和果子是什麼東西
和果子是一種日式點心,以糖,糯米,小豆等爲主要原料。將小豆煮沸去皮後製成豆餡,混入甜砂糖。豆餡通常用年糕包住,製成各式各樣的精美點心。特色和果子如“善哉(ZENZAI)”,將小豆和年糕加入粘稠甜味的湯製成;“落雁”是將砂糖壓入木雕模型而製成,裏面沒有小豆;羊羹也是特色之一。
和果子其外觀的多樣性也在世界上首屈一指,點心師傅會把和果子作成栩栩如生的花鳥魚蟲,或者配合季節作出相對應的氛圍,這也是日本人精緻文化的體現。在餡料部分,和果子多以紅豆餡、白豆沙餡爲主,偶爾也見抹茶餡,季節餡料則有栗子、山芋、梅子、柿子等,加上面粉、米類(包括糯米、蓬來米),組合成多種變化。一到日本,走進和果子店,絕對讓人眼花繚亂。
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