鵝肉在廣東怎樣做纔好吃

一、啤酒燜鵝。

1、把切好的鵝肉放進熱水焯一下，後放進涼水冷卻，撈起備用。

2、熱鍋後倒入適量油，將剛纔準備好的蔥薑蒜等全部倒入鍋中爆香。

3、在鍋中倒入鵝肉，同時加入適量鹽，料酒，醬油，不斷翻炒至有肉香味，後放入少許老抽調色，並繼續翻炒使上色均勻。

4、鍋內倒入啤酒淹過炒好的鵝肉，放入幾片香葉，蓋住鍋蓋中火燜煮。期間切好紅椒綠椒，待收汁差不多的時候加入並翻炒。

5、裝盤，撒上蔥花，大功告成。

二、大鵝燉土豆。

1、大鵝洗淨後，切成約5到6釐米的方塊。

2、土豆去皮洗淨切大塊；大蔥、幹辣椒切段待用。

3、炒鍋放入豆油，油燒開後放入幹辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒。

4、加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水。

5、湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半乾。

6、關火,盛出即可。