韭菜素餃子餡怎麼調好吃

1、準備食材：韭菜500克、雞蛋6-8個、香菇20朵、花椒粉適量、十三香適量、鹽適量、油適量。

2、雞蛋打在碗裏，打散，鍋裏放油，雞蛋入鍋後拿筷子快速攪拌，炒至雞蛋凝結即可，如果塊太大，可以拿鍋鏟繼續切小一點。

3、韭菜洗乾淨，瀝乾水分，切小段。

4、幹香菇洗乾淨後熱水泡一個小時，擠幹水，切成丁。

5、鍋裏放入比炒菜多一倍的油，放入香菇翻炒，加入花椒粉、十三香粉，翻炒均勻即可。

6、把韭菜、雞蛋、香菇放入器皿中攪拌均勻。

7、最後再加入適量的鹽調味即可。

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2、雞蛋打在碗裏，打散，鍋裏放油，雞蛋入鍋後拿筷子快速攪拌，炒至雞蛋凝結即可，如果塊太大，可以拿鍋鏟繼續切小一點。

3、韭菜洗乾淨，瀝乾水分，切小段。

4、幹香菇洗乾淨後熱水泡一個小時，擠幹水，切成丁。

5、鍋裏放入比炒菜多一倍的油，放入香菇翻炒，加入花椒粉、十三香粉，翻炒均勻即可。

6、把韭菜、雞蛋、香菇放入工宜就任繼器皿中攪拌均勻。

7、最後再加入適量的鹽調味即可。

韭菜

主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。

屬於百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培。

南方不少地區可常年生空門產，北方冬季地上部分藝帶自序雖然枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。

韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽適溫爲12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能預曲耐較低溫度嚴殖包系派達費。

中等光照強度，耐陰性強。

但光照過弱，光合產物積累少，分櫱少而細弱，產量低，易早衰；光照過強，溫度過高，纖維多，品質差。

適宜的空氣相對溼度60-70%，土壤溼度爲田間最大持水量的80-90%對土壤質地適應性強，適宜pH爲5.5-6.5。

需肥量大，耐肥能力強。

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1、準備食讀研學被詩材：韭菜500克、雞蛋6-8個、香菇20朵、花椒粉適量、十三香適量、鹽適量、油適量。

2、雞蛋打在碗裏，打散，鍋裏放油，雞蛋入鍋後拿筷子快速攪拌，炒至雞蛋凝結即可，如果塊太大，可以拿鍋鏟繼續切小一點。

3、韭菜洗乾淨，瀝乾水分，切小段。

4、幹羣羣沙就甚香菇洗乾淨後熱水泡一個小時，擠幹水，切成丁。

5、鍋裏放入比炒菜多一倍的油，放入香菇斯寧修翻炒，加入花椒粉、十三香粉頭，翻炒均勻即可。

6、把韭菜、雞蛋、香菇放入器皿中攪拌均勻。

7、最後再加入適量的鹽調味即可。

韭菜餃子餡怎麼調

韭菜肉餃子餡按照以下方法調餡料最好：

1、準備肥三瘦七的後腿肉一斤，將其剁成肉末備用，做餃子餡，一定要使用後腿肉，因爲它的口感更緊實，能吸進更多的調料味和水分，吃的時候更加的鮮嫩多汁，剁好後，放在碗中，咱開始醃製肉餡。

2、首先在肉餡中，加入200克的清水，打入2個雞蛋和20克料酒，然後順着一個方向將其迅速攪勻，把肉餡打上勁，這樣吃的時候，餃子餡口感有彈性，而且肉餡也能鎖住水分，吃的時候鮮嫩多汁，然後將其攪勻後靜置10到20分鐘，使肉餡吃進水分。

3、首先準備，一根大蔥和一塊老薑，各切成末，放在碗中。然後加入精鹽，雞精，味精各20克，花椒麪20克，十三香50克，200克生抽，50克老抽，然後再加入一勺老油約100克，和50克的香油，將其攪勻，把蔥薑末鮮醃出香味，然後再倒進肉餡裏拌勻，這樣醃出的蔥薑末，給肉餡去腥的效果更強，味道也更香更好吃。

4、接着將肉餡拌勻後，靜置15分鐘，使其醃製入味，接着咱們開始處理韭菜，準備細根的韭菜少許，擇洗乾淨後切成細末，切韭菜的時候，不要用刀剁，一定要一刀一刀慢慢的切，這樣韭菜纔不會出水。然後將切完的韭菜，放進乾淨的盆中，喜歡吃肉多的就多放肉餡，喜歡吃肉少的就少放肉餡，和肉餡一塊攪拌均勻，然後包成水餃，下鍋即可。

韭菜素餃子餡怎麼調好吃

韭菜素餃子調餡：

主料：中筋麪粉400克、水200克、韭菜400克、雞蛋2個、蔥適量、姜適量。

輔料：食用油適量、香油1湯匙、鹽1.5調味匙。

步驟：

1、麪粉中加入水，揉成光滑麪糰，靜置。

2、韭菜擇好，水中放少許食用鹼浸泡1個小時，去除農殘。洗淨控幹水份。

3、韭菜去掉根部一點，切碎。

4、蔥姜切末。

5、兩個雞蛋放少許鹽打散，鍋中加適量食用油，倒入雞蛋液，用筷子打散。

6、雞蛋加入切碎的韭菜、加入蔥薑末、食用油、少許白胡椒粉，最後加鹽和香油拌勻。

7、取一塊麪搓成長條，揪相同大小的劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。

8、包入適量餡，捏成餃子。素餡比較散，不好包，要用勺子舀餡。

9、水燒開後餃子下鍋煮至餃子鼓起即可。

素韭菜餡餃子怎麼調餡

素韭菜餡餃子怎麼調餡

1. 準備韭菜餡

首先需要準備韭菜餡，可以在超市購買或自己動手製作。將新鮮的韭菜切成細碎的小段，放入碗中，加入少量鹽，然後用手揉搓，直到韭菜變軟並出現汁水。加入蘑菇、豆腐等素材調配成口感豐富的韭菜餡。

2. 加入調味料

爲了讓韭菜餡更加美味可口，需要加入適當的調味料。可以加入一些蠔油、生抽、老抽、生薑絲、香油、雞精等，讓韭菜餡更加鮮美可口。

3. 拌勻韭菜餡

將調配好的調味料逐一加入到韭菜餡中，用手不停地揉搓拌勻，直到韭菜餡的水份、口感等都比較均勻。此時可以試吃一口看看味道，以免影響餃子的口感。

4. 注意比例

餃子皮和餡料的比例是關鍵，餡料過多或者過少都會影響餃子口感。一般來說，餃子皮和餡料的比例是1:3，也就是說，餃子皮用量應該是韭菜餡的3倍左右。在攪拌韭菜餡的時候要儘量讓每個餃子的餡料量均勻，不要出現一顆餃子裏面有大塊餡料或者很少的情況。

5. 適量添加水

要讓餃子的餡料更加鮮美可口，需要適量添加水。在拌勻韭菜餡後，不妨加入適量的清水，再次攪拌均勻。這樣可以讓韭菜餡更加水潤，口感更好。

6. 嘗試更換食材

如果想要嘗試更加豐富的口味，可以嘗試更換一些食材，例如，加入豆腐丁、香菇、辣椒、雞肉碎等等。這樣可以讓韭菜餡的口感更加多樣化。

7. 調整口感

餃子餡醇香，口感細膩，需要注意調整口感。調整口感的重要參數包括：鹽、糖、雞精。不同口味的餃子可以加不同程度的調味品，讓口感更豐富。

8. 總結

以上就是素韭菜餡餃子調餡的方法，大家可以根據自己的口味和喜好進行調整和改良。在嘗試之前，也可以參考一些別人的經驗，多多嘗試，找到最適合自己口味的韭菜餡餃子配方。

韭菜餃子餡怎麼調好吃

豬肉韭菜先這樣調：

1、將韭菜清洗乾淨以後，控幹水分，然後切成韭菜末備用。2、將肉切成肉末，在鍋內加入適量的油，加入花椒、蒜末炒香以後，加入肉末繼續翻炒，直至所有的肉末完全的熟了。3、再加入適量的蒜末、醬油、蔥末繼續翻炒。4、再加入適量的十三香、鹽、醋翻炒以後取出備用。5、將切好的韭菜放入盆中，加入適量的十三香攪拌均勻。6、將晾好的肉末加入到韭菜中繼續攪拌，這樣一份美味的韭菜豬肉餡就做好了。肉餡最好自己切：豬肉要選擇肥瘦相間的，完全是瘦肉會影響口感，同時在做餡之前，最好將豬肉用香油和醬油先醃製一下，這樣整體口感會更好。同時豬肉需要自己切，外面的機器並不是完全衛生的。

怎樣調韭菜餃子餡

​哈嘍大家好，這裏是簡食記！俗話說：“好吃不過餃子”，它作爲中國文化的傳承，不僅鮮美好吃，圓潤飽滿的造型，還象徵着幸福與團圓！最最關鍵的是，它還是懶人的福音，一次製作多次食用，簡直是最完美的菜式！

俗話又說：“餃子好吃，餡難調”，一份餃子成功與否，全在這餡上！您是否嫌棄自己做的餃子口感差，沒味道？那是您沒遇到這篇乾貨祕籍，只要學會這10個技巧，保證您做好的餃子，鮮嫩又多汁，比買的好吃不止百倍……

下面就會介紹一下韭菜餡兒的餃子，如何調的更美味更好吃。有幾種方法？讀者可以參照着學習，肯定會受益的。

第一種：【韭菜雞蛋餡】做法：韭菜摘洗乾淨並切成細末，雞蛋提前炒熟涼透，粉條，木耳分別泡好，切末，上述預處理完的原料混合，然後加入蠔油，鹽，熟油拌勻即可。

第二種：【韭菜蝦仁餡】做法：韭菜摘洗乾淨，並切成細末，蝦仁切成小丁，木耳，粉條分別切末，原料準備好後混合，再加入鹽，熟油，生雞蛋，蠔油拌勻即可。

第三種：【韭菜豬肉餡】做法：韭菜切末，五花肉切丁，粉條泡軟。炒鍋燒熱下入底油，放入五花肉炒制，再加入生抽，老抽，蠔油炒熟涼透，將處理好的食材混合，再加入鹽，白糖，胡椒粉調味拌勻，即可。

第四種：【豬肉三鮮餡】做法：韭菜切末，豬後腿肉攪成肉餡，蝦仁切成小丁，雞蛋炒熟涼透，木耳，粉條分別泡好。豬肉餡加入生抽，老抽，胡椒粉，花椒水攪至起膠質，再加入鹽及其它剩餘原料混合，最後加入熟油，生雞蛋，攪勻即可。

第五種：【韭菜西葫蘆餡】做法：韭菜摘洗乾淨切末，西葫蘆擦成細絲加鹽，醃出水分並攥幹，木耳泡好後切末，粉條泡好後切末，雞蛋提前炒熟，炸過的蝦皮。將處理好的食材混合，加入鹽，蠔油，胡椒粉，蔥油拌勻，即可。

第六種：【韭菜香菇餡】做法：韭菜摘洗乾淨切末，香菇去蒂並焯水剁成細末，海米提前泡軟，雞蛋提前炒熟。將上述食材準備好後混合，加入鹽，蠔油，生雞蛋，蔥油，胡椒粉拌勻即可。

第七種：【韭菜雞肉餡】做法：雞胸肉剁成肉餡，加入鹽，五香粉，食用油，料酒醃製30分鐘，韭菜摘洗乾淨切末，木耳切末，原料處理好後混合，再加入鹽，胡椒粉，蔥油，生雞蛋攪勻即可。

再教您10個小技巧，無論是素餡還是葷餡，或是三鮮餡都非常適用，滿滿的乾貨，一定要認真學習哦……

1：不管是葷餡還是素餡或者是葷素餡，主輔料一定要分開調製，最後在混合。

2：易下水的原料，如白菜，芹菜則要用鹽醃製，並攥幹水分，在拌入食用油。擠出的水分可以和麪。

3：有異味的原料需要焯水，如蘿蔔，香菇，油菜，土豆等焯水後再使用，能去除部分異味。

4：調製素餡時，不要用剁的刀法，這樣下水太嚴重，吃起來沒口感，應該用切的，一刀刀慢慢切。

5：素餡擠幹水分後，爲增加其粘性，可加入油脂（植物油 動物油均可），雞蛋，粉條等。

6：葷餡在調製時，要打水，500克豬後腿肉需打水200克，五花肉則需要100克左右，打入水後稍微冷凍，效果更好。

7：肉餡打水，應遵循先調味後加水的原則，反之則不易入味。

8：餃子皮多以冷水和麪，黃金比例爲：500克麪粉+250克涼水+5克鹽+1個雞蛋+20克澱粉，和勻略醒。

9：煮餃子時，在水中加入少許鹽，可以防止餃子煮破皮，還會增加筋道的口感。

10：煮餃子時，冷凍的要涼水下鍋，現包的則需要熱水下鍋。如不慎糊底，可加入整根大蔥，可去除糊味。

包餃子時，素餡應該先和麪再調餡，葷餡則相反，先調餡醃製，再和麪醒發！很多人做錯了，導致餃子餡出水多，容易破皮！這也是餃子館大廚，好好學習，一定會做出鮮香美味的餃子吃。

韭菜素餡餃子的做法

韭菜素餡餃子餡做法大全：

食材準備：韭菜300克，豬肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，蠔油，食鹽。

韭菜洗淨後晾乾表面水分，然後切碎加入適量的植物油攪拌均勻，防止加入食鹽的時候脫水。

選三分肥七分瘦的豬肉切成大粒，然後再用刀斬成肉糜，這樣的肉餡吃起來更有嚼勁；在肉糜中加入料酒，生抽，食鹽，蠔油，香油，順着一個方向攪打上勁至完全吸收，然後靜置20分鐘待用。要包餃子的時候，將韭菜和肉餡順着一個方向攪拌均勻即可。

素韭菜餡餃子怎麼調餡

用料：韭菜800克；蝦米20克；饊子20克；十三香2勺；香油4勺；鹽克；粉條把；雞蛋6個；餃子皮張；南德材料3勺；雞精2勺

韭菜素餡水餃的做法  

1、把韭菜洗乾淨，搭在籠屜上放陽臺風乾，散散水汽，這樣後來拌餡纔不會出水，切碎

2、倒入香油，先拌拌，這樣也可以鎖住一些水分

3、加入粉條，粉條是泡好的，泡到粉條軟下。大概5分軟，刀可以切斷就可以，切好後放在盤子裏備用，放一會或者小半天，韭菜切好後，可以陸續加入其他材料，加入粉條

4、加入蝦皮，本身蝦皮就是鹹的，一會加鹽的時候需要注意

5、加入饊子，用手捏碎，儘量碎一點，這樣後面好包，太長了會不好包或者把餃子皮扎破

6、捏碎，攪拌，饊子也是可以吸水的一個好幫手，增加香味

7、攪拌雞蛋液，加一點點鹽。用筷子順時針打碎雞蛋，打散，打到起泡沫，這樣的雞蛋不容易糊，燒鍋。倒油，油熱好一隻手倒雞蛋，另一隻手用筷子不停一個方向打圈，這樣雞蛋自然就碎了

8、碎成小塊的雞蛋，乘出來冷涼一些再加入餃子餡中

9、攪拌

10、蔥姜切碎，加入，然後加一點點鹽，自己少量多次慢慢加，然後十三香粉，南德材料，雞精，攪拌

11、餃子餡完成

韭菜餡怎麼調比較好吃？

韭菜餡怎麼調比較好，想要韭菜餡調出來好吃，韭菜的選擇很重要，韭菜用鹽水浸泡一下，調餡的時候放點小蘇打，韭菜先用油拌一下，鹽要最後放等，這樣調出的韭菜餡不出水，韭菜顏色翠綠，做出來的餡又香又鮮，非常好吃。韭菜大家都不陌生，韭菜是一種常見的食材，韭菜也是我的最愛，我們家有菜園，都會自己種一些韭菜，韭菜餡的餃子，包子，相信很多人也都喜歡吃，媽媽就經常用韭菜做包子、餃子餡，我也是百吃不厭，每次媽媽做韭菜餡的餃子，我都能吃很多，但是韭菜餡要是調不好，不僅顏色不好好看好不好吃，下面就來分享一下韭菜餡怎麼調比較好吃。

一、韭菜餡怎麼調好吃1、用韭菜做餡，一定要選用新鮮的韭菜，挑選韭菜葉肉肥厚，顏色鮮嫩，翠綠有光澤，新鮮的韭菜香氣濃郁，做出來的餡更好吃。2、我們都知道韭菜做餡，要是處理不好的話，就會出很多的水，不僅不好包，做出來的餃子、包子顏色還不翠綠，我們在用韭菜做餡，調餡的時候加點小蘇打，可以使韭菜餡不變色，這樣調出來的韭菜餡又香又鮮。3、要要韭菜餡做出來不變色還可以把韭菜洗乾淨，用鹽水浸泡10分鐘，這樣做出來的韭菜餡韭菜顏色翠綠，調餡的時候先倒點油攪拌均勻，鎖住韭菜的水分，這樣韭菜餡纔不會出水。4、做韭菜餡的時候，可以放點蝦皮、粉絲等一起調餡，也可以根據自己的喜好來放配菜，韭菜餡鹽一定要最後放，這樣餡料纔不會出水，做出來才更好吃。

二、製作步驟1、食材：韭菜、雞蛋、粉絲、油、鹽、胡椒粉、蠔油、香油2、把韭菜摘乾淨，用鹽水浸泡十分鐘，浸泡好後撈出，放在通風的地方晾乾表面的水分，把粉絲用開水浸泡一下，泡軟備用。3、準備一個小碗，打入幾個雞蛋，放一點鹽攪拌均勻，起鍋燒油，油熱把雞蛋液倒進去，攪拌成雞蛋碎盛出來備用。4、把粉絲瀝乾水分切碎，韭菜晾乾水分後也切碎，把韭菜放在盆裏，倒一點食用油攪拌均勻，鎖住水分，防止韭菜出水。

5、把雞蛋碎和粉絲倒進去，再加入胡椒粉、蠔油、香油，攪拌均勻，鹽最後放，如果是當時就包的話，就把鹽放進去，就是什麼時候包餡就什麼時候放鹽就好。總結：通過以上的分享，我們知道了韭菜餡怎麼調好吃，首先要選擇新鮮的韭菜，韭菜摘乾淨用鹽水浸泡一下或者在調餡的時候放點小蘇打，韭菜先用油拌一下，鹽要最後放，這樣調出來的韭菜餡不出水、不變色，更翠綠，又香又鮮，韭菜不管是調成素餡還是肉餡，都非常的好吃。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。

韭菜素餃子餡怎麼調好吃

方法如下：

1、雞蛋打散，用炒鍋炒散；

2、蝦皮炒成金；

3、粉條用熱水泡軟；

4、將泡好的粉條，切碎；

5、韭菜洗淨，瀝水後，切成末；

6、將雞蛋碎、蝦皮、粉條碎和韭菜碎，拌在一起，加入2小勺鹽和2湯匙香油，攪拌均勻即可；

7、麪粉中加入330克水，揉成光滑麪糰，餳30分鐘；

8、將餳好的麪糰，搓成長條，揪成劑子，排成餃子皮；

9、取一個餃子皮，加入餡料；

10、捏成餃子，將好的餃子，下鍋煮熟即可。

韭菜餡的餃子怎麼調餡

韭菜餡的餃子調餡方法如下：

工具/材料：麪粉、韭菜、雞蛋、木耳、蝦皮、食鹽、植物油、擀麪杖、清水。

1、包餃子要涼水和麪，準備500克麪粉，260克清水，邊倒邊攪拌，一直攪出面絮的樣子，接下來下手揉麪，揉成光滑的麪糰，開始醒發半個小時。

2、調韭菜餡，最煩的就是出水，這裏一定要注意，仔細看操作，韭菜清洗乾淨，徹底控幹水分，可以甩一甩，切成碎末，接着加入1勺植物油，攪拌均勻，鎖住韭菜的水分。

3、起鍋燒油，煎兩個雞蛋，攪成雞蛋碎，等徹底晾涼以後，再倒入韭菜餡中，過熱容易燙壞韭菜，加入切碎的木耳，一把蝦皮，攪拌均勻，什麼時候包，什麼時候放鹽，鹽放早了，韭菜容易出水。

4、半個小時以後，把麪糰倒出來，隨便揉幾下，搓成一根長條，分成均等面劑，用掌心反覆按壓一遍。

5、用擀麪杖，擀成中間厚四周薄的餃子皮，其實餃子皮買現成的就好，兩三塊錢搞定，也省得去和麪了。

6、馬上開始包餃子，這時候放點鹽調味，按照自己的口味來，攪拌均勻，取出一個餃子，舀入適量的餡料，包成餃子的形狀。

7、全部按照這個方法包好，別管美觀與否，能保證不露餡，就是最好的餃子，這樣調餡不出水，餃子也不會輕易煮爛。