雞胗怎麼寫
材料:雞珍,蔥,姜,料酒,醋,花椒,食用油,鹽,雞精,拍碎的大蒜,切好的尖椒。
紅色的幹辣椒做配色。 1。
把買回來的雞珍一個個用鹽揉搓,然後用清水洗乾淨。 2。
把雞珍放進鍋里加1500毫升水,放蔥,姜,料酒,點幾滴醋,加花椒,開鍋後煮上30分鐘,撈起空幹水分之後切成薄片待用。 3。
鍋裏放點油,把尖椒先加一點鹽炒好倒出來備用。 4。
鍋裏放一兩油,放蔥薑蒜,幹辣椒,花椒炸出香味時加進切好的雞珍乾煸,加鹽,噴些料酒,再煸5分鐘後倒進炒的尖椒一起煸2分鐘,最後加雞精關火出鍋。 注:所有的調料根據自己的口味來加。
這個菜特別下飯。 《本草綱目》,雞胗有“消食導滯”,幫助消化的作用。
雞胗就是雞的胃。韌脆適中,口感好,據《本草綱目》,它還有“消食導滯”,幫助消化的作用。
但鮮雞胗要洗得乾淨,畢竟,它是儲藏雞隻所剛剛吞下食物的地方,洗淨的雞胗,不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市裏的雞胗都是處理過的,回來檢查一下,洗淨再用燒水燙一遍就行了。
油爆雙脆 【原料】 豬肚頭20O克,雞胗150克,紹酒5克,精鹽1.4克、蔥未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟豬油500克(約耗50克),溼澱粉25克,清湯50克。 【製作過程】 1、將肚頭剝去脂皮、硬筋,洗淨,用刀劃上網狀花刀,放入碗內,加鹽、溼澱粉拌和,雞胗洗淨,批去內外筋皮,用刀劃上間隔2毫米的十字花刀,放人另一隻碗內,加鹽、溼澱粉拌和。
2、另取一隻小碗,加清湯、紹酒、味精、精鹽、溼澱粉,拌勻成芡汁待用。 3、炒鍋上旺火,放入豬油,燒至八成熱,放入肚頭、雞胗,用筷子迅速劃散,倒入漏勺瀝油。
炒鍋內留油少許,下蔥、姜、蒜未煸出香味,隨即倒入雞胗和肚頭,並下芡汁,顛翻兩下,即可出鍋裝盤。 【特點】 脆嫩滑潤,清鮮爽口。
雞胗蘿蔔煲 鮮雞胗,蘿蔔,陳皮,生薑,共放入砂鍋中,微火燉至熟爛,連湯帶渣服用,治療慢性肝炎。 咖喱雞胗炒飯 雞珍泡水解凍,切成薄片,洋蔥切開備用。
1。油開,放入圓蔥爆炒,都沾上油後放咖喱粉,待咖喱粉香味出來時,馬上放入雞珍,一定要切薄哦要不不熟。
2。翻炒,加鹽,味精。
3。雞珍熟後放入米飯(我用的剩飯,嘻嘻)。
翻炒。等米飯也變顏色了,就OK啦,哈哈。
廣東滷水雞胗 做法: 1、把雞珍用鹽和生粉清洗乾淨,過熱水(水裏放姜),這樣可充分去掉腥味 2、用李錦記的滷水半支放入煲內,加適量水,放姜和蒜頭,香葉兩片,開火煮滷汁。 3、滷汁燒開後放雞珍小火煮三十分鐘即可。
如關火後再浸泡多些時間更入味。如喜歡甜味多些,就在滷汁里加些糖一起滷,喜辣的也如此泡製。
爆炒雞胗——是一道地道的魯菜。口感脆嫩、口味鹹鮮,急火快速烹製而成,這是它的特點。
爆炒雞胗 主料:淨雞胗300克 配料:水發木耳35克 玉蘭片25克 豆瓣蔥5克 薑末5克 香菜段15克 調料:食鹽9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水澱粉10克 明油10克 工藝流程 雞胗打花刀 在雞胗打多十字花刀(菊花花刀),爲雞胗厚度的4/5。 雞胗衝油 500克色拉油燒170度左右,下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右,撈出 控幹油備用。
爆鍋、勾芡 鍋中留30克底油,燒熱加入蔥姜爆鍋,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加入50克鮮湯後放入水澱粉勾芡 翻炒打明油 迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。 咖喱茄子雞珍 這些天幾乎天天來這裏轉悠,也跟大家學了不少做飯的技巧和菜式,只是家裏經常就我一個人,昨天好不容易我老公在家,心中大喜,這下我做飯的動力來了。
他喜歡用睡懶覺的方式來解除疲憊,我起牀後便關上廚房的門,開始閉門造車啦,2個人的飯說簡單也不簡單,因爲現在大家都比較追求口味和營養,但是也不能弄一桌子吃不完太浪費,於是我設計了一個簡單的菜單:大骨頭燉蘿蔔湯、咖喱茄子雞珍、蒸芹菜葉、自制小泡菜、還有燜米飯(用事先炒的米做的,據說可以減肥)。 湯的做法簡單,材料也不多,就是需要時間,還要掌握火候。
具體說來要注意:骨頭事先飛水、鍋裏水要一次加夠、大火半個小時侯要小火2個小時左右、蘿蔔枸杞最後半個小時加、鹽最後再加。 咖喱菜是我第一次做,沒想到味道還可以,很下飯,而且茄子的味道很美,口感不錯,嫩嫩的,又沒有什麼油,吃起來象在吃嫩嘟嘟的肥肉。
具體做法:先將雞珍切成小塊,用鹽、生抽、料酒、雞精、澱粉淹20分鐘,起鍋放油,將雞珍爆炒,然後放水,水的多少看你放的菜的多少而定,水開後放咖喱粉,然後再開後放入土豆茄子還有洋蔥,我從冰箱裏又翻出來自己凍的豆腐也放進去了,大火燉着。等土豆軟了,關小火,最後放了些用來涮鍋的寬粉在上面,最後放鹽,粉也透亮了,就關火出鍋。
嘿嘿,湯可以泡飯很香哦。 芹菜買回來用做泡菜的,葉子扔了覺得可惜,想起小的時候姥姥做的蒸菜,就模仿了一把,葉子洗乾淨,然後放入些白麪,也可以放玉米麪,因爲他不喜歡,所以就用白麪了,口感是不一樣的,你做了就知道。
葉子上面本來有水的,所以面就沾上了,然後放些油和鹽,這樣就可以了,在大火上蒸5分鐘就OK,千萬別過火,這個菜要沾汁吃的,把蒜倒爛,放入用醬油、醋、。
2. 有誰知道,雞胗 的日文解釋嗎源於網絡翻譯,僅供參考
【中】雞胗=【英】Chicken gizzard=【日】砂肝(日語中“砂肝”就是我們所說的“雞胗”,樓上所寫的日文“すなずり,斗笠”意思不對,“すなぎも,すなぎも”書寫有誤.)
雞胗的日文解釋:
【日】砂肝、鶏の胃は汚い、すなわち鶏の胃、鶏の菌幹、ニワトリの胃の內壁。鳥の胃分筋胃と腺胃胃分泌腺小さい胃液、筋胃大きく肉質を厚く責任を保存とひき食べ物というから、砂肝とは、鶏の胃。
【中】雞胗,是雞的胃臟,即雞肫、雞菌幹、雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物,所以可以說胗是指雞的胃。
希望對你有幫助
3. 雞心雞胗怎麼做纔好吃,求指導雞心:
用料
雞心
洋蔥
青紅的甜椒
小米椒
老乾媽辣醬或者豆瓣醬
蒜頭和生薑
爆炒雞心的做法
雞心切開後仔細洗去污血,然後對半切開。加鹽、料酒、少許胡椒粉和少許生粉醃製半小時以上
洋蔥和甜椒都切成小塊、小米椒按照個人的口味放2-3個切碎。
蒜頭和生薑切片
熱鍋爆香蒜片薑片和小米椒,等充分爆香了以後倒入洋蔥翻炒,然後加雞心略炒片刻
雞心半熟的時候倒入甜椒翻炒,然後按照個人口味加老乾媽,以及豆瓣醬少許一起翻炒,最後淋上一些生抽即可出鍋。
雞胗:
用料
雞胗
剁椒
青紅椒
生薑
大蒜
老抽
幹辣椒
花椒
糖
料酒
醋
爆炒雞胗的做法
雞胗切細絲,用適量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱裏醃製兩個小時
熱鍋,冷油放幹辣椒和花椒,然後放入蒜末、薑絲爆香
倒入醃製好的雞胗快速翻炒,變色後放入切好的青紅椒絲,一起翻炒,差不多的時候,放一點兒鍋邊醋翻炒一下就可以起鍋了
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