同安封肉的配料和製作

材料：前腿帶皮豬肉、香菇、蝦仁幹、板栗、白糖、生抽、白酒。

做法：

1、豬肉劃上十字花刀，切到肉的三分之二處，將肉焯水備用。

2、香菇等乾貨泡發，蒜頭拍扁去皮，生薑切大片備用。

3、熱鍋放少許油，5成熱時，放入白糖，等白糖起泡的時候，將焯好水的豬肉下鍋稍煎，加入少許生抽，讓豬肉上色。

4、放入香菇、蝦仁幹、板栗等，翻炒片刻加入清水一碗，旺火燒開，等水收至剩下三分之一的時候，關火。

5、取一大碗，將香菇、蝦仁乾等料鋪在碗底，把肉皮朝上放在配料上方，加入少許白酒，用保鮮膜將碗口封住，放入蒸籠蒸三個小時即可食用。