家常豆腐怎麼做好吃
家常豆腐沒放豆瓣醬也是很好吃的。 主料:豆腐500g,五花肉末50g。 輔料:玉米油10ml,鹽2g,生抽5ml,料酒5ml,西紅柿1個,尖椒3個,水澱粉5g,味精2g。 做法 1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊,蔥切段。 2、炒鍋熱油,爆香蔥段,放入豬肉末,大火煸
紅燒豆腐的做法
豆腐煎到兩面金黃,再和辣椒、五花肉、香菇等食材一起炒制,出鍋前勾芡即可,下面介紹具體做法: 主料:滷水豆腐(北豆腐)1盒(400g) 輔料:五花肉100g、紅椒1個、青椒1個、生薑3片、蔥1根、香菇4個、黑木耳5朵、蒜3瓣、醬油1勺、白糖1小勺、料
食材:豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉
家常豆腐·就是說材料可以就地採趣 而豆腐原型在我國各個地方做法都不一樣 就在我們河南 豆腐就好幾種~ 豫西豆腐比較大而厚·硬度不錯 豫東的小而堡有的易碎· 先將豆腐切成小菱形快【其他形狀也好 菱形好些·爲什麼?後面就知道】· 【原料】 豆腐25
1、豆腐切塊備用,豬肉末用生粉醃製,備薑末,蒜末,蔥末。
論吃還是家常菜——家常豆腐 豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日,已有二千一百多年的歷史,深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。豆腐有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是老幼皆宜,益壽延年的美
2、油熱,入薑末,蒜末,豆瓣醬,炒香,入肉末,炒至分離,加水,調味:胡椒,花椒粉(油),糖,雞粉,生抽,老抽。
做法一: 1、切好一斤水豆腐,一定不要切爛呀! 2、豆腐切好以後最好拿開水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵! 3、油燒熱,先放入花椒,稍微炸炸。 4、小心的順鍋放入豆腐,進行油炸。 5、放鹽,鹽要放早一點,不然沒味。 6、要時刻注意火的大小,千
3、入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒蔥花,開吃。
鹽蛋黃炒豆腐,特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候,儘量不要開大火炒,因爲容易把蛋黃炒糊
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家常大豆腐怎麼做好吃?
做好吃的家常大豆腐,先把豆腐、胡蘿蔔切片,青辣椒切段。豆腐煎至兩面金黃,青辣椒、胡蘿蔔、木耳翻炒2分鐘,調味後翻炒均勻即可。
具體制作步驟如下:
1、豆腐、胡蘿蔔切片。
2、青辣椒切段。
3、倒入食用油,放入豆腐煎至兩面金黃。
4、撈出豆腐,倒入青辣椒、胡蘿蔔、木耳,大火翻炒2分鐘。
5、加生抽、郫縣豆瓣醬等輔料,翻炒均勻。
6、倒入豆腐,翻炒均勻。
7、出鍋裝盤。
注意事項:
1、豆腐應選用老豆腐,太嫩的豆腐容易炒散。
2、煎豆腐時,一面煎至金黃再煎另一面。
豆腐有哪些又好吃又簡單的做法?
豆腐是我國素食菜餚的主要原料,經過不斷的改造,家常豆腐細嫩爽滑的口感備受很多人的青睞,家常豆腐的做法更是豐富,那麼家常豆腐到底怎麼做纔好吃,下面給大家分享一下豆腐的幾種常見做法。
筍絲燉豆腐:取出凍豆腐稍微解凍切成小塊,與筍絲和榨菜絲一起放入湯鍋中,加入適量的鹽和水,待湯煮開後盛入湯碗中加入香油即可食用。
豆腐魚茸羹:將蒸熟的魚去掉骨頭,與豆腐燴成“豆腐魚茸羹”,此羹香滑清鮮,燴制時再配以菇絲、薑絲、韭黃等輔料即可。
紅燒豆腐:把切成塊的豆腐放到鍋裏油炸,然後炒入蒜、姜和肉絲將入湯水和調料,然後放進炸過的豆腐燜成菜方可食用。
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者,其中含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
豆腐怎麼做好吃?不吃辣的。
家常豆腐的做法一
菜譜配料:
豆腐600克,水髮香菇、淨筍各25克,黃豆菜湯200克,油750克,青蒜、薑汁、辣油、醬油、料酒、味精、白糖、水澱粉、豆瓣醬、泡辣椒各適量。
製作過程:
1.將塊豆腐切成0.6釐米厚的片,香菇、淨筍切片,泡辣椒切小段,青蒜切片;
2.旺火坐勺,注入油,燒至七成熱,下豆腐炸至豆腐起軟皮,浮在油麪,並呈金*時撈出瀝淨油;
3.原勺留底油,下香菇、筍片煸炒,放入豆瓣醬、醬油、白糖、料酒、薑汁、黃豆菜湯和豆腐,燒開後蓋上蓋,用小火燒5分鐘,用旺火收濃湯汁,加入青蒜片、味精、水澱粉勾芡,淋上辣油即成。
家常豆腐的做法二
菜譜配料:
北豆腐1盒,豬瘦肉100克,紅椒、青椒各1根,郫縣豆瓣、生抽、料酒各2匙,糖、生粉各1匙,姜、蒜、鹽少許。
製作過程:
1.將豆腐切成厚約半釐米、寬約4釐米的片,豬瘦肉切片用生抽、生粉醃製,青、紅椒切開去籽去筋切成菱形;
2.在鍋中倒少許油,將豆腐煎至兩面發黃;
3.炒鍋燒熱倒油,油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香,下薑片、蒜末炒香;
4.下肉片炒開,加生抽、料酒;
5.下煎過的豆腐同炒;
6.下青、紅椒同炒,最後加適量鹽、糖調味。
家常豆腐的做法三
菜譜配料:
北豆腐4塊,肥瘦豬肉150克,豬肉150克,豆瓣醬50克,青蒜100克,醬油50克,料酒25克,味精5克,澱粉25克,湯150克。
製作過程:
1.豆腐切成1寸半見方,1分半厚的片,青蒜剖開切段;
2.燒熱鍋,注入油,油熱後把豆腐煎成兩面焦*取出,下入肉片炒熟,再加豆瓣醬炒酥,加入醬油、湯、料酒、豆腐,小火入味,再加味精,用水澱粉勾芡,放入青蒜即可。
家常豆腐的做法四
菜譜配料:
豆腐一塊,黃瓜半根,胡蘿蔔一根, 蝦仁12克左右,蔥半根,澱粉、水、生抽醬油、 豆油和香油等少許,糖、鹽適量。
製作過程:
1.豆腐切成片,厚度自定,黃瓜,胡蘿蔔也切成相應的菱形薄片,蔥切成小段;
2.用少許澱粉將豆腐包裹,放油鍋裏炸成金*撈出,用剩餘的油將蝦仁炸一下,也撈出;
3.再向鍋內放少許油,待油熱後放入蔥花、胡蘿蔔片翻炒;
4.最後將豆腐放入,淋少許醬油、鹽、糖、溼澱粉,放黃瓜和蝦仁,繼續翻炒,最後淋香油,即可出鍋。
家常豆腐的做法五
菜譜配料:
豆腐500克,雞蛋1只,蔥姜共10克,紹酒1湯匙,豬油50克,鹽、澱粉、雞粉、香油、香菜各適量。
製作過程:
1.把豆腐切成3x2釐米的厚片,放在開水鍋中燙透撈出;
2.雞蛋加一點鹽和澱粉打散,鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮,再將蛋皮切成菱形片;
3.鍋上火,放入豬油燒熱,再加入半杯水,放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開,淋上香油即可。
家常豆腐的做法六
菜譜配料:
南豆腐200克,水發黑木耳10克,冬筍片15克,豬肉片35克,植物油75克,辣醬20克,味精1克,鹽1克,醬油12毫升,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,蛋清5克,澱粉3克,蔥片8克,薑片5克,蒜片10克。
製作過程:
1.南豆腐切成骨牌塊,放入八成熱的油中炸至金*取出;
2.豬肉切片加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉上漿;
3.鍋上火入油,待油熱時下肉片炒熟,加辣醬、蔥片、薑片、蒜片、冬筍片炒出香味,再加入湯、料酒、醬油、味精、木耳、糖,下入豆腐,燒片刻入味後用水澱粉勾芡即成。
本菜特點:
家常豆腐主要用郫縣豆瓣、鹽、醬油三種調料,就能烹製出味美可口的菜餚。其烹製方法和味道,都是從四川民間家庭菜餚烹調中總結出來的。家常豆腐做成後,顏色金紅,豆腐軟香,味辣鹹鮮,地方風味較濃。
豆腐怎麼做好吃家常味
做法一
材料
北豆腐1塊,蔥薑蒜、醬油、鹽、白糖、植物油
做法
1、豆腐切厚片,用醬油醃製10分鐘,撈出。
2、姜蒜切片,蔥白切段,蔥青切花。
3、約50克植物油燒熱,將豆腐片煎至兩面金黃撈出。
4、餘油炒香姜蒜片、蔥段,將醃製豆腐後的醬油烹入,放入豆腐。
5、翻炒幾下後加點開水,放少許白糖,少許鹽,慢火收幹汁。
6、盛盤後撒上蔥花。
小訣竅
1、不要用老抽或者紅燒醬油,這些是上色的,炒出來的菜會顏色發黑。
2、炒香蔥薑蒜後,如果放點肉末炒,味道會更好。
3、用鹽水浸泡豆腐,這樣炒的時候就不容易變碎了。
4、醬油醃製過,用鹽要適當。
做法二
材料
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊,薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺福臨門辣醬,炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可
做法三
材料
原料:豆腐、青椒、胡蘿蔔、木耳、姜
調料:鹽、白糖、水澱粉、胡椒粉(可不加)、豆瓣醬
做法
1、胡蘿蔔去皮洗淨,和青椒一塊切菱形,水發木耳撕小塊備用。
豆瓣醬剁碎。
2、熱鍋上油,油熱後放入切成三角形的老豆腐塊,煎到兩面金黃後盛出備用。
3、餘油倒入豆瓣炒至出紅油,加入薑末煸香,倒入青椒,胡蘿蔔片和黑木耳略炒。
4、倒入煎好的豆腐塊,調入鹽、白糖調味。
5、加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。
6、勾入水澱粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可
豆腐要怎樣煎纔好吃呢?
家常豆腐:
主料:豆腐(700克) 豬肉(肥瘦)(100克)
輔料:青蒜(50克)
調料:豬油(煉製)(100克) 料酒(25克) 鹽(7克) 豆瓣辣醬(50克) 味精(2克) 香油(15克)
類別:湖南菜、川菜
編輯本段
製作
1. 豆腐改成5釐米寬的對角的三角形,1釐米厚的片,用平盤裝上,撒上鹽醃一下,潷去水分;
2. 豬肉剁成末; 家常豆腐3. 大蒜切成2釐米的段;
4. 豆瓣辣醬要剁碎;
5. 將豬油燒沸後下入豆腐,待兩面都煎黃後就取出;
6. 另外,再將油燒沸,下入豬肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣醬炒香;
7. 再加入豆腐、鹽、味精和湯,燜入味,收幹汁,放入大蒜和香油,裝入盤內,即可。
編輯本段
特點
家常豆腐此菜主要用郫縣豆瓣、白糖和醬油三種調料,就能烹製出味美可口的菜餚。做成後,顏色金紅,豆腐軟香,微辣鹹鮮回味略甜,地方風味較濃,是川菜家常味。
此菜成本低廉,營養豐富,是非常適宜的家常菜。
編輯本段
注意
水別放太少,雞精多些味道更好,豆腐一定要慢火燒透才入味。
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1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...