做豬肉丸子放粘米粉好嗎

做豬肉丸子放粘米粉好，可以增加肉丸子的口感和彈性，具體可以根據個人口感和偏好進行選擇。

豬肉丸子是一道傳統的中式食品，由豬肉剁碎、攪拌加入各種調料和配料，製成適當大小的圓形丸子，然後烹煮或蒸煮至熟熱即可食用。

它可以作爲菜餚，也可以加入熱湯中食用，是一種受歡迎的家常美食，因其口感和味道受到許多人的喜愛。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

做豬肉丸子放粘米粉好，可以增加肉丸子的口感和彈性，具體可以根據個人口感和偏好進行選擇。

豬肉丸子是一道傳統的中式食品，由豬肉剁碎、攪拌加入各種調料和配料，製成適當大小的圓形丸子，然後烹煮或蒸煮至熟熱即可食用。

它可以作爲菜餚，也可以加入熱湯中食用，是一種受歡迎的家常美食，因其口感和味道受到許多人的喜愛。

怎樣做肉丸子才筋道，使肉丸

1.肉要選新鮮的

新鮮肉黏性比較大，丸子容易成型，口感、味道都比較好。

肉丸的成敗主要是由肉的新鮮度和肉的纖維決定的。

傳統做法是選用肥二瘦八的豬肉（或牛肉加少許肥豬肉），

加入少許肥豬肉可以提升口感。

2.肉以手工刀剁碎爲佳。攪拌機絞碎次之。

3.要先放鹽再進行剁碎或絞碎處理，目的是增加粘性

鹽可以帶出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。

4.用粘米粉比用生粉黏性要好。

5.添加肥肉+燕麥片，使口感有細膩滑嫩的效果。

加入原味燕麥可以增加肉糜的粘度和滑度，這是祕密武器。

肥肉能使口感更爽滑，燕麥片的高度粘稠滑潤可以使肉質

更緊緻，口感更細膩滑嫩。

如要更健康，可以去掉肥肉，只要燕麥。

6.加入少許水（約1茶匙，分2次添加。）使勁攪拌，肉糜才

能攪出黏性 。

7.不凍不脆，這是使肉丸爽口的祕訣。

肉糜最好放入冰箱冷藏1小時以上再取出來攪打，所謂不凍

不脆，這是使肉丸爽口的祕訣。

8.肉糜要經過摔打

請不惜時間力氣，儘量摔打，經過摔打的肉丸子，口感更脆

更有彈性。

9.團肉丸要用“手擠勺挖”的手法

經過手擠的魚丸會更加紮實，筋道。

豬肉丸子用麪粉還是糯米粉

你好，做豬肉丸子不需要放麪粉或者糯米粉，其做法如下：

取準備好的500克豬肉，澱粉100克，雞蛋2個，蔥花油鹽少許，油約500克，醬油50克先將豬肉剁碎，放入雞蛋，澱粉，攪拌均勻，油燒至九成熱，將肉餡捏成圓形，放入油鍋，炸制金即可。

希望對你有所幫助。

手打肉丸怎麼做纔能有彈性粘性？怎麼做肉纔不碎不柴？

醬香肉丸子

【食材】豬肉、雞蛋、蔥、姜、玉米澱粉、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、蠔油、冰糖

【具體做法】

1，新鮮豬肉，有肥有瘦，洗淨後切成小塊。然後放在料理機中絞成細膩的肉糜，然後打入一個雞蛋，再加入1勺玉米澱粉、適量薑末和蔥末、適量鹽、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蠔油。

2，接下來，用筷子沿着一個方向將所有的調味料充分拌勻，繼續沿着一個方向將肉糜攪拌上勁。攪拌好的肉糜非常黏稠，而且特別有彈性，這樣做出的丸子纔會軟嫩有彈性。

3，鍋中倒油，燒至微熱。將肉糜擠成丸子狀放入油鍋，中小火翻炸，將其炸至定型，表面微黃後，不需要完全熟透就可以撈出。

4，把鍋裏多餘的油倒出來，留少許底油，放入蔥姜炒香。

5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蠔油炒出醬香味

6，倒入炸好的丸子，小火炒香。

7，加入沒過丸子的清水，再加入幾顆冰糖（或者一勺白糖也可以）增加風味，大火煮開，然後調小火煮10分鐘左右。

8，最後淋入水澱粉勾芡，攪拌均勻，再大火收一收湯汁就可以關火了。可以適當多留一些湯汁，味道很鮮，拌飯很好吃。

盛入盤中，連湯汁也一起倒進來，再撒些香蔥碎，這道醬香肉丸子就做好了。

怎麼做丸子有彈性

想要丸子有彈性，製作的原材料——肉是必須不能切，如果像是平常製作肉餅般用刀子剁肉，肉的纖維就會完全斷掉，最終的成品也就會缺乏嚼勁。因此只能用棒子或者錘子敲打，這樣不會使肉的纖維被切斷。

除了要用棍子捶打肉以外，選肉要選新鮮的。原因是新鮮肉黏性比較大，丸子容易成型，口感、味道都比較好。肉丸的成敗主要是由肉的新鮮度和肉的纖維決定的。傳統做法是選用肥二瘦八的豬肉（或牛肉加少許肥豬肉），加入少許肥豬肉可以提升口感。

捶好的肉要先放鹽再進行剁碎或絞碎處理，目的是增加粘性。鹽可以帶出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。有專家表示，用粘米粉攪拌肉滑比用生粉黏性要好。

如果想要增加口感，可以往做好的肉滑中添加肥肉和燕麥片，使有細膩滑嫩的效果。加入原味燕麥可以增加肉糜的粘度和滑度，這是祕密武器。肥肉能使口感更爽滑，燕麥片的高度粘稠滑潤可以使肉質更緊緻，口感更細膩滑嫩。如要更健康，可以去掉肥肉，只要燕麥。

攪拌中可以加入少許水（約1茶匙，分2次添加）按一個方向攪拌，肉糜才能攪出黏性。

肉糜最好放入冰箱冷藏1小時以上再取出來摔打，所謂不凍不脆，這是使肉丸爽口的祕訣。

如果想要肉丸有彈牙的絕佳口感，除了之前的程序以外，還得儘量摔打，經過摔打的肉丸子，口感更脆更有彈性。肉丸要用“手擠勺挖”的手法經過手擠的魚丸會更加紮實，筋道。

如果要做肉丸能容易成形，可在肉餡中加個雞蛋，如此可令肉質細膩嫩滑，肉味更能被帶出，營養也更均衡

豬肉丸加麪粉還是澱粉好 豬肉丸爲什麼要加澱粉

我們都知道，豬肉的吃法有很多，很多人都會將豬肉做成丸子吃，也就是豬肉丸。豬肉丸的做法有很多，不同的做法會有不同的食材和配料，會有不同的味道和口感。那麼豬肉丸加麪粉好還是澱粉好呢？下面讓我們具體來看看吧！

豬肉丸加麪粉還是澱粉好

製作豬肉丸湯，或者涮火鍋時用的豬肉丸，應該加入澱粉。

從小到大吃過的豬肉丸子好像沒有加麪粉的，都是加澱粉，加澱粉丸子口感纔會嫩滑，加麪粉口感粗糙更談不上嫩滑。如果是炸素丸子主要是加麪粉，喜歡口感脆一些的可以適量的加些澱粉。

製作炸丸子時澱粉和麪粉都要放，澱粉有助於丸子抱團，麪粉在炸的時候使表皮更酥脆。兩者相輔相成，缺一不可。

豬肉丸爲什麼要加入澱粉

1、如果加入麪粉，部分麪粉會溶在湯裏，使湯汁渾濁，不好看。

2、加入澱粉可以使肉更報團，丸子更好看。

3、加入澱粉還能使肉質更鮮嫩，更Q彈好吃。

目前天氣秋高氣爽，建議不要炸肉丸，用煮湯的方式來烹飪會更好一些，餡料中還可以加一些葧薺或者山藥，不僅豐富口感，還生津益肺，適合乾燥的秋天。

豬肉丸怎麼做好吃

食材：豬肉、山藥、生薑、香蔥、澱粉、雞蛋

調味品：食鹽、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、香油

步驟一：將山藥去皮洗淨，切成小塊後放入蒸鍋中，大火蒸熟。

步驟二：選用一塊三分肥七分瘦的豬後殿肉，去皮後沖洗乾淨，瀝乾水分，用刀剁成肉末。生薑去皮切末，香蔥切末。將肉末和蔥薑末放入容器中，加入適量的鹽、白糖、料酒、生抽和胡椒粉，攪拌均勻。

步驟三：取出蒸好的山藥，用鏟子碾碎成泥，晾涼以後將肉末倒入山藥泥中，打入雞蛋，加入適量的澱粉和香油，朝一個方向攪拌，使肉餡上勁。

步驟四：鍋中多燒一些水，鍋邊開始冒小泡時，將餡料抓在手中用虎口處擠出丸子，放入鍋中，中小火煮至丸子漂浮，加些喜歡的蔬菜和調味品即可。

粘米粉可以做小圓子嗎

粘米粉可以做小圓子。準備好所用的食材，稱重好重量。首先製作小圓子，粘米粉放入碗裏，一邊倒開水一邊用筷子攪拌成麪疙瘩，粘米粉吸水性比較強，加水的時候注意，分次少加。

具體做法步驟

【食材】：米酒釀200克，粘米粉100克，熱水75克，老紅糖1塊，雞蛋一個，清水350ml

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，稱重好重量。首先製作小圓子，粘米粉放入碗裏，一邊倒開水一邊用筷子攪拌成麪疙瘩，糯粘米粉吸水性比較強，加水的時候注意，分次少加。

2、把麪疙瘩慢慢揉搓，揉成圓潤的面。

3、搓成比筷子粗點的長條，用切面刀切成小粒，用手搓成圓形。

4、搓好的小圓子，滾上一層糯米粉，防止粘連，可以一次多做點，放入冰箱冷凍，隨吃隨取。

5、奶鍋倒入清水，打開燃氣加熱，煮制沸騰。

6、下入小圓子，輕輕攪拌，防止糊底，煮制小圓子浮起後，倒入酒釀，攪勻放入紅糖。

7、雞蛋打散，倒入鍋裏成蛋花湯，放入老紅糖，攪勻後關火，利用餘溫融化紅糖。

8、盛入碗裏，撒上幹桂花，攪勻後趁熱喝，一碗下肚，身體好舒服，渾身暖暖的。

製作肉丸可以加糯米粉嗎

您好

炸肉丸子不需要放糯米粉。

準備原料：豬肉1000克、雞精1勺、鹽5克、生抽2勺、澱粉2勺、雞蛋2個、麪粉適量、耗油1勺、蔥適量、姜適量

1、把豬肉切塊，蔥段姜塊放入絞肉機打碎。

2、打上兩個雞蛋，放入適量澱粉，麪粉，生抽，蠔油，鹽。

3、沿順時針攪拌均勻。

4、捏成丸子。

5、下鍋煮

6、完成。

怎麼樣才能做出爽口彈牙的肉丸

自制Q彈肉丸做法：

主料：肉糜250g、蛋清半個、大蒜粉1勺、生薑粉1勺、鹽、蔥末    

1、凍硬的肉餅撕成小片放入廚師機中，加入蛋清；（肉糜凍硬之後打更容易打出膠質，而且攪打過程會產生熱量，所以用廚師機高速快打，縮短攪打的時間，打完成的時候肉糜的感覺還是冰冰的）

2、先低速攪拌成團後再慢慢加快速度，攪打上勁；

3、加入所有大蒜粉1勺、生薑粉1勺、鹽、蔥末；

4、繼續攪打成粘稠狀，類似黃油打發的狀態；

5、用虎口擠出大小適中的丸子；

6、擠入煮沸的開水中，擠的過程全程小火，全部擠好之後再轉大火煮熟即可。

小貼士：調料要最後加，如果想做其他口味的肉丸，比如香菇肉丸或者其他蔬菜丸子，輔料都在最後加。

拓展資料：

肉丸泛指以切碎了的肉類爲主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。

肉丸在全國各地均有，而且做法不一。在臺灣，有臺灣肉圓，亦有較類似的食品，被稱爲貢丸。

參考資料：肉丸-百度百科

豬肉丸子用麪粉還是糯米粉？

豬肉丸子是用麪粉要好一點的，這樣吃起來的口感不一樣，或者用紅薯粉就是更好

做肉丸子需要放什麼粉

現在很多人都喜歡吃肉丸子，所以會想在家裏做肉丸子，但對於做肉丸子的方法是不瞭解的，那做肉丸子需要放什麼粉呢？

1、 做肉丸子一般需要放澱粉，因爲這樣搓出來的丸子黏度比較高，放入鍋裏烹飪的時候不會鬆散。除了可以放澱粉以外還可以放麪粉、玉米粉，只不過澱粉的粘性比較高，並且用澱粉製成肉丸子的口感比較軟糯。

2、 做肉丸子的時候要注意配料的比例，一般使用的澱粉也分爲土豆澱粉、豌豆澱粉以及紅薯澱粉等等，可以根據自己喜歡的口感進行澱粉的配比。製作丸子的豬肉和麪粉一般以10：1的比例混合，可以稍微加點麪粉。

3、 如果家裏沒有面粉或者澱粉的話，也可以用糯米代替澱粉用來製作肉丸子，並且這樣肉丸子的粘合度會更高。如果在製作肉丸子的時候不能控制澱粉的比例，可以把糯米煮熟之後和豬肉混合，搓成丸子烹飪即可。

綜上所知，做肉丸子需要放澱粉，所以如果想在家裏做肉丸子，最好準備好澱粉。