斧頭魚清蒸還是紅燒

斧頭魚可清蒸也可紅燒，看個人喜好選擇清蒸還是紅燒，下面介紹紅燒的做法：

1、先將斧頭魚洗好，在魚身上劃幾刀，放入薑絲和料酒醃製一會；

2、油沸後放入薑絲，後放入魚，對魚進行兩面煎炸；

3、放入適量蠔油，老抽，鹽，料酒，醋，郫縣豆瓣，然後加水直至煮熟；

4、裝盤收汁，表面撒上蔥花，紅燒斧頭魚就完成了。