於幼兒吃血豆腐，王勇醫師提出了幾點建議： 1.建議幼兒吃血豆腐最好選擇雞血和鴨血，因爲這兩種血豆腐口感比較嫩，營養物質容易吸收。 2.炒血豆腐之前要用水浸泡，一定要炒得十分熟纔給孩子吃。不管是煮、燉、還是炒，給孩子吃“熟”的很重要。 3.血豆腐雖然營養價值較高，但是由於動物血液的成分比較複雜，而且還有滑腸作用，雖然不會造成腹瀉，但是也不能常吃。一天不要多於50克，不要天天吃。

血豆腐怎麼炒

準備血豆腐、青椒、大蒜。

1、將血豆腐洗乾淨了，切成塊，塊可以大一些的，這樣是可以避免在炒的時候碎了，將青椒切成絲，備用。

2、在熱鍋裏面倒入適量的植物油，等到油5成熱的時候，就是將蒜末和薑絲放入，炒香了。

3、將蒜末炒出香味之後，就倒入血豆腐，再加入適量的料酒、醬油，用大火炒5分鐘。

4、等到血豆腐炒得變色了，就將青椒絲放入，進行翻炒，炒出顏色之後，就倒入適量的食用鹽和雞精，再倒入香油，就可以收鍋了。

怎樣炒血豆腐好吃

主料：豆腐2塊、豬血半斤。

輔料：花椒5克、辣椒2個、醬油少許、鹽4克、味精適量、胡椒少許、玉米澱粉5克、水50克。

1、鍋燒熱，加入花椒和辣椒炒香。

2、放入豬血，（買豬血一定要買裏面有氣孔的）。

3、加入豆腐，（買的嫩豆腐）。

4、玉米澱粉加水調勻。

5、加入調料然後倒入澱粉漿，收汁就可出鍋。

6、麻辣豆腐成品圖。

怎樣炒血豆腐好吃

食材：豬血1盒、韭菜50克、大白菜150克、乾紅辣椒3個、生抽1大勺、蒜3瓣、料酒1勺、姜1塊、鹽少許、花椒數粒、油少許。

1、豬血切條或者切厚片都可以，鍋中燒水放入花椒、料酒和鹽，水開後放入豬血，水開後焯1-2分鐘撈出控水。  

2、韭菜擇洗乾淨切段，白菜也洗淨切絲。

3、炒鍋燒熱倒油，放入花椒爆香，再放入蒜末薑絲和幹辣子熗鍋。  

4、放入豬血翻炒，倒少許生抽翻炒幾下。

5、放入白菜繼續翻炒加適量鹽翻炒入味，出國前放入韭菜段翻炒幾下即可以關火了。

6、成品圖如下。

如何炒血豆腐好吃

食材

血豆腐250g、油10ml、鹽2g、紅椒20g、生抽10ml、蒜10g

做法

1、血豆腐切成塊

2、蒜切成沫

3、紅椒切塊

4、把血豆腐在熱油裏炸一遍

5、炸到表面微微發黑就可以先裝盤

6、鍋中放油爆香蒜沫

7、把紅椒放進去煸炒一下

8、再放入炸好的血豆腐

9、　放鹽和生抽翻炒均勻就可以

怎樣炒血豆腐

血豆腐切薄片，熱水焯一下這樣炒的時候不容易碎，蔥薑蒜是不可少的，炒九成熟時放點韭菜段，味精出鍋，ok

怎麼炒血豆腐好吃

血豆腐也就是我們所說的豬血了，豬血的營養價值是非常等的豐富的，在我們的生活中我們是可以很好的利用豬血來幫助補血，關於血豆腐的做法，相信大家是不陌生的，做法是非常的豐富了，吃起來口感也是非常不錯的，非常的美味滋補了。跟着來看看。

血豆腐怎麼做

血豆腐怎麼做

主料：生豬血500克

步驟

1、在豬血裏面加入一些鹽，可以使得血凝固，這就是市面上的生豬血了，我們不能進行改刀加工成菜，但是大家是可以切成片或者分隔成大塊。

2、將鍋洗乾淨了，倒入適量的水，用大火燒開了，備用，我們一定是要用開水，如果用冷水的話，就是會失敗。

3、等到水燒開之後，將生的豬血倒入到鍋裏面，大家一定是要輕輕的倒入了，這樣是可以使得血塊不散爛，如果動作比較大的話，就是會容易散了。

4、然後用大火煮，我們的煮的時候不要用勺子進行攪動，如果是沒有沒過的話，就可以用勺子輕輕的將鍋邊的熱水澆在上面，這樣是可以促進表面的凝固的。

5、水是會變得越來越渾濁，但是先不要管，繼續煮，然後水就是又會變得清澈的，大家仍然是不要翻動，再煮一會，血塊就是會完全的凝固了。

6、將血豆腐撈出來，然後在乾淨的盆裏面備用，用涼水衝一下，然後就是倒掉了，然後在倒入適量的涼水，養着，我們隨吃隨取，在吃的時候，用刀切成小塊，就可以製作各種菜餚了。

血豆腐怎麼炒好吃

肉片炒血豆腐

材料：肉片少許，血豆腐適量

做法：炒製作起來是比較的簡單了，在鍋裏面放入肥肉片，炒到透明狀之後，就將蔥花和薑片放入，繼續炒，炒出香味之後，將切好的血豆腐放入，慢慢的炒，因爲血豆腐是比較容易碎的，表面雖然說比較平滑，但是中看不中用的，炒差不多30秒左右，就放入豆瓣醬，然後就是再將鹽、醬油、雞精放入，就可以出鍋裝盤了，大家如果是不喜歡豆瓣醬的話，就是可以加的，這樣也是不會影響口感。

家常炒血豆腐

材料：豬血一盒，青椒3個，植物油，薑絲，蒜末，鹽，料酒，醬油，雞精，香麻油

做法

1、將血豆腐洗乾淨了，切成塊，塊可以大一些的，這樣是可以避免在炒的時候碎了，將青椒切成絲，備用。

2、在熱鍋裏面倒入適量的植物油，等到油5成熱的時候，就是將蒜末和薑絲放入，炒香了。

3、將蒜末炒出香味之後，就倒入血豆腐，再加入適量的料酒、醬油，用大火炒5分鐘。

4、等到血豆腐炒得變色了，就將青椒絲放入，進行翻炒，炒出顏色之後，就倒入適量的食用鹽和雞精，再倒入香油，就可以收鍋了。

血豆腐的營養價值

1、血豆腐裏面含有豐富的鐵元素，是以血紅素鐵的形式存在，所以能夠很好的被我們的身體吸收和利用，對於兒童和孕婦來說是非常不錯的食物選擇了，可以很好的防治缺鐵性貧血，對於預防老年人出現冠心病、動脈硬化等有很好的效果和作用。

2、豬血裏面含有鈷元素，這種物質是可以很好的防止我們身體裏面的噁心腫瘤生長，而且是其他食物難以獲得的。

3、豬血裏面是含有大量的維生素K，能夠很好的促進血液的凝固，有止血的作用。

4、我們食用豬血也是可以給我們的身體補充多種微量元素，對於營養不良、心血管疾病、腎臟疾患等疾病的病後調理都是有很多好處的，而且我們也是可以用豬血來幫助治療頭暈目眩、損傷出血、吐血衄血等症狀。

5、除了上面的功效和作用，我們也是可以利用豬血來幫助清除身體裏面的粉塵已經有害金屬粒對我們身體的損害，豬血裏面的蛋白質經過胃酸的分解之後，是會產生一種消毒潤腸的物質，這種物質在進入我們的身體之後能夠與身體裏面的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，很好的幫助排泄這些物質，帶出體外。

血豆腐一般人羣都是可以食用的，對於貧血、老人和婦女是很適合食用的，但是對於高膽固醇、冠心病、高血壓的患者來說就是要少吃了，而且我們在吃豬血的時候也是不要吃黃豆了，和海帶也是不能一起吃的，容易引起身體出現不適。

湖南血豆腐怎麼做好吃家常做法

血豆腐是湖南的鄉土名菜，過年殺豬的時候大家會用新鮮的豬血做一些儲存起來，聽同事說血豆腐是用五花肉加豆腐再加豬血和特製的調料製作而成，經過熏製後便可以製作菜餚了。血豆腐入菜不僅是肉的香氣，而且還失豆腐和豬身本身的營養，再加上是熏製過的，更有一種特殊的香味，很下飯！

材料

主料：血豆腐150g；

輔料：鹽適量、萵筍100g、蒜苗20g、花椒5g、姜蒜5g、糖5g、雞精5g

湖南鄉土菜－炒血豆腐

1.這就是血豆腐的樣子

2.血豆腐切片放入冷水中泡上十分鐘

3.鍋燒熱後將血豆腐一一攤在鍋底，慢火煸出油份

4.萵筍和蒜苗切塊兒備用

5.用鍋底的油少香花椒粒和蒜片薑末

6.加入萵筍徵同炒至軟

7.最後加入蒜段、糖、少量的鹽和雞精即可

小貼士

1、因爲血豆腐是熏製的，鹽份比較重，泡水可以去看一部分鹹味

2、血豆腐中本身就有豬肥肉，所以這個菜的製作過程不用加油

血豆腐怎麼炒菜

血豆腐的炒菜方法有很多種，下面介紹一種酸辣豬血豆腐。

準備食材：豬血（血豆腐）250克，蒜苗1根，紅椒1塊，小米泡椒5顆，蒜子6粒，生薑1塊。

調料：食鹽2克，雞粉2克，白糖1克，生抽5克，陳醋10克，老抽2克。

【烹飪方法】

1.處理食材：把準備好的豬血，先從中間切開，再改刀切成一釐米厚的薄片，放入盆中。

蒜子一小把拍扁，切成蒜末，生薑一小塊拍扁，切成姜粒，和蒜子放在一起，小米泡椒幾個切碎，一起放入盆中。

蒜苗一根切成小段，紅椒半個切成紅椒粒，和蒜苗放在一起，用來配色。

2.焯水去腥：起鍋燒水，加入少許料酒去腥，等水燒開後下入豬血，加入食鹽2克入底味，開大火煮2分鐘倒出控水，這樣能很好的豬血中特有的味道。

3.烹飪：起鍋添入少許食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香，添入兩勺清水，放入豬血，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，生抽5克，陳醋10克，老抽2克調色，改中火煮3分鐘，使豬血慢慢入味。

4.出鍋裝盤：等豬血入味以後，在下入蒜苗和紅椒，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，淋入少許明油，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。

【豬血挑選小技巧】

1.看顏色：正常的豬血，看上去顏色呈暗紅色，如果看起來色澤比較鮮豔，多半是添加量色素或血紅。

2.看切面：正常的豬血切開後，切面會有很多不規則的小孔，而且血塊比較硬不易碎，不然多半爲假豬血豆腐。

血豆腐的做法

血旺也叫血豆腐，爲動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品，常見的血旺爲鴨血、雞血、豬血製作而來。下面介紹一種好吃的血豆腐做法：

食材：豆腐150克、血豆腐150克

輔料：蔥末5克、薑片5克、蒜片5克、蒜苗10克、清水510毫升、食用油5毫升、郫縣豆瓣醬5克、生抽15克、老抽5克、料酒5克、鹽2克、白砂糖2克、水澱粉5克、香油3克。

具體步驟：

1、蔥末備用，薑片備用，蒜片備用。

2、蒜苗切段，豆腐切片，血豆腐切片。

3、鍋中倒入清水500毫升，大火煮沸倒入血豆腐，焯水3分鐘。

4、鍋中倒入食用油、蔥花、蒜片、薑片，大火爆香，倒入郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。

5、倒入清水10毫升、生抽、老抽、血豆腐、白豆腐、料酒、鹽、白砂糖，翻炒均勻，大火煮十分鐘。

6、倒入蒜苗，翻炒均勻，倒入水澱粉，邊倒入邊攪拌，倒入香油，翻炒均勻。

7、成品如下：

選購血豆腐技巧：

1、看顏色，優質豬血的顏色是乾淨的暗紅色，劣質豬血有兩種，一種是渾濁發灰，還有一種是鮮紅的。這種裏裏摻入了過多的化學物質，血量很少。鮮紅色的裏面摻入了色素或血紅之類的化學物質。

2、看切面，優質豬血的切面比較粗糙，分佈着許多不規則的小氣孔。劣質豬血的切面是光滑平整的，氣孔很少。這是因爲純淨的血液中含有大量的氧氣會形成氣孔。而劣質豬血裏添加了凝結類化學物質，攪拌過程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。

3、聞氣味，優質豬血聞起來有一股淡淡的血腥味。劣質豬血聞不到一點血腥味。這是因爲劣質豬血裏真正的血液含量很少，所以不會有腥味。

4、看滲出物，我們可以用一張紙巾來判斷，先蘸優質豬血，表面會滲出一些血渣樣的物質，它們是血紅細胞。再蘸一蘸這邊的劣質豬血，紙巾除了稍稍溼潤之外沒有任何物質滲出。

5、試質感，用手輕壓。優質豬血的質感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。再來試這塊劣質的豬血，它的質感比較柔軟，使點勁都不會壓碎。這是因爲劣質豬血裏摻雜了甲醛和膠類化學物質，所以彈性比較大。甲醛能延長豬血的儲存時間，但是是致命的致癌物，會損壞人的肝臟和腎臟。

如何炒血豆腐

血豆腐的做法

1. 白豆腐放進大盆裏用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥； 2. 再加入豬血，食鹽、五香粉； 3. 肥膘肉切成7 毫米粗的條； 4. 取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨； 5. 再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上； 6. 另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊； 7. 如法全部團完，逐個放在燒箕內； 8. 將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形； 9. 然後全部掛在柴竈上空燻烤，約20 天后表面呈黑色時即可食用； 10. 食用前，用溫水將血豆腐表面洗淨，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。 血豆腐的製作要訣： 1. 攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻； 2. 豆腐放在燒箕內，坨與坨之間應有一定距離。 小帖士-食物相剋： 豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便祕。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

編輯本段鴨血豆腐製法

鴨血豆腐湯 材料：簡單的原料，鴨血50克、豆腐100克、香菜、上湯、醋、鹽，澱粉，胡椒粉等 做法： 1、原料水衝一下就可以了，不用摘、不用洗，真是方便呵； 2、豆腐切絲，真的是很難切很難切很難切，真佩服那些大廚們切出來的細如髮絲的豆腐絲哦； 3、鴨血切絲這個還稍微的好切點； 4、把豆腐絲和鴨血絲放入煮開的上湯中燉熟； 5、加醋、鹽、胡椒粉調味，以澱粉勾薄芡，最後撒上香菜葉，OK了。 鴨血燉豆腐 原料：鴨血、豆腐、精鹽、味精、黃酒、白醬油、薑片、清湯。 做法：①鴨血與豆腐切成均勻一致的丁，一同入鍋焯水。②瓷煲內放清湯，再放入薑片、鴨血、豆腐、精鹽、白醬油、黃酒，燒15分鐘後下入味精離火。 特點：豆腐滑嫩，鴨血鮮嫩。 砂鍋鴨血豆腐 [材料]：豆腐60克、熟鴨血50克、熟瘦豬肉、熟胡蘿蔔各20克、 水發木耳10克、上湯250克、香油、醬油、鹽、料酒適量、 蔥花2克、水澱粉5克。 [作法]： 1、將豆腐、鴨血切成條，瘦豬肉、胡蘿蔔、木耳切成絲； 2、在砂鍋內加入湯，放入所有的料，燒開撇去浮湯末，加入調料，改文火慢燉，最後加入香油、蔥花。 [特點]： 鴨血、豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、鐵。清淡、口感爽滑。適合2-5歲寶寶作正餐主菜。 菠菜鴨血豆腐湯 原料：鴨血、豆腐、菠菜、枸杞 做法： 1、菠菜洗淨，切段，鴨血、豆腐切片，待用。2、砂鍋內放適量高湯，下鴨血、豆腐、枸杞燉煮，將熟時，放入菠菜，調味後再煮片刻，即成。 注意：菠菜最好在沸水中先焯1分鐘，除去其中的草酸，再放在湯裏與蛋白質食品同煮。 功效：菠菜營養價值很高，可預防便祕，水焯後加芝麻油調配便有較好的作用。但是對一些腸胃虛弱、身體瘦弱的人來說，單吃菠菜並不能獲得良好效果。鴨血是鐵含量最豐富的食物，蛋白質含量高，而且具有清潔血液的能力，與菠菜搭配，可增強其營養和保健效果。豆腐富含鈣和蛋白質，也具有清火作用。三者搭配既能提供充足的營養，又能幫助人體排污，熱量低，口感好，適合夏季保健。 鴨血豆腐煲 材料：鴨血、豆腐、精肉、胡蘿蔔、冬筍、蘑菇、胡椒粉、蔥。 步驟：精肉、胡蘿蔔、冬筍切丁，蘑菇切片，豆腐、鴨血切小塊。先把精肉、胡蘿蔔、冬筍、蘑菇放入沙鍋中煲一會兒，再把鴨血、豆腐放下去煲，最後調味勾芡，撒胡椒粉和蔥花。

編輯本段烹調方法

黃豆芽豬血湯： 材料：黃豆芽250g，豬血250g，蒜頭2瓣，黃酒、蔥、生薑末、精鹽、味精各適量； 做法：先將黃豆芽去根洗淨．豬血劃成小方塊。清水漂淨。油少許，爆香蒜茸、蔥薑末。下豬血並烹上黃酒，加水煮沸。放入豆芽，再煮2分鐘，調味即可；此湯紅白相間，清香爽口，營養豐富，有祛風、清熱解毒、潤肺補血之功。適用於風邪外襲、肺胃積熱之咳嗽、咳血、頭痛、缺鐵性貧血，以及防治棉塵肺、矽肺的功效。 菠菜豬血食療法： 材料：鮮菠菜、熟豬血各500克。 做法先將豬血煸炒，烹入料酒，至水乾時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸後，盛入湯盆即可，養陰生血，斂陰潤燥。 芹菜炒豬血： 材料：豬血300克； 配料：芹菜100克，紅蘿蔔50克，蒜茸10克； 調料：高湯50克，精鹽5克，味精3克， 胡椒粉2克，白糖2克，加飯酒5克， 芝麻油2克，溼澱粉15克，花生油20克。 做法：（1）將豬血洗淨，切成片塊後氽水瀝乾待用；芹 菜洗淨，切成3釐米長條，紅蘿蔔切絲。 （2）把高湯、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、加飯 酒、芝麻油、溼澱粉調成芡汁。 （3）鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱，放入蒜 茸、芹菜絲、紅蘿蔔絲顛炒幾下再放入豬血、芡汁。 韭菜炒豬血： 材料：韭菜 1/2斤 豬血 1塊 紅蔥頭 1大匙 酸菜 1兩 鹽 1小匙 胡椒粉 少許 做法：(1)將韭菜、酸菜洗淨，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。 (2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。 (3)將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下，最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。

編輯本段建議

每天別超過50克，最好吃雞血和鴨血 孩子不愛吃東西家長髮愁，孩子太愛吃一種食物家長也發愁。有的家長髮現兩三歲的寶寶非常喜歡吃血豆腐後反而開始擔心，吃血豆腐會影響發育嗎？營養專家介紹，小孩吃血豆腐沒有問題，但是要注意每天不能超過50克，最好選擇真空包裝的雞血和鴨血。 北京宣武醫院營養科王勇醫師說，血豆腐裏面含有蛋白質、鐵等營養物質，幼兒吃血豆腐可以補血。對於幼兒吃血豆腐，王勇醫師提出了幾點建議： 1.建議幼兒吃血豆腐最好選擇雞血和鴨血，因爲這兩種血豆腐口感比較嫩，營養物質容易吸收。 2.炒血豆腐之前要用水浸泡，一定要炒得十分熟纔給孩子吃。不管是煮、燉、還是炒，給孩子吃“熟”的很重要。 3.血豆腐雖然營養價值較高，但是由於動物血液的成分比較複雜，而且還有滑腸作用，雖然不會造成腹瀉，但是也不能常吃。一天不要多於50克，不要天天吃。

血豆腐怎麼炒

準備血豆腐、青椒、大蒜。

1、將血豆腐洗乾淨了，切成塊，塊可以大一些的，這樣是可以避免在炒的時候碎了，將青椒切成絲，備用。

2、在熱鍋裏面倒入適量的植物油，等到油5成熱的時候，就是將蒜末和薑絲放入，炒香了。

3、將蒜末炒出香味之後，就倒入血豆腐，再加入適量的料酒、醬油，用大火炒5分鐘。

4、等到血豆腐炒得變色了，就將青椒絲放入，進行翻炒，炒出顏色之後，就倒入適量的食用鹽和雞精，再倒入香油，就可以收鍋了。

怎樣炒血豆腐好吃

主料：豆腐2塊、豬血半斤。

輔料：花椒5克、辣椒2個、醬油少許、鹽4克、味精適量、胡椒少許、玉米澱粉5克、水50克。

1、鍋燒熱，加入花椒和辣椒炒香。

2、放入豬血，（買豬血一定要買裏面有氣孔的）。

3、加入豆腐，（買的嫩豆腐）。

4、玉米澱粉加水調勻。

5、加入調料然後倒入澱粉漿，收汁就可出鍋。

6、麻辣豆腐成品圖。

怎樣炒血豆腐好吃

食材：豬血1盒、韭菜50克、大白菜150克、乾紅辣椒3個、生抽1大勺、蒜3瓣、料酒1勺、姜1塊、鹽少許、花椒數粒、油少許。

1、豬血切條或者切厚片都可以，鍋中燒水放入花椒、料酒和鹽，水開後放入豬血，水開後焯1-2分鐘撈出控水。  

2、韭菜擇洗乾淨切段，白菜也洗淨切絲。

3、炒鍋燒熱倒油，放入花椒爆香，再放入蒜末薑絲和幹辣子熗鍋。  

4、放入豬血翻炒，倒少許生抽翻炒幾下。

5、放入白菜繼續翻炒加適量鹽翻炒入味，出國前放入韭菜段翻炒幾下即可以關火了。

6、成品圖如下。

如何炒血豆腐好吃

食材

血豆腐250g、油10ml、鹽2g、紅椒20g、生抽10ml、蒜10g

做法

1、血豆腐切成塊

2、蒜切成沫

3、紅椒切塊

4、把血豆腐在熱油裏炸一遍

5、炸到表面微微發黑就可以先裝盤

6、鍋中放油爆香蒜沫

7、把紅椒放進去煸炒一下

8、再放入炸好的血豆腐

9、　放鹽和生抽翻炒均勻就可以

怎樣炒血豆腐

血豆腐切薄片，熱水焯一下這樣炒的時候不容易碎，蔥薑蒜是不可少的，炒九成熟時放點韭菜段，味精出鍋，ok