青茶也稱烏龍茶

青茶也稱烏龍茶：答案是烏龍茶。

青茶也稱烏龍茶：答案是烏龍茶。

青茶又稱爲烏龍茶，是一種半發酵茶，經萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工藝製成，含有豐富的咖啡鹼、蛋白質、氨基酸、脂質等成分，主要產自福建、廣東和臺灣三省，包括安溪鐵觀音、鳳凰水仙、武夷巖茶等品種。

，是一種半發酵茶。它的製作工藝介於綠茶和紅茶之間，將新鮮茶葉摘下後經過攤放、殺青、晾涼、揉捻、發酵、烘焙等步驟製成。青茶茶湯呈金黃色，清香撲鼻，帶有花果香、蜜香、香草香等不同的香氣。它的口感醇厚、滋味濃郁，同時具有清爽、甘甜、潤滑的特點。青茶既有綠茶清香的特點，又有紅茶濃郁的口感，因此廣受人們喜歡。

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青茶和烏龍茶有什麼關係？

青茶是烏龍茶的別稱，兩者是指同一種茶。烏龍茶屬半發酵茶，烏龍茶滋味醇厚回甘。品飲烏龍茶有“喉韻”的特殊感受，即茶湯過喉徐徐生津，而有回味，細加品味，似嚼之有物。

烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。

烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之爲“美容茶”、“ 健美茶”。

產地分類：

1、閩北烏龍（武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽等地產的茶，如矮腳烏龍等）

2、閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這裏的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產地產的茶）

3、廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）

4、臺灣烏龍（凍頂烏龍，包種等，前兩年流行的那個叫東方美人的也是這種）阿里山高山茶（阿里山青心烏龍茶，阿里山極品金萱茶等）

擴展資料：

還有一種茶叫“老青茶”，確實屬於黑茶類。

別稱青磚茶，又稱川字茶，主要產於湖北省內蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等市、縣，所以又稱“湖北老青茶”，在湖南省的臨湘縣也有老青茶的種植和生產。

老青茶的製造分麪茶和裏茶兩種，麪茶較精細，裏茶較粗放。麪茶是鮮葉經殺青、初揉、初曬、復炒、復揉、渥堆、曬乾而製成。裏茶是鮮葉經殺青、揉捻、渥堆、曬乾而製成。老青茶一般分成灑面、二面、裏茶三個等級。

一級茶（灑面）條索較緊，稍帶白梗，色澤烏綠。二級茶（二面）葉子成條，紅梗爲主，葉色烏綠微黃。茶（裏茶）葉面卷皺，紅梗，葉色烏綠帶花，茶梗以當年新梢爲度。

參考資料：百度百科-烏龍茶

青茶是烏龍茶嗎 青茶是半發酵茶嗎

青茶這個叫法我們平時生活中感覺是提到的比較少的，聽說這個青茶就是烏龍茶到底是不是真的？青茶是不是屬於半發酵茶葉的？

青茶是烏龍茶嗎

青茶是烏龍茶,屬於半發酵茶類,是採摘初展芽葉,經過萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序製成的茶。青茶沖泡後,既有紅茶的醇厚,又有綠茶的清香,品質介於紅茶和綠茶之間。

青茶是半發酵茶嗎

青茶又名烏龍茶,是我國六大茶類之一,根據產地的不同分爲閩北烏龍、閩南烏龍、臺灣烏龍、廣東烏龍,其次青茶採收適制的鮮葉後,經過晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙等工藝製成,由於在製茶過程中發生了半氧化反應,因此我們稱之爲半發酵茶。

青茶爲什麼叫烏龍茶

青茶爲什麼也叫烏龍茶，因爲最開始烏龍茶取名的是在故鄉福建省安溪縣，安溪縣茶葉也是烏龍茶的鼻祖。目前存在幾個版本：有因爲外觀很烏青，故取名烏龍茶；也有民間傳說，有個姓蘇名叫烏龍的人，發現了安溪青茶，故取名烏龍茶。

還有一版本是傳說當年有一位茶農在山上採完茶青後，將茶青鮮葉放在竹簍裏，然後背下山。山路崎嶇，在下山的過程中，竹簍裏的鮮葉隨着人體上下顛簸、左右搖晃，茶青鮮葉經過碰撞後，產生了花一樣的清香。茶農將這個偶然的發現，用於茶葉加工，竟然形成了後來的一種特殊的"搖青"工藝。當時，自然科學不發達，茶農無法解釋這種神祕現象，於是，將這種茶稱爲"烏龍茶",就是"糊里糊塗的茶",烏龍茶也就成了這類茶的通俗名稱。

青茶也算是烏龍茶、微發酵，半發酵及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。

青茶要殺青嗎

殺青是製茶技術的關鍵工序之一。“青”指鮮葉，殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織。

殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、部分紅茶等的初制工序之一。

主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。

在六大茶葉類的製作過程當中，其中綠茶、黑茶、烏龍茶和普洱茶都要涉及殺青的工序，且我們要跟影視劇中的殺青要區別開來，雖然同爲殺青，但是意思不同。

烏龍茶指什麼茶？

烏龍茶，又叫青茶，屬於半發酵茶。主要產地在福建、廣東。

著名的鐵觀音和大紅袍就是烏龍茶的一種。

青茶名詞解釋

青茶又名“烏龍茶”，它既有紅茶甘甜香醇的特點，又有綠茶鮮美濃郁的味道。它的製作特色是通過“做青”，也就是茶葉在經過手工篩選後不斷搖動，使葉片的邊緣與其他茶葉相互碰撞而產生氧化反應，從而出現茶葉心青，邊緣呈紅色的特點，因此，青茶又有”綠葉紅鑲邊”的美稱。

烏龍茶 是什麼

烏龍茶，也稱青茶，爲中國六大茶類中特有的茶類，介於不發酵的綠茶和全發酵的紅茶之間，屬於半發酵茶。因此，烏龍茶既不是紅茶，也不是綠茶，是青茶。

主要產自福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省，在四川、湖南等省也有少量的生產，以福建省安溪縣爲主要產區。烏龍茶品種較多，內銷廣東、福建等省，出口日本、東南亞和港澳地區。

常飲烏龍茶，具有養顏、排毒、利尿、降脂、防衰老、抗癌症等保健功效。

烏龍茶是什麼茶

烏龍茶又稱青茶，屬於半發酵茶，烏龍茶最大的特點是沒有經過發酵這個過程。 

烏龍茶不屬於紅茶也不屬於綠茶，烏龍茶是六大茶類中的一種。烏龍茶品種較多，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。

烏龍茶的品種

烏龍茶製作工藝調整會導致形成不同的茶葉品種，主要有閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東鳳凰水仙、臺灣高山烏龍，四川、湖南等地也有少量的烏龍茶。

安溪鐵觀音是閩南烏龍茶的經典代表，還有黃金桂、本山、毛蟹、大葉等烏龍茶。

閩北烏龍茶以大紅袍和肉桂著稱，且結合地命名。市場上流傳馬肉、牛肉、心頭肉、虎肉等，分別是指馬頭巖肉桂、牛欄坑肉桂、天心岩肉桂、虎嘯巖肉桂，這些茶葉在市場上價格不菲。

烏龍茶是什麼茶？

烏龍茶又叫青茶，屬於半發酵茶，發酵度爲20%～70%，爲我國特有的茶類，是中國六大茶類中特色鮮明的茶葉品類。烏龍茶創制於1725年前後（清雍正年間）。

烏龍茶經過採摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、乾燥等工序製成。烏龍茶主要產於福建（閩北、閩南）及廣東、臺灣三個省。近年來，四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。

大紅袍

烏龍茶是什麼茶

烏龍茶又叫青茶，屬於半發酵茶，發酵度爲20%～70%，爲我國特有的茶類，是中國六大茶類中特色鮮明的茶葉品類。烏龍茶創制於1725年前後（清雍正年間）。

烏龍茶經過採摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、乾燥等工序製成。烏龍茶主要產於福建（閩北、閩南）及廣東、臺灣三個省。近年來，四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。

大紅袍

【深度識茶】--烏龍茶（青茶）

烏龍茶

烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，是中國六大茶類之一。

深度識茶：

烏龍茶的特點：

烏龍茶是經過殺青、萎凋、搖青、發酵、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類，在衆多茶類品種中有着自己的鮮明特點，是一種融合了綠茶的鮮香、紅茶的醇厚和花茶的芬香的一種茶，享有“七泡有餘香”的美譽!

烏龍茶的四大類型：

閩北烏龍(發酵稍重):代表有大紅袍，武夷巖茶，水仙，肉桂等。閩南烏龍(發酵稍輕):代表有鐵觀音，永春佛手，奇蘭等。廣東烏龍:代表有鳳凰單叢，鳳凰水仙，嶺頭單叢等。臺灣烏龍:代表有凍頂烏龍，包種茶，東方美人等。

烏龍茶的代表茶：

1.安溪鐵觀音:

產自福建安溪縣，中國十大名茶之一。鐵觀音是烏龍茶的極品，沖泡後湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。

2.武夷巖茶:

產自福建的武夷山，此茶香氣菠鬱、滋葉濃醇鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。其中大紅袍則是武夷巖茶中品質最優異者。

3.鳳凰水仙:

產於廣東潮安鳳凰鄉，分單叢、浪菜、水仙三個級別。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯味醇爽口回甘，香味持久，耐泡，享有“形、色翠、香郁、味甘”之譽。

烏龍茶的沖泡：

泡茶茶具:蓋碗或紫砂壺。

投茶量:投葉量比較大，一般爲茶具容量的一半。

水溫:100℃。

閩南烏龍和臺灣烏龍:浸泡時間第一泡爲45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之後每次沖泡時間往後增加數10秒即可。

閩北烏龍和廣東烏龍:開湯時間則要快得多，第一泡15秒就可以。

爲什麼青茶又名烏龍茶呢？

這個問題其實非常有意思，因爲自從茶學家陳椽教授按照茶葉的工藝與品質特徵，將茶葉分成綠白青黃紅黑六大類後，目前只有青茶作爲一個學術上的概念存在，在日常生活中，青茶有另一個耳熟能詳的稱呼：烏龍茶。

那爲什麼青茶又被稱呼爲烏龍茶呢？目前流傳於市面上的有好幾種解釋。一種是人物起源說。相傳在清朝的時候，有一位叫做蘇龍的茶農，由於長得又黑又壯，所以大家都稱呼他叫做烏龍。這個叫烏龍的茶農在一次採茶的時候，突然遇到一隻獐子，烏龍見獵心喜，追逐獵物直到深夜，纔將獐子捕獲帶回家。一通忙活後，第二天才想起昨天的鮮茶葉還沒有處理，結果這一批被耽誤了處理時間的茶葉製出的成品反而有了別樣風味，烏龍靈機一動，在此基礎上繼續進行試驗調整，最後改良出了一款新的半發酵茶葉，也就是以他別稱命名的烏龍茶。

一種是神話說。說是當時福建有一個茶農，有一天去翻檢晾曬的茶葉時，突然在茶架上看到好大一條烏龍。這可把他給嚇壞了，連忙奪路而逃，好幾天都不敢再去。等過了好幾天後，才戰戰兢兢地重新回去查看情況。卻發現當時當曬的茶葉經過這幾天的發酵氧化，味道變得甘醇濃郁起來，所以，茶農就把這款陰差陽錯產生的新茶種，命名爲烏龍茶。

還有一種說法，這種說法將烏龍茶的“搖青”工藝涵蓋了進去，也是小約個人覺得比較靠譜的解釋。在以前交通不便，工具單一的情況下，茶農們往往需要通過揹簍將茶葉的鮮葉背下山。由於山路的崎嶇坎坷，行走不便，鮮葉在揹簍裏會被反覆搖來晃去，這個過程和現代工藝中的“搖青”環節十分類似，自然也會產生出一種獨特的清香氣息。茶農們或許無法解釋這種清香氣如何產生，但這不妨礙茶農們運用這種帶着獨特清香的茶葉製出品質更好的新茶。在中文裏，烏龍本身包含了糊塗、冒失的意思，將新茶命名爲烏龍茶，也是相得益彰。