冬天醃製鹹魚多久可以曬

三至四天，農家臘魚都是在冬天進行，冬天氣溫比較低。把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾曬，要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間。冬天晾曬一般要一個月，原則上不要晾曬得太乾，用手握住魚塊不下耷拉即可，曬好後放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。

臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有着重要地位。醃臘魚是以宰殺後的鮮魚爲原料，加入鹽和香辛料等調味品，醃製後經自然或人工乾製而成，是傳統水產加工保藏食品之一，其營養豐富，保質期長，具有多種獨特的風味。臘魚肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高，蛋白質含量爲26.7%，脂肪含量爲30.8%，維生素A含量尤其豐富，磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。