牛裏脊肉是什麼樣子的

牛裏脊肉有光澤，紅色分佈均勻，脂肪爲潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手、彈性好、有鮮肉味。

牛裏脊肉又分爲沙朗、西冷、菲利，是脊骨裏面的一條瘦肉，肉質細嫩，適合滑炒、燒烤、軟炸等。

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牛裏脊肉是什麼樣子的

牛裏脊肉有光澤，紅色分佈均勻，脂肪爲潔白或淡，外表微幹或有風乾膜，不粘手、彈性好、有鮮肉味。牛裏脊肉又分爲沙朗、西冷、菲利，是脊骨裏面的一條瘦肉，肉質細嫩，適合滑炒、燒烤、軟炸等。

牛裏脊肉有光澤，紅色分佈均勻，脂肪爲潔白或淡，外表微幹或有風乾膜，不粘手、彈性好、有鮮肉味。牛裏脊肉又分爲沙朗、西冷、菲利，是脊骨裏面的一條瘦肉，肉質細嫩，適合滑炒、燒烤、軟炸等。

牛裏脊是什麼肉？

牛裏脊是牛脊椎骨內側的條狀嫩肉，做肉食時稱裏脊。

是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是紅肉，沒有半點的肥油。適合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜歡生吃牛柳。老少皆宜。

牛裏脊肉，這是咱們平常的說法，官方說法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛裏脊肉在整個牛身上所佔的份額比較小，比較珍貴。

牛裏脊特點

牛裏脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛裏脊肉是脊骨裏面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。

由於牛裏脊條脂肪含量很低，幾乎都是瘦肉，鮮嫩多汁，口感細膩，不管是炒、是煎還是水煮非常好吃，還能做成煎牛排，著名的“菲力牛排”就是採用牛裏脊肉來做的。

牛裏脊是哪個部位

牛裏脊所處部位如下圖11的位置。

牛裏脊，牛裏脊上的肉，即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是紅肉,沒有半點的肥油。適合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜歡生吃牛柳。老少皆宜。

牛裏脊肉，這是咱們平常的說法，官方說法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛裏脊肉在整個牛身上所佔的份額比較小，比較珍貴。

擴展資料：

備註

1、新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪爲潔白或淡，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。

2、有人認爲當牛肉開始腐爛時的味道最爲鮮美。其實這是極爲荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因爲到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一週爲限。同時爲了防止氧化而變質，應置於冰箱保存。

3、一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食爲妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

參考資料來源：百度百科-牛裏脊

怎麼分辨買的是不是牛裏脊肉

看外表：牛裏脊是指牛脊椎骨內側的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，這裏的肌肉纖維非常的嫩，瘦肉較多。看脂肪：牛裏脊的顏色稍暗，並且有光澤，脂肪一般爲潔白或者淡。看肉質：牛裏脊的牛背上有非常柔嫩的瘦肉，它的肉質非常細嫩，並且富有彈性，可以用手按一下查看它的彈性。

1、看外表：牛裏脊是指牛脊椎骨內側的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，這裏的肌肉纖維非常的嫩，瘦肉較多。

2、看脂肪：牛裏脊的顏色稍暗，並且有光澤，脂肪一般爲潔白或者淡。

3、看肉質：牛裏脊的牛背上有非常柔嫩的瘦肉，它的肉質非常細嫩，並且富有彈性，可以用手按一下查看它的彈性。

牛裏脊是哪個部位

牛裏脊是牛腰內側肌肉，也就是在脊椎下的肉。

牛裏脊，牛裏脊上的肉，即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，大部分都是脂肪含量低的精肉。全是紅肉，沒有半點的肥油，適合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜歡生吃牛柳，老少皆宜。

牛裏脊肉，這是咱們平常的說法，官方說法也叫做沙郎或菲利。牛裏脊肉在整個牛身上所佔的份額比較小，比較珍貴。所以比較懂牛肉的人們都會選擇牛裏脊肉來給孩子們吃，營養比較高，還能嚐到更好的口感。

牛裏脊的挑選方法

1、用手壓：在購買牛裏脊肉的時候，一定要用手按壓一下。如果凹陷的地方能夠快速彈起來的話，那說明牛裏脊肉質比較新鮮。而如果恢復的比較慢，甚至完全不能夠恢復的話，那麼說明牛裏脊肉比較變質了。

2、聞味道：新鮮的牛裏脊肉聞起來會有一股天然的羶味，而較次的肉聞起來會有一股刺鼻的酸味，如果牛裏脊肉已經變質了的話，會有一股腐爛的臭味。

3、看顏色：新鮮的牛裏脊肉呈紅色，而且比較均勻，有明顯的柔和和光澤。如果是不新鮮的牛裏脊肉的話，一般肉質呈現暗紅色甚至變綠，而且光澤比較暗淡。

牛裏脊是哪個部位 牛裏脊是牛身上什麼部位的肉

1、牛裏脊是牛腰內側肌肉，也就是在脊椎下的肉，是牛身上肉質最細嫩的部位。牛裏脊肉又稱“沙朗（Sirloin）”、“西冷”或“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。

2、牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛裏脊肉是脊骨裏面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。

牛裏脊是哪個部位？

牛裏脊是脊骨裏面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。

牛裏脊上的肉，即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是紅肉，沒有半點的肥油。適合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜歡生吃牛柳。老少皆宜。

牛裏脊肉，這是咱們平常的說法，官方說法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛裏脊肉在整個牛身上所佔的份額比較小，比較珍貴。

選購技巧

1、切掉裏脊上多餘的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你從來沒有切過肉，那你最好選去皮的、去結締組織的瘦裏脊。如果你不會切的話，切肉會變得非常困難。

2、瘦裏脊只需要切去一點肥肉或肉筋。用手舉起一塊裏脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然後切掉它們。直到所有能看見的肥肉和肉筋都切掉爲止。

3、找到帶有一串肌肉的薄膜。切掉最這塊肥最硬的肉，凍起來以後使用。

如何分辨牛裏脊肉

第一、 牛裏脊肉的氣味

　　可以聞一聞牛裏脊肉的氣味，如果有酸性氣味或者一些腐爛等氣味的話，那麼則說明該牛裏脊肉已經變質、不新鮮了。

　　第二、 牛裏脊肉的彈性

　　用手按一按牛裏脊肉的彈性，如果有彈性的話，則說明牛裏脊肉比較新鮮，反之則不新鮮。

　　第三、 摸一摸

　　用手摸一摸牛裏脊肉，如果不粘手的話，則說明該牛裏脊肉比較新鮮，反之如果會沾水的話，則說明該牛裏脊肉不新鮮。

　　第四、 脂肪顏色

　　仔細觀察牛裏脊肉的脂肪顏色，如果顏色看起來呈現較深的的話，則說明該牛裏脊肉已經不太新鮮了，如果顏色爲白色、淡的話，則比較新鮮。

牛裏脊和牛外脊到底有什麼區別

牛裏脊和牛外脊的區別在於它們的形狀大小。

1、區別之形狀大小。

牛裏脊也稱內脊，一般比較細小。外脊更粗大，骨頭也相對較大。

牛裏脊肉：

牛外脊肉：

2、區別點之用處不同。

裏脊肉質嫩，煎牛排常用裏脊肉。外脊肉更嫩，一般炒菜用，飯店裏做的各種牛柳菜一般都用外脊。

牛裏脊位於外脊下側，肉質細嫩，味道鮮美，是牛身上最好的一塊肉。適合炸，熘，炒，爆等方式烹調。

擴展資料：

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

西冷牛肉並不是牛脊肉中最嫩的部位，但由於它連帶着脂肪組織，烹飪後口感比較香、嫩、油潤；也由於它體積比較大，賣相很好。因此，用西冷牛肉製作的牛排，是西餐中的佳品。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

參考資料：

百度百科-牛裏脊

百度百科-牛外脊

牛裏脊和牛外脊的區別

1、用途的區別：

牛裏脊：適合燒烤。

牛外脊：肉質嫩，煎牛排。

2、形狀不同：

牛裏脊：一般比較細小。

牛外脊：外脊更粗大，骨頭也相對較大。

牛裏脊：

牛外脊：

擴展資料：

牛外脊，在中文中一般音譯爲西冷、西冷牛肉。 也有音譯爲薩朗或莎朗的。SIRLOIN指的的是牛腰椎棘突兩側的長條狀肉，外連皮下脂肪，內連腰椎。因此，牛肉的這塊切割部位，可以清楚地看到其邊緣有半圈白色的脂肪組織---這是西冷牛肉外觀的一大特點。

牛裏脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛裏脊肉是脊骨裏面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。

參考資料來源：百度百科_Sirloin

參考資料來源：百度百科_牛裏脊肉