紫蘇橄欖做法

1、準備食材：鮮橄欖4斤、碎冰糖（白糖也行）4斤、鹽1斤、紫蘇50g、純米醋4斤、蜜糖1斤 。

2、把鮮橄欖洗乾淨，晾乾水後用鹽拌勻醃製三天。

3、三天後把鹽漬好的橄欖瀝出鹽水，再放在盆裏清洗三遍後用清水泡24小時。

4、把泡在清水裏的橄欖瀝乾晾乾水份後，準備好大甕子或大玻璃罐，我用的是十斤裝玻璃罐，一層橄欖一層碎冰糖再放上幾克紫蘇倒入50克蜜糖，就這樣重複這個步驟，直到放完所有材料後，把米醋倒入密封好瓶口，把罐子放在陰涼地方。

5、一個月後開瓶瀝乾水，再把橄欖曬乾或是用熱風機風乾8小時就可以享用了！

6、曬乾後的橄欖要馬上放入密封袋內，這樣沒有過多接觸空氣中的水分而受潮，能放上2個月，有條件的話可以放入兩小包食物乾燥劑可以保存4個月！