水薺菜怎麼吃

將薺菜洗淨，用開水綽燙一下，撈出攥幹水分；薺菜切碎，冬筍、豆腐洗淨切丁；炒鍋裏熱油，放入薑片炒香，加入豬肉末煸炒；放入冬筍丁煸炒，加入切碎的薺菜，翻炒均勻；加入適量水，水開後加入豆腐丁，煮沸後倒入水薺菜；待湯汁粘稠，倒入打散的蛋液，薺菜均勻；煮開，撒入蔥花，調少許鹽和麻油，即可食用。