赤霞珠和蛇龍珠的口感

赤霞珠是一種黑皮紅肉的葡萄品種，口感屬於酒體相對圓潤、口感柔和的紅葡萄酒類型，具有澀味和濃郁的水果香味。

蛇龍珠是一種淺色皮肉的葡萄品種，口感屬於酒體較清新、輕盈的白葡萄酒類型，帶有柑橘、芒果、青蘋果等味道，以及富含礦物質的口感。

根據以上描述，赤霞珠和蛇龍珠口感差異較大，主要表現在酒體類型、味道和口感上。

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紅酒中的葡萄赤霞珠蛇龍珠品麗珠哪種最好

各有千秋。赤霞珠是市面上最多的品種，蛇龍珠目前只有中國纔有，品麗珠單品種酒並不太多。赤霞珠酒口感更厚重，品麗珠比赤霞珠稍弱一些，蛇龍珠應該是最柔和的。

赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠這3種紅酒有什麼異同？

赤霞珠：中晚熟品種，所釀之酒呈寶石紅色，醇和協調，酒體豐滿，具典型性。

蛇龍珠：所釀之酒呈寶石紅色，酒質細膩爽口。

品麗珠：是優良紅葡萄酒品種。

赤霞珠（CabernetSauvignon）

品種簡介

赤霞珠是歐亞種。原產法國。果穗小，平均穗重165.2克，圓錐形。果粒着生中等密度，平均粒重1.9克，圓形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.3％～17.4％，含酸量0.56％。在北京8月下旬至9月上旬成熟。由它釀製的高檔乾紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品質上等。在華北、西北和東北南部均可栽培。

品麗珠別：卡門耐特

原文名稱：CabernetFranc

品種來源：歐亞種。原產法國，是法國波爾多三大紅葡萄品種之一（另兩種爲cabernetsauvignon和merlot）。我國引種較早，在膠東、冀北及甘肅河西走廊地區均有栽培。

典型香氣：巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子

植物學特徵：嫩梢綠色，密被絨毛，幼枝上有淺紅色條紋；幼葉綠色，葉表面有光澤，附有淺紅色，葉緣酒紅色，葉背有絨毛；成齡葉片中大，心臟形，5裂，裂刻深，葉緣鋸齒銳，葉片上表面粗糙呈小泡狀，葉背面有絨毛，葉緣明顯向下翻卷，秋葉暗紅色，葉柄窪矢形。兩性花。

果實特徵：果穗中等大小，圓錐形，果穗長約15cm，寬10cm，平均穗重約200克，果粒着生緊密，成熟不大一致，有小青粒；果粒小，單粒重2.0克，圓形，紫黑色，果粉厚，果汁多，含糖量19%，含酸量0.78%，出汁率70%，單寧含量低，每果粒內有種子1—2粒，種子小。

生長結果習性：植株生長中庸，芽眼萌發力中等，每個結果枝平均有1.4個花序，付梢結實力一般，產量偏低，抗寒性較差，單株間一致性較差。在山東煙臺地區4月中旬萌芽，5月底至6月初開花，9月中旬成熟，從萌芽至果實成熟平均需150天左右，有效積溫3400℃。晚熟品種。

栽培要點：品麗珠是一古老的優良釀造品種，植株生長中庸，喜肥沃土壤，宜籬架栽培，中短梢混合修剪。該品種株間變異明顯，成熟期、果實色澤株間差異較大，栽培時應注意選用一致性較好的優良營養系類型。品麗珠對病毒較爲敏感，易感染各種葡萄病毒，而且症狀十分明顯，有條件的地區應採用無毒苗木。

蛇龍珠CabernetGernischt

屬於解百納品系。歐亞種。原產法國，爲法國的古老品種之一。與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。1892年引人中國。現在山東煙臺地區有較多栽培。

嫩梢底色黃綠，具暗紫紅附加色，絨毛稀疏。葉片小，薄，邊緣下卷，圓形或心臟形，五裂，上側裂刻深，閉合，下側裂刻淺，開張，葉面有皺紋，但不粗糙，葉背有稀疏絨毛，葉緣鋸齒雙側凸，葉柄窪開張，爲具尖底豎琴形。花兩性。果穗中等大，平均穗重232g，圓錐形。果粒着生中等緊密，平均粒重2．01g，圓形，紫黑色，出汁率76％，可溶性固形物含量20％，含酸量0．61％。由它釀成的酒，寶石紅色，澄清發亮，柔和爽口，具解百納酒的典型性，酒質上等。

植株生長勢較強。結果枝佔芽眼總數的70％，每一結果枝上的平均果穗數爲1.23～1．6個，產量中等。從萌芽到果實充分成熟的生長日數爲138天，活動積溫爲3267.6℃，在北京8月下旬成熟，爲中晚熟品種。適應性較強，抗旱，抗炭疽病和黑痘病，對白腐病、霜黴病的抗性中等，不裂果，無日燒。宜籬架栽培，中、短梢修剪。

蛇龍珠是釀製紅葡萄酒的世界名種。宜在山東、東北南部、華北、西北地區栽培。

乾紅葡萄酒中的赤霞珠 ,舌龍珠,品麗珠，解百納這幾個品種在口感上有什麼差別？

赤霞珠：中晚熟品種，漿果含糖160~200g/L，含酸6~7.5g/L，所釀之酒呈寶石紅色，醇和協調，酒體豐滿，具典型性。

蛇龍珠：漿果含糖160~195g/L，含酸5.5~7g/L，所釀之酒爲寶石紅色，酒質細膩爽口。

品麗珠：漿果含糖180~210g/L，含酸5.5~7g/L，是優良紅葡萄酒品種。

赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠共稱釀造紅葡萄酒的三珠，而解百納是赤霞珠的別稱。

國產乾紅中，主要是用赤霞珠（即解百納）釀造，三種葡萄混合釀造的葡萄酒，我還沒有見過，一般只會用同一種葡萄來釀造。

參考資料：《釀造酒技術》

赤霞珠釀葡萄酒好還是蛇龍珠好

蘿蔔白菜各有所愛，這兩種葡萄品種都很好，但赤霞珠更好些，釀製的酒品質也都很好，酒香不同，口感不同。

赤霞珠（世界名品，乾紅之王）

顏色-年輕時多爲深紫色，成熟後變爲寶石紅色

香氣-溫帶水果、青椒、黑醋栗等，如果經過橡木桶，有雨後割青草的香氣

口感-年輕時單寧強勁，濃郁，隨後單寧變柔順、圓潤，口感集中度變高

蛇龍珠

顏色-深寶石紅色

香氣-雨後割青草香氣、黑醋栗、皮革香或煙燻

口感-單寧較重，酒體中等

比較好的葡萄品種還有：黑比諾， 西拉子，佳美，仙粉黛等紅葡萄品種。

蛇龍珠乾紅葡萄酒的口感

蛇龍珠 品麗珠 赤霞珠 都屬於（Cabernet ）解百納體系，乾紅是帶皮釀造的將糖分轉化爲酒精，果酸和單寧都會有酸澀的感覺，很正常。好的蛇龍珠的回味是非常好的，請注意飲酒方法。當然國產酒價位在200以下的單瓶味道都差不多。

赤霞珠 蛇龍珠 黑比諾紅酒哪個好?

哪個都不錯，這是葡萄品種的名字，不是酒的名字。赤霞珠原產於法國波爾多地區，感受比較強壯。蛇龍珠是赤霞珠的姊妹品種，有赤霞珠的特性，但比赤霞珠要清爽一些。黑品諾原產於法國勃艮第，葡萄皮極薄，很難種植，香氣很好，被譽爲香氣皇后，酒體大多都很清爽

蛇龍珠的乾紅

蛇龍珠乾紅葡萄酒與赤霞珠乾紅葡萄酒口感特徵有些類似，以黑茶鑣子、堇菜花香和破碎果香氣味爲主，同時具有香料、蘑菇、松脂等氣味，其乾紅葡萄酒中芳香醇如苯乙醇、4-羥基-苯乙醇含量相對較高佔到峯面積相對含量的10.33%，且香味獨特，單品種酒具有玫瑰香(rose)、紫羅蘭香(violets)、茉莉香(jasmine)、香料辛辣味/礦物味(spicy/miny)、茴芹香(anise)、丁香味(cloves)、果味(fruity)等特有香味。在其香氣化合物組成上，李華、胡博然、楊新元、李可昌等在賀蘭山東麓地區‘蛇龍珠’葡萄酒香氣成分中，分離出32種化學成分，鑑定出29種化合物，其峯面積相對含量佔總量的98.06%，主要爲脂肪羧酸、脂肪醇、芳香醇、低級脂肪酸、脂肪酮、雜環類(呋喃類、噻吩類)、醚類等，其中含量較高的以3-甲基丁醇(47.97%)、丁二酸二乙酯(16.487%)、苯乙醇（10.33%）、2-羥基丙酸乙酯（6.41%）、2-甲基丙醇（3.51%）、二氫化-2[3氫]-呋喃酮（2.07%）、2，3-丁二醇（1.93%）、四氫化2-甲基噻吩（1.68%）、乙酸乙酯（1.21%）、己醇（0.95%）等爲主。芳香醇如苯乙醇、4-羥基-苯乙醇含量相對較高佔到峯面積相對含量的10.33%。

關於寧夏賀蘭山東麓地區不同釀酒葡萄漿果的化學成分，胡博然、李華研究分析出‘梅爾諾’和‘蛇龍珠’相同成分26種，‘梅爾諾’特有成分21種，‘蛇龍珠’特有成分25種；‘赤霞珠’和‘蛇龍珠’相同成分25種，‘赤霞珠’特有成分18種，‘蛇龍珠’特有成分25種；‘霞多麗’與‘赤霞珠’、‘梅爾諾’和‘蛇龍珠’分別有相同成分16、16、13種，‘赤霞珠’、‘梅爾諾’和‘蛇龍珠’分別含有特有成分27、31、38，‘霞多麗’與其相比較，分別含有特有物質65、65、68種。‘蛇龍珠’葡萄漿果的化學成分特有成分種類較多。

赤霞珠和蛇龍珠比較,味道如何

赤霞珠和蛇龍珠是指的釀製選用葡萄的品種，口味各有千秋，還要看釀造水平和年份等。

龍蛇珠 赤霞珠 品麗珠 梅鹿輒 賽美蓉 有什麼區別？

首先他們都是不同的釀酒葡萄（第一個是蛇龍珠），其外形、味道必然存在差異，下面我從他們釀的酒的角度來回答您的問題：一、赤霞珠（世界名品，乾紅之王） 顏色-年輕時多爲深紫色，成熟後變爲寶石紅色 香氣-溫帶水果、青椒、黑醋栗等，如果經過橡木桶，有雨後割青草的香氣 口感-年輕時單寧強勁，濃郁，隨後單寧變柔順、圓潤，口感集中度變高。 代表產地-法國波爾多、美國加州、澳洲的瑪格麗特河、智利谷等等二、品麗珠 顏色-淡寶石紅 香氣-獼猴桃、青草、藍莓 口感-酒體輕，口感活潑、多汁 代表產地-法國盧瓦河谷三、梅鹿輒 顏色-年輕時爲濃厚的紅色，成熟後略帶橘紅的磚色。 香氣-黑莓、丁香花、花椒，另外有皮革、燻肉香氣，尾香爲泥土香 口感-單寧適中，適合年輕時飲用 代表產地-波爾多右岸四、賽美容 顏色-年輕的酒爲，陳年後呈金黃 香氣-不甜款帶有青蘋果或者柑橘香氣，甜款以蜂蜜香爲主 口感-新鮮有酸度，帶有厚重感 代表產地-澳大利亞獵人谷五、蛇龍珠 顏色-深寶石紅色 香氣-雨後割青草香氣、黑醋栗、皮革香或煙燻 口感-單寧較重，酒體中等 重要產地-蛇龍珠有較多爭議，有的說是國內改良種，有的說類似智利的卡曼娜。目前渤海灣產區種植較多。比較規範的說法是1892年從法國引進，並略加改良，和赤霞珠品麗珠是兄弟。 其他的關於栽培、外觀等，建議百度搜索。

蛇龍珠和西拉紅酒的區別

風味不同。

1、蛇龍珠與赤霞珠乾紅葡萄酒口感特徵類似，以黑茶鑣子、堇菜花香和破碎果香氣味爲主。

2、西拉紅酒的口感是呈現出飽滿、複雜、辛辣的狀態，而且西拉紅酒有多種風格，呈現出各種各樣的深色水果風味。