煮水餃技巧
餃子是我國的傳統食物,無論是在春夏秋冬,每天早晨吃一碗好吃的餃子,總會瞬間覺得很滿足。由於速凍餃子的出現,人們通常都是自己買來放冰箱存儲,等到要吃的時候再拿出來煮。
每次自己動手煮餃子的時候,發現怎麼也煮不出好的餃子。放到鍋裏煮的餃子皮非常容易就粘在一起了,煮好以後,盛出來會發現不僅樣子不好看,餃子皮也容易弄破,並且裏面的餡會掉出來。可以學習一下煮餃子時的訣竅,分別針對自己手動包的餃子和非手動包的餃子。知道訣竅之後,你就能煮出不會粘連的餃子了。
可以在煮餃子的時候放入一些鹽或大蔥,這樣就會使得比較容易粘連在一起的餃子,變得不再粘連了。需注意的是,放入的大蔥必須要是大蔥段,切細了要做蔥花的是達不到效果的。如果一次煮的餃子比較多,也可以直接放一整根大蔥進去。鹽的話,需要在水燒開的時候,再放入適量的鹽,並且必須等到鹽在鍋裏融化了以後,才能下餃子。這種方法適用於買來新鮮餃子或者速凍餃子。
另一種方法是適用於自己包的餃子。可以在和麪的時候,加入雞蛋,按每一斤麪粉加入一顆雞蛋的比例,根據自己需要的麪粉量來增加或減少加入的雞蛋量。這樣處理過的餃子,不僅煮出來不會粘皮粘鍋,就是麪糰本身也不會粘膩。
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