醬豆腐爲什麼是紅色的
這是一種叫做紅曲黴的微生物所產生出來的色素。人們通常把這種含有色素同微生物的材料,稱爲紅曲,它是我國南方的特產,是一種顏色鮮紅、不易褪色而沒有毒性的食用色素。 人們制乳腐時,先把切成小方塊的豆腐放在竹筐中,蓋上稻草,放到溫暖密閉的房中,過幾天,豆腐表面長滿了雪白豎立的絨毛。這種絨毛是一種叫做乳腐毛黴的微生物,它是從稻草上傳到豆腐上的,這種黴具有強大的蛋白酶,能使豆腐蛋白質分解爲氨基酸和容易消化的蛋白腖,使乳腐變軟變鮮。當豆腐上長滿了毛黴以後,把它移到壇裏,加些鹽、花椒、老酒和醬等等,爲了使乳腐染成美麗的紅色,再加些紅曲,壇口用泥土密封好,幾個月後,壇中的東西,在各種微生物的作用下,生成了酒精,乳酸,以及芳香的酯類,這就構成了腐乳特有的香味。黴豆腐上的絨毛也倒伏下來,粘結成一層外皮,又被紅曲的色素染紅,於是就成爲紅乳腐了。
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蘇章所屬朝代
1、蘇章簡稱蘇味道,是唐代政治家、文學家。2、他自幼聰慧異常,9歲便能作文了。少年時便和贊皇李嶠以文辭著名,時人稱其爲“蘇李”。同時,蘇味道也與李嶠、崔融、杜審言合稱初唐“文章四友”。《全唐詩》中共收錄了蘇味道的16首詩,其中的《正月十五夜》最爲出名,堪稱...
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牛錄是什麼意思
1、清八旗組織的最早基層單位。起源於滿族早期集體狩獵組織。最初,每一牛錄轄十人,以後所轄丁壯數逐漸擴大到三百人,設統領官一人。2、牛錄製是滿族的一種生產和軍事合一的社會組織。據清朱一新《京師坊巷志稿》,在西長安街路南,金朝遺剎雙塔慶壽寺南面,有南小衚衕曰...
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2023年婚前買房寫在對方名下怎麼分割
法律分析:婚前買房寫在對方名下一般認定爲是對另一方的贈與,屬於受贈方的個人財產,離婚時無需分割。法律依據:《中華人民共和國民法典》第一千零七十六條夫妻雙方自願離婚的,應當簽訂書面離婚協議,並親自到婚姻登記機關申請離婚登記。離婚協議應當載明雙方自願離婚的...
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駕駛人醉酒駕駛被拘留多長時間?
法律分析:司機醉酒駕駛拘留6個月。酒後駕車已涉嫌危險駕駛罪,處拘役,最高拘役6個月。醉酒者犯罪,應當承擔刑事責任。行爲人知道酒後駕駛是違法的,酒後駕駛會危害公共安全,但無視法律酒後駕駛,特別是事故發生後繼續駕駛碰撞,造成重大傷亡,表明行爲人主觀上對持續的危害結...