劍魚的做法

1、清理魚腮、魚肚，清洗乾淨，將魚切成小段，放入鹽、料酒、雞精、豉油、蠔油醃製半小時

2、將姜、蔥、香菜、辣椒洗淨，姜切絲，蔥、香菜切段，辣椒、蒜切粒，將姜、蒜、辣椒、蔥白鋪放在醃製好的魚四周

3、鍋裏水開了再把魚放進去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分鐘（根據魚的薄厚和大小），關火後再悶2分鐘

4、取出蒸好的魚，將蔥、香菜擺在周圍。鍋中倒入油，燒至六成熱（可見有煙冒出），關火，將油均勻淋在魚身上，大功告成