橄欖包做法是什麼

1、先製作中種麪糰。把所有中種麪糰材料混合，揉成光滑的麪糰。將麪糰放入不鏽鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱裏冷藏發酵17小時。

2、中種撕成小塊，加入除黃油以外的材料揉至成團。加入黃油攪拌至光滑有薄膜，取出麪糰放入盆中，蓋上保鮮膜。

3、基礎發酵結束，將麪糰平均分成8份，排氣滾圓後鬆弛15分鐘。

4、將鬆弛後的一個麪糰擀成橢圓形，然後將它做成橄欖的形狀。

5、將整好形狀的麪糰排入烤盤中，烤箱下面放碗熱水，把麪包放入進行最後發酵。大約發酵35分鐘左右。

6、最後發酵結束，表面刷蛋液，放入預熱170℃的烤箱，中下層，上下火，18分鐘左右至上色即可。