海帶食用注意事項
海帶是餐桌上常見的一種綠色蔬菜,含有豐富的碘元素,多吃可以補碘。不過我們在買海帶的時候要注意區分和辨別,有的會給海帶泡上藥水,因爲這樣看上去會顯得很翠綠。那麼買海帶的時候哪種海帶好,營養價值高呢?
哪種海帶好營養價值高
1)優質幹海帶表面有一層白色粉末,如白霜,是一種叫做“甘露醇”的物質。 它不是添加劑,而是從海帶內部泄漏。
2)優質海帶呈深褐色或深褐色綠色。海帶經過鹽漬或曬乾後,會呈現自然的灰綠色,色澤鮮豔。購買翠綠色海帶時請慎重。幹海帶要打開無損傷,無蟲眼,厚度均勻。
3)新鮮海帶厚實,有強烈的海腥味,手摸皮滑但不粘手,不剝落,拉時堅韌,不易扯斷。
怎麼辨別海帶是否好
1.看顏色。褐綠色、土黃色海帶是比較正常的顏色;墨綠色海帶是新鮮海帶經燙煮後變綠,再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成。 一般用作涼菜。翠綠的海帶可能會浸漬色素,消費者在選購時要特別注意。
2.用手感受。棕綠色的海帶很粘。墨綠色海帶加工後,表面沒有粘性。經過化學處理的海帶摸起來沒有韌性。
3.聞氣味。沒有經過漂白和染色的海帶具有濃郁的海鮮風味,而經過漂白的海帶具有較淡的海鮮風味。
海帶食用注意事項
1、不要將海帶作爲主食海帶不宜長期作爲主食,否則會導致碘攝入過多,影響健康。而且海帶中含有一定量的砷,過量攝入砷會引起中毒。因此,食用海帶前,要先用水沖洗,使砒霜溶於水。
2、海帶不能長時間浸泡海帶食用前不要長時間浸泡,因爲浸泡時間過長,海帶中的營養成分,如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解在水中,營養價值會降低。如果海帶泡在水裏,沒有煮沸一樣的韌性,就說明它已經變質了,不能再吃了。中醫認爲海帶性寒,脾胃虛寒者不宜食用。
3、吃海帶後不要立即喝茶或吃水果吃海帶後不要馬上喝茶,也不要馬上吃酸的水果,因爲海帶富含鐵質,以上兩種食物都會阻礙鐵在體內的吸收。
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