邵武市美食

1、邵武包餈：包餈是邵武地方名小吃，也是邵武民間的節俗食品。邵武農村，特別是邵南一帶均稱“包餈”，城區一帶稱“哪吒餈”，也有少數鄉村稱“草包“”。包餈餡的材料一般有竹筍、香菇、芋頭、薰豬肉、薰豆乾等，不同季節還會加入不同配料。

2、腳跟餈：腳掌餈又名靠粘提，外形有點類似人的腳跟，同包餈一樣都是用米漿烹製出的一款類似於粿類的糕點小吃，在邵武非常受歡迎。

3、和平遊漿豆腐：和平遊漿豆腐是邵武市和平鎮的特產。遊漿豆腐味道純正、鮮嫩、可口，是遊客到和平古鎮必先品嚐的特色佳餚。

4、白包餈：用大米和糯米制作成餅皮，包入竹筍、香菇、芋頭、薰豬肉、薰豆乾等製成的餡料即爲白包餈，看上去像一個大型水餃。

5、什錦圓子：用大米磨漿，放入熱鍋純手工擀成米漿團，然後搓成一個個小圓子，搭配上黑木耳、芋子、油豆腐、豆芽、香菇等多種食材熬煮而成。

6、酸湯粉：酸湯粉是粉幹經過長時間的泡發之後，和豬血熬煮成酸辣口味的一種美食。

7、和平鯉魚：和平鯉魚是邵武市和平鎮的特產。和平鎮農民以種單季水稻爲主，和平農民的先祖歷來有稻田養魚，稻魚兼作的習慣。農戶在水稻生長期內需要灌水育稻時，在田裏放入鯉魚苗，再投入一些油菜餅、豬糞等爲養料。待水稻臨近成熟，鯉魚即可捕撈，每尾半斤左右。煮熟的鯉魚肉質細嫩，口感香甜，令人回味。